清蒸扁鱼

主料

扁鱼1条；

辅料

小葱4根；蒸鱼豉油少许；

清蒸扁鱼的做法步骤

1：把鱼洗净，用剪刀把鱼鳍剪掉（方便好切），切2厘米宽但鱼肚子不要切断。

2：切好后摆入盘中鱼身搽盐，放入料酒，葱，姜腌制20分钟，锅中水烧开放入蒸15－20分钟。

3：时间到取出来，把蒸出的水倒掉，把葱，姜拣掉，重新弄两根葱切成葱花放上面，边上用枸杞装饰。

4：锅烧热倒油直到油冒烟淋在葱花鱼上。

5：最后淋上蒸鱼豉油就OK啦。

清蒸扁鱼

主料

扁鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；香菜适量；豉油适量；

清蒸扁鱼的做法步骤

1：买来的鱼，清洗干净，重要的是把里面的黑的洗掉，用刀在鱼肚子上划几刀，放料酒腌制，白姜丝，葱段，蒜放在肚子里

2：把腌制好的鱼放入鱼盘，把蒸锅准备好，把鱼放入锅中。

3：鱼蒸的差不多好的时候，放入鼓油，要适量，在蒸三分钟，出锅

4：放入色料

5：香菜

6：红椒

清蒸鱼

主料

鲢鱼一条；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：材料图。

2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。

3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。

4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。

5：放上葱碎，坐锅烧油。

6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。

小窍门

1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。

清蒸扁口鱼

主料

偏口鱼1条；

辅料

蒸鱼豉油适量；青椒丝适量；姜丝适量；盐适量；葱丝适量；料酒适量；红椒丝适量；

清蒸扁口鱼的做法步骤

1：偏口鱼洗好，盐，生姜，料酒腌一下，然后放倒锅上面蒸，不用盘子蒸比较嫩，汤少；或者放在盘子里，有个李锦记的蒸鱼豉油，倒一点

2：鱼上锅蒸，开锅十分钟以后拿出来，把切好的葱丝，青红椒丝摆上去，油热了泼上，ok

3：【注意：放在盘子里蒸的时候，蒸出来盘子里会有很多水；还有葱切成细丝以后可以放在凉水里泡一下，那样丝自然成卷，摆在盘子里会更好看】

清蒸扁鱼

主料

扁鱼1条；

辅料

枸杞15棵；

清蒸扁鱼的做法步骤

1：扁鱼一条洗净

2：鱼头切断，鱼身切5mm左右薄片，鱼肚不切断。

3：装盘摆好，放上葱姜酒盐上蒸锅。

4：去掉葱姜，放上发好的枸杞，葱花。淋上蒸鱼豉油，把热油浇在葱花上。

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟

2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！

3：吃起

清蒸扁鱼

主料

鱼1条；

清蒸扁鱼的做法步骤

1：1，扁鱼清洗干净，2用盐料酒腌制10分钟，3把准备好的配料放在鱼肚里，4放入盘子进锅蒸30分钟，5打开锅盖放入鼓油

2：放红椒装饰，

3：在放点香菜，出锅

清蒸鱼

主料

鱼适量；

辅料

食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片

2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟

3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。

清蒸扁鱼

主料

扁鱼1条（武昌鱼）；蒸鱼酱油3匙；玉米油3匙；

辅料

红萝卜片8块；

清蒸扁鱼的做法步骤

1：将鱼去鳞去肚处理干净。

2：先把鱼头切断，再用刀朝鱼背处切成等份的片状，鱼肚那边不要切断连着。

3：取个圆盘，将切好的鱼放入盘，用手均匀的摆放整齐。如图。

4：上锅注水烧开，将鱼放入盖紧，用大火隔水蒸7分钟即可出锅。

5：取出蒸好的鱼，倒掉蒸时的出水。并淋入适量蒸鱼酱油。

6：将锅里蒸鱼水倒掉，重新上锅加热，加入大约3匙的油，烧至滚烫。

7：将滚烫油均匀的淋在鱼的表面完成。边缘用红萝卜片切成小粒摆上做装饰。

8：成品。

清蒸鱼

主料

草鱼片半条；

辅料

小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；

调料

料酒适量

葱适量

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。

2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。

3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。

小窍门

鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)