烤韭菜盒

主料

中筋面粉350公克；韭菜馅料480公克；水200㏄；盐3公克；

辅料

沙拉油适量；

烤韭菜盒的做法步骤

1：将65℃的热水倒入过筛后的面粉和盐。

2：将作法1的面糰不断搅拌均匀至表面光滑。

3：将作法2的面糰用保鲜膜盖住，醒约30分钟。

4：将作法3的面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮，再放上约40公克重的馅料并压紧边缘。

5：烤箱预热220℃，烤盘覆盖锡箔纸，涂上少许油。

6：在作法5的烤盘上，排放作法4包好的韭菜盒烤约10分钟。

7：在作法6的盒子表面涂少许油，翻面再烤10分钟。

8：将作法7的盒子烤至两面金黄即可取出盛盘。

三鲜馅的烤韭菜盒子

主料

中筋面粉400克；韭菜600克；鸡蛋5个；

辅料

黑木耳120克；虾皮适量；

三鲜馅烤韭菜盒子的做法步骤

1：容器里放入面粉，用开水汤面，变倒水边用筷子搅拌

2：一直搅拌成絮状无干粉状态

3：晾至不烫手后揉成光滑的面团放在一旁饧制。

4：鸡蛋打散

5：炒锅烧热倒入适量的植物油，油热倒入蛋液快速用筷子播散，炒成絮状。

6：韭菜洗净控水

7：切成碎

8：黑木耳切碎

9：将以上处理好的的食材放入一个大一点的容器内，放上一小把海米

10：放上适量的盐，在放上适量的植物油，再来点白胡椒粉提味

11：拌合均匀就可以了

12：饧好的面团，搓成长条，切成均匀的段。

13：用手按扁

14：擀成椭圆形的薄片

15：放上韭菜馅占面片的大半部分

16：将面片对折盖到有韭菜的部分上面延着边压紧

17：再用拇指与食指配合捏出褶

18：放在烤盘里摆开

19：烤箱200度中层烤15分钟

20：见表皮上色就可以出炉了

21：13.装盘即成，配上碗小米粥这可是一顿美餐啊！

小窍门

小英子心语：1.这个韭菜盒子的面一定是烫过的经过糊化后的面做出来的饼才好吃，且不干不硬。2.烤饼相比烙饼用时比较长，需要耐心，要是家里人多又急着吃饭赶着上班，建议还是烙饼比较快。3.烤饼的温度要适当的高些，以自己家的烤箱性格灵活掌握。

韭菜盒子

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

生姜适量；盐适量；花椒油适量；胡椒粉适量；食用油适量；白糖适量；

韭菜盒子的做法步骤

1：用温水化开酵母粉，倒进面粉里，加温水和面至比表面光滑，醒半个小时，发至一倍大，因为是做韭菜盒子所以不用发得太厉害。

2：韭菜切碎，鸡蛋炒碎，加盐、花椒油、胡椒粉、白糖、食用油搅拌均匀。

3：切一小块面按成剂子，用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆饼，放入韭菜鸡蛋馅。

4：对折捏紧，轻轻压一下，用勺子在边缘压出印子。

5：平底锅刷少许油，放入盒子煎至两面金黄，中途可略微喷些水盖上盖子汽一下。

6：咬一口，满嘴留香

素馅盒子

主料

面粉500克；韭菜500克；

辅料

鸡蛋3个；红薯粉条1把；食用油2匙；

调料

蚝油1匙

十三香粉半匙

芝麻油2匙

盐9克

素馅盒子的做法步骤

1：中筋面粉和3克盐拌匀。

2：倒入适量温水和成软硬适中的面团，饧面20分钟。

3：韭菜择洗干净，控干水分。

4：切碎放入馅料盆中。

5：鸡蛋炒碎、红薯粉条煮至8分熟，切小段放入盆中，淋入蚝油、芝麻油，撒上盐和十三香粉，拌匀。

6：面团移至面板揉匀，分成小剂子。

7：取一份擀成椭圆形薄片。

8：在一半的位置放入调好的馅料。

9：对折，捏紧接口。

10：煎烤机预热，放入盒子。

11：一面定型后翻另一面，两面金黄色出锅。

12：边烙边吃。

小窍门

面皮擀薄一点，口感好易成熟。

盒子

主料

小白菜200克；猪肉馅200克；木耳30克；香菇酱30克；面粉300克；温水165克；

辅料

盐1小勺；葱花5克；油2勺；香油2滴；生抽10克；调馅王1小勺；

盒子的做法步骤

1：和面300克面粉开水80克，清水80克，油2勺，和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面（老年人要吃用80度的水和面，也可以滚水烫五分之四，另五分之一凉水和，在把两种面团和成软面团，饧10分钟）

2：准备小白菜，木耳，香菇酱

3：将小白菜，木耳，香菇酱和表中的调料一起拌匀备用（平时怎么拌馅料就怎么拌）

4：和好的面装进保鲜袋，饧30分钟

5：面团搓条

6：下剂子

7：这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅

8：如图包好

9：捏成花边

10：饼铛不用刷油，直接烙，盖锅盖，全程小火，两边成熟了

11：立起来烙一会，皮子馅熟了，就好了

12：成品

小窍门

馅料自己可以随意搭配。烙的时候，一定要盖锅盖，这样容易熟，全程小火。

烤韭菜盒子

主料

盐3克；水200克；面粉350克；

辅料

韭菜馅料480克；油适量；

烤韭菜盒子的做法步骤

1：韭菜鸡蛋馅炒好。

2：将65度的热水倒入面粉和盐的混合物里，把面团揉好，醒发30分钟。

3：分成剂子，

4：擀平，包入韭菜馅

5：捏好花边，上面刷上油

6：把刷好油地韭菜盒子放入烤箱，180度烤15分钟后取出，再刷一次油，翻面再烤3分钟，出炉

7：趁热吃哦

小窍门

1、用稍微热的水和面，面会更软和。2、中途刷一次油，会让韭菜盒子表皮更湿润。

杂菜盒子

主料

面粉6勺；

辅料

包菜2片；水发木耳一把；南瓜少许；菜心6棵；鸡蛋2个；粉丝1小把；

配料

姜片1片；五香粉少许；盐半小勺；酱油1小勺；

杂菜盒子的做法步骤

1：将蔬菜洗净，南瓜用最细的刨丝器刨成丝，蔬菜开水汆过，捏干水分切成小粒。粉丝煮熟，切碎。面粉加温水揉成团，加盖醒1个小时。

2：各种蔬菜碎装进大碗。

3：将鸡蛋打散，在锅里煎黄，盛出来切碎。我喜欢鸡蛋炒黄，比较香。

4：鸡蛋碎加入大碗，我还剁了一点肉末。加入食盐、五香粉、酱油拌匀。

5：面粉分做均匀的小剂子，取一个擀成薄饼。

6：包上馅，做成半月形。

7：我老公做的比较大，形状也不一样，看个人喜好了。

8：锅热后放油，放下盒子小火煎，要盖上锅盖。

9：两面微黄，就可以吃了。

小窍门

蔬菜过水以后，要捏一下水，否则煎的时候容易破。面皮要中间厚边缘薄。盒子的形状可以随意。

菜盒子

主料

面粉适量；

辅料

小青菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；小葱适量；木耳适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

菜盒子的做法步骤

1：小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2：锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3：鸡蛋4个炒好备用

4：木耳焯水备用

5：将所有配料加入拌匀

6：和面

7：擀皮

8：锅内少许油即可

9：微火盖锅盖焖几分钟翻个

10：大功告成

小窍门

用一半烫面，一半面粉打2个鸡蛋和面，这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

茄子盒

主料

圆茄子3个；野菜150克；猪肉100克；香菇50克；

辅料

面糊150克；水100克；酱油15ml；五香粉2克；盐3克；

茄子盒的做法步骤

1：野菜罩过，切细备用

2：圆茄子第一刀不切段，第二刀切下来，成为一个夹片，如图

3：将猪肉绞成肉馅儿混合罩洗过的香菇，加入酱油，五香粉、盐腌制10分钟

4：混合野菜，调成馅儿

5：夹入茄子中间

6：立入盘子中备用

7：调好面糊

8：将茄盒完全裹上面糊

9：锅烧热

10：下入茄盒炸至两面金黄

11：成品

烤韭菜盒子

主料

面粉350g；温水200ml；韭菜鸡蛋馅480g；

辅料

盐3g；色拉油适量；

烤韭菜盒子的做法步骤

1：温水加入面粉和3g盐，合成面团饧着，饧的过程中揉两次，使面团揉光滑。

2：我用的是300g韭菜和3个鸡蛋，韭菜洗干净切碎，鸡蛋炒熟，炒散，加入一小勺胡椒粉，1汤勺蚝油，一小勺盐和4少植物油。拌匀成馅。

3：饧的面团分成约40g的小米机子，每个面剂子擀成0.15cm厚的皮。

4：包入韭菜馅，捏出花边。

5：不粘烤盘涂上油，放入包好的盒子。

6：烤箱提前预热180度，烤盘放入烤箱中层，上下火，15分钟。

7：时间到取出，表面再涂上色拉油，入烤箱烘烤5分钟即可。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。韭菜馅的量根据面皮的量酌量调整。