鱿鱼炒黄瓜

主料

鱿鱼200g；黄瓜70g；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

白砂糖适量

胡椒粉适量

鱿鱼炒黄瓜的做法步骤

1：鱿鱼摘洗干净。黄瓜、胡萝卜洗干净。

2：鱿鱼切成条。

3：黄瓜去皮切成片。胡萝卜切成片。

4：起油锅，葱姜末入锅煸香，鱿鱼入锅炒。

5：加料酒炒。

6：白砂糖入锅炒。

7：胡萝卜入锅炒，加盐、胡椒粉炒均匀关火。

8：黄瓜入锅炒均匀。

9：盛出享用。

小窍门

1、此菜品鱿鱼的鲜香，黄瓜的清香，不宜添加多种调味品。2、为保留黄瓜的清香，要关火后再将黄瓜入锅。

香煎黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼2条；

辅料

生姜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；油适量；

香煎黄瓜鱼的做法步骤

1：材料图

2：黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

3：生姜切片

4：锅里放油烧热放姜片润润锅

5：生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎

6：煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥

7：泼少许酱油

8：上色后即可

小窍门

小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

鱼胶炒黄瓜

主料

鲮鱼胶200克；黄瓜300克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱20克；姜20克；

鱼胶炒黄瓜的做法步骤

1：鱼胶煎至两面金黄备用。

2：黄瓜切薄片用盐腌制后，飞水过凉备用。

3：锅烧热下油、葱、姜爆香。

4：下鱼胶少许水一同翻炒。

5：下黄瓜，调好味，翻炒。

6：勾芡淋上香油出锅。

7：装盘。

鱼丸炒黄瓜

主料

鱼丸500克；青瓜150克；

辅料

姜适量；蒜适量；

鱼丸炒黄瓜的做法步骤

1：鱼丸对切，青瓜切块

2：热锅下姜，蒜

3：加入鱼丸爆炒

4：加入青瓜继续翻炒

5：待鱼丸金黄色可加入少许酱油，胡椒粉，装盘。

章鱼须炒黄瓜

主料

章鱼须500克；黄瓜1条；

辅料

油适量；盐少许；鸡精2克；胡椒粉2克；红尖椒1条；葱20克；姜20克；洋葱20克；

章鱼须炒黄瓜的做法步骤

1：买来的章鱼须清洗干净。

2：章鱼须切片加入少许小苏打拌匀。

3：黄瓜切片，洒上少许盐拌匀腌制。

4：料头切好备用。

5：黄瓜飞水过凉。

6：章鱼须飞水过凉。

7：锅烧热下油、葱、姜、洋葱爆香。

8：下尖椒、章鱼须煸炒。

9：下黄瓜继续煸炒，调味，洒上胡椒粉淋上香油出锅。

10：装盘。

剁椒蒸黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼600g；

辅料

剁椒适量；蒜2瓣；香葱适量；

剁椒蒸黄瓜鱼的做法步骤

1：瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟

2：将剁椒剁细码上

3：蒜剁成茸摆在剁椒上

4：放入烧开的锅中蒸10分钟左右

5：取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末

6：最后浇上烧热的油即可

小窍门

家庭蒸鱼一斤多刚好，火候和时间很重要，太久容易老，淋热油可以激发生抽和香葱使其更鲜美

黄瓜花炒鱿鱼

主料

黄瓜花250克；葱丝5克；蒜碎5克；盐少许；

辅料

鱿鱼头200克；姜丝5克；料酒1勺；

黄瓜花炒鱿鱼的做法步骤

1：黄瓜花择掉留的比较大的茎，盐水浸泡洗净，沥干水分备用。

2：鱿鱼，我只用了鱿鱼头，也清理干净。

3：分段切开，

4：烧一锅热水，水烧开后，将鱿鱼下锅，关火，翻动鱿鱼烫1分钟左右，

5：盛出沥水。

6：炒锅入油，炒香葱姜蒜碎，将鱿鱼倒入锅中，加入一勺料酒爆香，7，倒入黄瓜花，撒2克盐，翻炒2分钟，黄瓜花变色就差不多了，这东西生的也能吃，炒过了就失败了！炒这个的火候要大一点的好。------图片不够自动脑补吧，最近脑子不好使，菜一下锅，噼哩啪啦一气呵成，炒完了……要出锅了发现，忘---记---拍---照！！！干嘛来的！！问题是，我还已然就记得，我---拍---了……这就是病吧！

小窍门

急火快炒

黄瓜炒鱿鱼

主料

黄瓜一个；鱿鱼一个；

辅料

葱花适量；

调料

盐半匙

黄瓜炒鱿鱼的做法步骤

1：黄瓜去皮切小片。

2：鱿鱼清洗干净，去掉外膜，切花。

3：锅里放油爆炸鱿鱼。

4：炒至卷起捞出备用。

5：放黄瓜炒。

6：放点盐炒至软。

7：鱿鱼返回一起炒。

8：最后放葱花。

9：起锅装盘。

黄瓜烧鳝鱼

主料

黄瓜500g；鳝鱼500g；

辅料

老姜适量；八角适量；山奈适量；大蒜7、8个，其实可以多多益善；酱油一大勺；嫩姜一个（起调味作用不用太多）；白酒一小勺；花椒数粒；白胡椒粉少许；郫县豆瓣一小勺；大葱适量；白糖一小勺（起增鲜作用，吃不出甜味）；红椒适量（起调色作用）；泡姜适量，多一点更香，当然也会更辣；泡辣椒适量；

黄瓜烧鳝鱼的做法步骤

1：鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。

2：黄瓜洗净切段

3：蒜洗净切片（可直接用整蒜），老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段（炝锅用）。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用（快起锅时加入哦）。

4：热锅、下油（可适量多一点，鳝鱼吃油），油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。

5：加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色（约2分钟）

6：加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀

7：加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒

8：开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀

9：起锅、装盘～香喷喷，慢慢享用吧～

麻辣黄瓜鱼

主料

龙利鱼适量；

辅料

葱适量；黄瓜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

油适量

麻辣黄瓜鱼的做法步骤

1：我没有放油直接下锅煎。

2：翻面。

3：煎久一点。

4：把水煎干，加入油。

5：干辣椒和花椒。

6：少许水，我就加了一点点哦！然后放入黄瓜片。

7：烧一下，记得翻一下鱼。

8：最后放入少许盐和味精调味，撒上葱花。

9：可以出锅了！