野生菌炖鸡

主料

鸡肉1000g；七彩菌包1袋；冬虫夏草少量；

辅料

葱少量；老姜少量；

调料

料酒少量

盐少量

大枣4-6颗

枸杞6-8颗

野生菌炖鸡的做法步骤

1：第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。

2：第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。

3：第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。

4：第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。

5：第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。

6：第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。

7：第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。

8：第八步：起锅，盛出。

野葱炒鸡蛋

主料

野葱50克；鸡蛋4只；

辅料

料酒适量；盐适量；

野葱炒鸡蛋的做法步骤

1：食材：野葱、鸡蛋（已打入碗中）

2：将野葱洗净、捞出。

3：放在案板上切碎。

4：接着，在鸡蛋中加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：调味打成蛋液。

7：然后，合入切好的野葱拌匀。

8：最后，烧锅倒油烧热，下入拌好的野葱蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

9：出锅装盘。

梨盅

主料

梨1个；

辅料

冰糖适量；大枣2个；桔子1个；枸杞10粒；

梨盅的做法步骤

1：梨带把儿的一头儿横切下1厘米厚盅盖儿，盅身部分挖出果核儿及果肉。

2：冰糖、桔子瓣儿、大枣、枸杞备好。

3：橘子瓣切两半，大枣去籽切条儿。

4：将所有辅料放入梨盅。

5：蒸20分钟左右。

6：蒸好了。

7：梨盅挪到白盘里，碗里的汤汁倒入梨盅里。

8：开盖儿的样子。

9：半开盖儿。

10：盖上。

11：成品图。

12：可以吃了。

小窍门

挖梨核儿和果肉要小心，容易挖坏。

鸡蛋沙拉盅

主料

鸡蛋三个；玉米粒适量；豌豆粒适量；西兰花适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；

鸡蛋沙拉盅的做法步骤

1：原料备用。

2：鸡蛋清洗干净。

3：鸡蛋放入煮蛋器中，选择全熟。

4：西兰花切小块，入锅焯熟。（焯水的锅内，加入少量的盐和几滴油。）

5：焯熟玉米粒，豌豆粒和胡萝卜丁。

6：焯好的蔬菜捞出备用。

7：煮熟的鸡蛋，去掉外皮。

8：在三分之二处切开。

9：取出蛋黄。

10：多余的蛋白切碎备用。

11：按成小粒的蛋黄，蛋白和蔬菜粒放入盘中。

12：加入两小勺子丘比沙拉酱少量黑胡椒和盐。

13：搅拌均匀。

14：做成杯子的蛋白，放入盘中。（为了让底部站立，在鸡蛋杯底部切平。）

15：填入拌均匀的沙拉。

16：鸡蛋沙拉盅

鸡蛋香菇盅

主料

香菇100克；鸡蛋一个；

辅料

盐一克；孜然粉一克；辣椒粉一克；

鸡蛋香菇盅的做法步骤

1：香菇去蒂清洗干净。

2：碗里打入一个鸡蛋，放少许盐。

3：搅拌均匀。

4：用小勺子淋入香菇里。（8分满即可）

5：在撒上孜然粉。

6：放到蒸锅里，上汽后蒸15分钟即可。

7：成品图，点缀番茄酱。

8：成品图，鲜美可口。

9：成品图，低脂健康养生。

小窍门

以前做过鹌鹑蛋蒸的香菇盅，（没鹌鹑蛋了）这次就用了鸡蛋做，味道也没什么区别，一样鲜美。香菇有大小，倒入鸡蛋液的时候八分满即可。

鸡肉南瓜盅

主料

南瓜1个；鸡肉适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；蚝油适量；食用油适量；淀粉适量；尖椒1个；

鸡肉南瓜盅的做法步骤

1：南瓜洗净。

2：沿线切盖。

3：有勺子扣出籽，备用。

4：鸡肉切小块，焯过，加盐，番茄酱，耗油，食用油，淀粉腌二十分钟。加青椒。

5：倒入南瓜盅。

6：加盖，放入蒸锅，蒸30分钟。(我开始忘记加番茄酱了，后加的，影响效果。)

7：到时间就可以吃了。

野葱鸡蛋饼

主料

野葱适量；鸡蛋120g；面粉150g；

辅料

食盐适量；花椒粉适量；植物油适量；

野葱鸡蛋饼的做法步骤

1：野葱洗净晾干切碎。

2：加入适量盐。

3：打入鸡蛋搅拌。

4：加入面粉搅拌。

5：搅拌好再加少量花椒粉拌匀，静置。

6：热锅冷油煎制。

7：开吃。

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

辣味野鸡丁

主料

野鸡肉400克；熟花生米50克；尖椒1个；胡萝卜2根；

辅料

油适量；盐8克；郫县豆瓣酱1汤匙；味精2克；料酒1汤匙；生抽1汤匙；碎辣椒10克；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

辣味野鸡丁的做法步骤

1：主辅料：野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜

2：把野鸡肉洗净，切丁。

3：然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟。

4：加水淀粉，轻轻抓匀上浆。

5：再加适量的油，抓匀，用油封住肉中的水分。

6：把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用。

7：把葱姜切碎备用。

8：兑碗芡：碗中加盐、味精、料酒、生抽

9：然后加适量的水淀粉拌匀即成。

10：热锅凉油，烧至4成热左右，放入上浆备用的野鸡丁，用中小火滑炒。

11：炒至肉丁全部均匀的变色，盛出备用。

12：锅留底油，放入葱姜炒香。

13：加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。卜丁

14：加碎辣椒，小火煸炒均匀。

15：先后放入胡萝卜丁、尖辣椒。

16：炒至胡萝卜断生后，放入备用的野鸡肉丁。

17：快速翻炒均匀。

18：旺火，烹入兑好的碗芡汁。

19：快速翻勺炒匀，即可关火。

20：加入熟花生米。

21：翻炒均匀即成。

22：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这道菜肴讲究的是肉丁的滑嫩，所以一是要提前滑熟，二是要提前勾兑碗芡，以此保证肉丁再次烹制时，旺火速成，减少在锅中停留的时间。2、因为花生米已经是熟的，为了保证口感，一定要最后放。

吐司鸡蛋盅

主料

吐司片适量；鸡蛋适量；培根适量；杂蔬粒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；纸杯适量；

吐司鸡蛋盅的做法步骤

1：1将吐司剪开四条边；

2：2鸡蛋打散，将鸡蛋液淋在吐司片上；

3：3把吐司放在纸杯中；

4：4培根卷好后放入吐司中间，放入杂蔬粒，撒上黑胡椒；

5：5将其放入预热后的烤箱中180度烤10分钟就可出炉。

6：美好一天，从早餐开始~

小窍门

在吐司上淋鸡蛋液是为了让吐司更容易成型~