卤鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

精盐适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；老抽适量；

卤鸡胗的做法步骤

1：生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

2：洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。

3：用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4：把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

5：倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。

6：调入适量的精盐。

7：煮锅上灶，开大火煮开。

8：大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

酱焖鸡块

主料

鸡块500g；

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

酱焖鸡块的做法步骤

1：准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2：将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3：炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

卤鸡胗

主料

鸡胗800克；

辅料

盐10克；生抽1汤匙；老抽1茶匙；白糖3克；大料3个；五香粉15克；葱姜适量；

卤鸡胗的做法步骤

1：把鸡胗反复清洗干净。

2：锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

3：将其捞出，再次洗净备用。

4：制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

5：放入备用的鸡胗。

6：烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

7：出锅装盘。

8：切片后上桌食用。

小窍门

1、卤制的菜肴，浸泡很关键。2、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。

酱焖鸡爪

主料

鸡爪8只；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；香辣酱1勺；生抽3勺；老抽1勺；盐1克；鸡精2克；

酱焖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪8只斩去指甲。

2：姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

3：将鸡爪放入锅中焯一下水。

4：焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。

5：锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

6：再加入一大勺香辣酱炒出红油。

7：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽。

8：放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。

9：最后大火收汁，调入少许鸡精提味。

10：成品图。

小窍门

1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。

豆酱焖鸡

主料

鸡块适量；葱适量；

辅料

咸豆酱适量；酱油适量；

豆酱焖鸡的做法步骤

1：鸡块冲洗干净

2：锅中烧开水，放入鸡块焯烫

3：然后再冲洗一遍，沥干水分备用

4：鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火焖煮

5：煮至锅中还剩不多水的时候，加入适量咸豆酱

6：加入适量酱油，搅拌均匀

7：继续煮，煮到锅底还剩一些汤汁的时候就要熄火（砂锅还会继续挥发水分，而且砂锅烧干的话，锅底容易烧裂）

8：出锅前撒上葱花，装盘即可

烤鸡胗

主料

鸡胗500g；

辅料

盐1勺；自制蒜蓉辣椒酱适量；油适量；

烤鸡胗的做法步骤

1：新鲜的鸡胗摘取杂质洗净沥干水份。

2：鸡胗切成片状。

3：签字用开水烫一下冲洗干净依次将鸡胗串起来。

4：鸡胗均匀的涂抹上油。

5：均匀的撒上一层盐。

6：鸡胗放入烤箱上下火200度烤15分钟。

7：取出鸡胗不吃辣的小伙伴就可以吃了。

8：自制的蒜蓉辣椒酱超级美味。

9：鸡胗正反面刷上自制蒜蓉辣椒酱。

10：再次放入烤箱上下火150度烤5分钟。

11：烤好的鸡胗取出满屋飘香哦。

12：鸡胗摆入盘中搭配一瓶啤酒那就是完美。

13：鸡胗摆入盘中搭配一瓶啤酒那就是完美。

14：来盘菠萝爽爽口。

15：在家里也可以烤出比烧烤店还好吃的鸡胗噢。

小窍门

鸡胗的作用1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。

酱汁焖鸡

主料

鸡翅5只；香菇12朵；胡萝卜2/3根；洋葱1个；土豆1个；姜5片；牛油1勺；青椒1个；

辅料

黄豆酱适量；香辣豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；番茄沙司适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；甜面酱适量；

酱汁焖鸡的做法步骤

1：全鸡翅剁去翅尖，将翅中和翅根分开打花刀。大家都说吃翅尖不好，所以就丢掉了。小伙伴可以直接买翅中，樨儿没买到只好买全翅了。打好花刀后加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽一勺蜂蜜和少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制一晚。

2：香菇、胡萝卜、洋葱切块备用。

3：土豆切块，将所有蔬菜放进一个容器里，加盐和少许黑胡椒粉拌匀。

4：电饭煲底部放姜片。外婆家的古董电饭煲，是没有涂层的款式。

5：将用盐和胡椒粉拌好的蔬菜垫底，在上面加入一勺牛油。没有的话加一勺黄油。也没有？那就一勺炒菜的油！还没有？那就什别加了……

6：在碗里加入一汤匙黄豆酱、一汤匙甜面酱、一汤匙香辣豆豉酱（没错是X锦记的，如果没有一勺老干妈）、一汤匙蚝油、一汤匙生抽，搅拌均匀就OK了。

7：将鸡翅鸡皮朝下码放在蔬菜上，然后将调好的酱汁均匀地淋在鸡翅上，按下焖饭键。看到冒气焖15分钟。

8：15分钟后将切成小块的青椒加入锅子搅拌均匀，再焖7分钟即可出锅装盘了。

小窍门

这个菜整只鸡拆块或者用鸡腿都OK，配菜用山药和莲藕也可以，嗯嗯……就是酱紫~

卤鸡胗

主料

鸡胗400g；姜3片；

辅料

料酒适量；

卤鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净，控干水分

2：下入开水中焯水去腥

3：水再次开后捞出

4：焯过水的鸡胗洗净控干

5：放入卤汁中用电饭煲卤20min

6：捞出沥干卤水

7：刷上一层辣椒油

8：晾干即可食用，如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了

小窍门

零技巧，强烈建议大家也养一锅卤水，真的是越用越香

爆鸡胗

主料

鸡胗适量；柠檬一只；洋葱一个；

辅料

蚝油一大勺；老抽一勺匙；胡椒粉适量；白砂糖少许；味精少许；

爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切小片，用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。

2：将鸡胗炒煸了，炒得六成熟。别炒的太熟了。

3：煸完好了后，会有汤水，将它扔掉。

4：炒锅里面洗干净后，再放点油，加入鸡胗和洋葱丁继续炒。

5：加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒，再放点水淀粉，可以出勺了。

6：完美的爆鸡胗上桌了。

酱焖鸡翅

主料

鸡翅中500克；

辅料

葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2：姜蒜切片，葱切段。

3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱。

6：酱香浓郁。

7：放入酱油。

8：加入清水烧开。

9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。

10：扣上盖子，转中小火焖。

11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。