芹菜水饺

主料

面粉500克；肉馅500克；

辅料

芹菜500克；青椒2个；

配料

十三香少许；葱少许；料酒少许；精盐少许；鸡精少许；蚝油少许；海鲜酱油少许；姜少许；调和油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料：芹菜、青椒。

3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。

4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。

5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）

7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。

11：上下对折用双手虎口处捏合。

12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！

15：热汽腾腾的饺子端上来了。

16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

香菜水饺

主料

肉馅500g；香菜500g；

辅料

葱1段；高筋粉500g；水适量；

调料

盐20g

海鲜酱油20g

老抽10g

姜粉20g

胡椒粉10g

料酒30g

糖5g

香油10g

香菜水饺的做法步骤

1：面粉加盐。

2：加水。

3：调成絮状。

4：揉成面团，备用。

5：肉馅加盐、海鲜酱油、老抽、姜粉、胡椒粉、糖拌匀。

6：分次加料酒和水。

7：香菜洗干净。

8：用料理机打碎。

9：倒入肉馅。

10：加葱花、香油拌匀。

11：擀皮。

12：包饺子。

13：烧水准备煮饺子。

14：水开后分别添加三次冷水就可以出锅了。

15：蘸上一碟饺子醋。

16：一起吃饭吧！

蒲公英茶水

主料

蒲公英2颗；沸水500ml；

辅料

冰糖3g；

蒲公英茶水的做法步骤

1：蒲公英两颗洗净晒干

2：放入杯中，调入冰糖

3：淋入鲜开水，自然凉后即可饮用

小窍门

蒲公英清后晒干，我这个因为时间关系还不干，口感没有晒干的好。

菠菜水饺

主料

菠菜250g；鸡蛋3个；虾皮40g；肉丁100g；

辅料

皮冻100g；葱100g；

调料

味精5g

花生油1勺

香油适量

菠菜水饺的做法步骤

1：洗净的菠菜焯水剁碎，葱切葱末，猪肉切丁，还有虾皮，一起放入不锈钢平底锅内。

2：鸡蛋加盐适量，搅打均匀，油多放一点，炒的嫩嫩的，拌馅的时候就不用放油了。

3：切好的皮冻。

4：菠菜葱末肉丁虾皮拌和均匀。

5：我调味很仔细，把没盐味儿的先搅拌均匀，再放有味道的皮冻炒好的蛋。

6：搅拌均匀。

7：煮好的大馅饺子。

小窍门

洗净的菠菜开水下锅，稍烫立即捞出过凉。过年做的皮冻我切丁放了一点进去，不仅包的时候没有水好包，而且吃的时候一股烫贼好吃。

蒲菜水饺

主料

蒲菜1000克；猪前腿肉糜500克；普通面粉400克；

辅料

蒜泥适量（蘸汁）；香醋适量（蘸汁）；葱段适量；姜片适量；

配料

盐6克；鲜贝露一小勺；黑胡椒粉少许；香麻油几滴；熟猪油一小勺；

蒲菜水饺的做法步骤

1：蒲菜摘好洗净后放在篮内控水

2：前腿猪肉加葱段生姜搅成肉糜，倒进大碗，加入熟猪油，盐，鲜贝露，胡椒粉，麻油搅拌匀

3：蒲菜切小段装进搅拌机容器内。

4：几秒钟蒲菜便搅成碎末。

5：所有蒲菜搅碎后放进肉馅的大碗里用筷子翻拌匀，蒲菜肉馅就算做好了。

6：面粉中加入小半勺盐，适量清水搅拌揉成表面光滑的面团

7：面团搓长条，切等大的小剂子

8：将小剂子揉圆压扁后擀成饺皮。

9：取一张饺皮，中间放时间蒲菜肉馅

10：对折用手指将饺皮中间捏紧

11：先折出一边的皱折。

12：换手将另一边也折上相对的皱折

13：包出多个饺子

14：锅中烧开半锅水

15：沿着锅边小心的逐个下入饺子，并用铲子轻轻拨动几下。

16：大火煮开激冷水，连续煮开激水共三次。饺子全部漂起就熟了。

17：饺子装盘内，小碟中加入蒜泥，香醋以及麻油作为蘸汁。喜欢辣的也可加适量辣椒油。

小窍门

蒲菜因为水份较多，所以调味料先与肉馅搅拌融合再放蒲菜碎末搅拌。这样可以减少包制过程中蒲菜出水率。饺子面团要揉的稍微软一些，擀皮时沾干面粉。便于包饺子时面团更容易捏紧。煮饺子时需常用铲子慢慢拨动饺子防止沾粘。

芹菜水饺

主料

猪肉馅500G；面粉800G；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：葱花鲜姜切碎备用

2：绞猪肉馅料

3：面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次

4：分成大小一致的面剂子擀薄

5：肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的时候在搅拌

6：饺子放适量的馅料捏牢

7：开水下锅煮5分钟左右即可

小窍门

馅料放菜一定在包的时候放这样菜不容易出水

白菜水饺

主料

白菜1000克；猪肉500克；

辅料

面粉600克；

调料

食用油20克

胡椒粉少许

十三香少许

酱油15克

料酒少许

盐适量

花椒数粒

八角1个

葱适量

香菜1棵

姜适量

白菜水饺的做法步骤

1：花椒和八角加适量的清水煮开放凉，用来调肉馅用。

2：猪肉加入料酒去腥，再加入酱油朝着一个方向搅拌，再根据肉馅的情况加入花椒八角水，少量多次，每次都要肉馅完全吸收了，再加入，直至肉馅不干也不湿的状态，盖上保鲜膜静置。

3：这个时候来揉面，中筋面粉加入凉水来和面，饺子皮的面要和得软一些，这样包饺子才好吃，揉好的面团不粘手，很光滑，盖上保鲜膜醒1小时。

4：白菜清洗干净，切成粒，放少许的盐，反复拌几次，把白菜里的水分弄出来，然后攥成团，但不能太用力，把攥出来的水倒掉，加入到肉馅里，再加葱姜，油等来搅拌，白菜馅就和好了。

5：.醒好的面团反复再揉几次，再分成合适的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状。

6：饺子皮包入适量的白菜馅，收口要捏紧哦。

7：锅里放适量的清水，烧开后把饺子倒入锅里，对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道，煮开后再加一次凉水，如此两次饺子浮起就是熟了。

小窍门

1.白菜做馅的时候，一定要先去掉白菜自身的水分，这样调好的饺子馅才不会太湿，不好包，当然也不能太干，不然饺子也不会好吃的。2.饺子皮的面一定要用凉水来和，这样面皮才会劲道，而且包之前要醒面，醒好的面团会比刚揉好的面团软。

芹菜水饺

主料

芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；

辅料

玉米油适量；香油适量；葱姜适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

芹菜水饺的做法步骤

1：面粉加水盐调成絮状。

2：揉成面团备用。

3：芹菜洗净。

4：芹菜焯水。

5：切成小块。

6：料理机打碎。

7：用纱布沥水。

8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。

9：加香油。

10：搅拌上劲。

11：面揉光滑。

12：擀饺子皮，包饺子。

13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。

14：装盘。

15：一起吃芹菜饺子吧。

小窍门

揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。

蒲公英饺子

主料

蒲公英适量；肉馅300g；高筋粉300g；

辅料

葱姜适量；香油适量；

调料

盐10g

酱油15g

耗油20g

老抽15g

姜粉10g

胡椒粉10g

鸡精5g

蒲公英饺子的做法步骤

1：面粉加盐。

2：加水。

3：调成絮状，揉成面团。盖盖子醒面。

4：肉馅加酱油、老抽、耗油、姜粉、胡椒粉、鸡精、姜末拌匀。分次加入料酒使馅上劲。肉馅打得稀一些。

5：蒲公英洗净下水焯熟。

6：焯过水的蒲公英切碎。

7：葱切碎。

8：将蒲公英葱花加入肉馅。加一些香油拌匀。

9：擀饺子皮。

10：包饺子。

11：开水下锅三开水出锅装盘。

12：一起吃饭吧！

菠菜水饺

主料

面粉200g；菠菜汁95g；猪肉糜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；十三香适量；淀粉适量；

菠菜水饺的做法步骤

1：菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁

2：面粉里倒入菠菜汁

3：用筷子搅成絮状

4：然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

5：这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料

6：顺一个方向搅匀就可以了

7：静置好的面团分成均匀的等分

8：将每份揉圆

9：擀成薄面皮

10：放入肉馅

11：包成帽子型

12：锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了

小窍门

菠菜汁接近面粉一半的量，做饺子面团尽量和干一点！