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家常菜做法大全

泡泡油糕的做法大全,10种做法

奶油泡芙

主料

低粉80克;鸡蛋2个;葵花籽油35克;盐1克;清水140克;

辅料

奶油适量;

奶油泡芙的做法步骤

1:准备好需用的原料。

2:需用的奶油。

3:低粉过筛两次。

4:鸡蛋打入碗中搅散。

5:水、盐和葵花籽油混合后,煮至沸腾。

6:将过筛好的低粉筛入。

7:快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子,即可关火。(一定要让面粉都被烫到,这样才能烫断面筋,泡芙才能涨起来)

8:面团稍稍放凉后,约在60度左右,分次加入鸡蛋。

9:完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收,面糊成浓稠状,用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

10:装入裱花袋中。(我用的是大号八齿菊花嘴,觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点)

11:烤盘垫上油布(或油纸),将泡芙面糊挤在烤盘上,之间多留些间隔,以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱,中层185度烘烤约25分钟,呈金黄色即可。

12:打发奶油。

13:裱花袋剪一个小口,装入打发好的奶油。(以前用过那种专挤奶油的细花嘴,觉得一点也不好挤,还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈)

14:在泡芙的底部用小刀划一小口。

15:将奶油挤入泡芙即可。

奶油泡芙

主料

黄油100克;低筋面粉150克;奶油100克;糖霜20克;鸡蛋3个;

辅料

盐3克;白砂糖5克;水250克;

奶油泡芙的做法步骤

1:黄油加入水、白砂糖、盐中火煮至稍沸

2:调至慢火加入过筛的低粉为断翻炒,炒到锅底出一层膜

3:至面团稍凉,约60度左右,分次加入全蛋液,至面团全面吸收再继续加蛋液

4:加入全蛋液至面团呈倒三角的状态就可以了,注意:三个大鸡蛋的蛋液不一定全部都得倒完,也有可能会不够,

5:将面糊将进裱花袋

6:挤出一个个花纹,烤箱预热,200度先烤12分钟,再调到170度烤20分钟,中途不要开门

7:淡奶油加入糖霜打发

8:打发的淡奶油先放进冰箱

9:巧克力加入一点淡奶油隔水溶化

10:将巧克力酱放进裱花袋

11:烤好后的泡芙放凉后从中间切开,挤上奶油和巧克力酱即可

小窍门

1、烤的过程不要开门2、鸡蛋液放多少,要看面团的吸收情况3、喜欢水果的可以加入一点水果

泡泡浴蛋糕

主料

鸡蛋3个;玉米油30克;牛奶50克;低筋面粉63克;椰蓉7克;玉米淀粉5克;盐少许;细砂糖30克;柠檬汁数滴;

辅料

迷糊娃娃1个;裱花嘴8号1个;裱花嘴12号1个;淡奶油适量;

泡泡浴蛋糕的做法步骤

1:将蛋黄和蛋白分离;

2:蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;

3:加入牛奶,搅拌均匀;

4:筛入低筋面粉,搅拌均匀至光滑无颗粒;

5:加入椰蓉,搅拌均匀,备用;

6:蛋白中加入少许盐和柠檬汁;

7:分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;

8:取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

9:然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;

10:将面糊倒入模具中,震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;

11:出炉后倒扣放凉。

12:在消毒洗净后的迷糊娃娃包上保鲜膜,备用;

13:在中空戚风蛋糕上抹上打发好的奶油;

14:取部分奶油调成淡蓝色,并装入8号裱花嘴的裱花袋中,12号裱花嘴装入白色奶油;

15:用8号裱花嘴沿着蛋糕周边挤出长条形的水流,并将娃娃放到蛋糕上摆好造型;

16:用12号裱花嘴在中间挤出大粒的泡泡,挤得时候随意点,在蓝色的水流上也挤上一点凌乱的泡泡。

小窍门

1、我用的是Wilton裱花嘴。

奶油泡芙

主料

黄油45克;牛奶100克;低筋面粉60克;鸡蛋100克;盐一小捏;淡奶油120克;

辅料

糖15克;

奶油泡芙的做法步骤

1:将软化的黄油、牛奶、盐放入锅中,煮制完全沸腾关火。

2:筛入60克低筋面粉。

3:将其搅拌均匀,再次开火,不断搅拌,当锅底面糊出现薄膜时关火。

4:将鸡蛋打撒,分3次倒入面糊中,搅拌均匀。

5:搅拌好的面糊光滑,细腻。

6:将面糊装入裱花袋。

7:在油纸上,挤出均匀的泡芙。

8:烤箱200度预热,中层烤40分钟,烤制表面金黄即可。

9:将淡奶油加入糖打发。

10:将泡芙晾凉后从中间切开,挤入好发好的淡奶油即可。

小窍门

1、烘烤时不能打开烤箱门,否则会影响泡芙的膨胀

奶油泡芙

主料

低筋面粉70克;无盐黄油45克;牛奶100克;盐1小撮;鸡蛋100克;淡奶油100毫升;糖10克;

奶油泡芙的做法步骤

1:牛奶 盐 软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

2:筛入低筋面粉60克。

3:用木勺均匀的拌成面团。

4:再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5:取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

6:拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

7:将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

8:烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

9:淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

10:将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

小窍门

小贴士:1.其实烤泡芙的温度非常重要,温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的,但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮,我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。

芭比泡泡浴蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕1个;淡奶油350克;牛奶100克;

辅料

吉利丁片2片;糖粉适量;玫瑰花瓣适量;

芭比泡泡浴蛋糕的做法步骤

1:首先做好一个戚风蛋糕,切成3片备用

2:淡奶油加适量糖粉打发至6~7成

3:吉利丁片用冰水泡软

4:牛奶加热后加入吉利丁片,搅匀,放凉

5:取200克的淡奶油,与牛奶混合,做成慕斯液体

6:取一片蛋糕片铺入模具,再倒入慕斯液,按照此做法依次铺完3片蛋糕片,最面上的为慕斯液,表面刮平后放入冰箱冷藏半小时以上,成型凝固了就可以做成慕斯蛋糕

7:冰好的慕斯蛋糕取出脱模,中间挖开一个凹槽,放入芭比娃娃

8:再用剩下的淡奶油将凹槽填平,也可以调上自己喜欢的颜色给整个蛋糕抹面,再给芭比挤上一堆的泡泡,最后撒上几片玫瑰花瓣,芭比洗澡记就完成了

吹泡泡

主料

苹果1个;

辅料

苹果皮适量;

吹泡泡的做法步骤

1:苹果切圆,然后切出眼睛和嘴巴

2:苹果削圆片,做出泡泡,用苹果皮加反光

3:适当调整,ok

小窍门

北方只能用苹果,南方水果多可以做成彩色泡泡

泡泡浴迷糊蛋糕

主料

低粉85克;

辅料

鸡蛋5个;油40克;牛奶40克;糖30克(放入淡奶油);淡奶油80克;色素少许;

泡泡浴迷糊蛋糕的做法步骤

1:所有的食材准备好

2:蛋清蛋黄分离开,蛋清分三次加入白糖,用打蛋器打致硬性发泡

3:蛋黄用打蛋器打散

4:加入油和牛奶,用打蛋器搅拌均匀后筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

5:将蛋黄糊糊和蛋白糊糊混合均匀

6:倒入模具,用力震几下,将气泡震出来

7:放入预热好的烤箱,150度烤60分钟

8:将考好的蛋糕取出,倒扣放凉

9:淡奶油打发,将蛋糕装饰好即可。v

小窍门

1、娃娃事先洗干净晾干,然后用保鲜膜包裹上。2、裱花时先在周围拉上直线条,然后在上面来回拉上线条。

泡泡松糕Popovers

主料

鸡蛋2枚;牛奶170克;黄油2汤匙;花生酱2汤匙;低筋面粉60克;盐1/8茶匙;

辅料

菜油(烤盘用)适量;

配料

果酱适量;

泡泡松糕的做法步骤

1:把蛋打散;

2:把黄油和花生酱隔水加热使它们溶化;

3:与蛋液混合;

4:盐与面粉混合后,筛入混合的蛋液里;

5:将面糊倒入蛋糕模里,约五成满;

6:然后拿入预热的烤箱烤约20分钟,400-425F,烤的过程中切记不要打开烤箱,烤好后可夹上您喜欢的酱、琪淋等来享用。

小窍门

一、面糊不要注得过满,约五成满就可以了;二、在烤的过程中不要打开烤箱,以免热气散掉使松饼泄气塌下来;三、松饼的味道是淡的,可以夹果酱、卡司达酱和WhippedCream等。

泡泡油糕

主料

面粉250克;

辅料

大油45克;开水120克;盐适量;色拉油1000克;

泡泡油糕的做法步骤

1:面粉蒸一个小时

2:水烧开和面

3:包入馅料下锅

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