香菇火腿肠炒面

主料

香菇2个；火腿肠1个；面条200克；

辅料

胡萝卜丝适量；青椒丝适量；蚝油适量；生抽1勺；鸡精适量；

香菇火腿肠炒面的做法步骤

1：准备好面条

2：香菇切成片，青椒胡萝卜切丝

3：锅里烧开水放入面条煮两分钟

4：煮好的面条倒入冷开水里焯一下沥干水分

5：锅里加入适量油，倒入蔬菜火腿肠翻炒

6：放入一勺蚝油，一勺生抽炒均匀

7：最后出锅之前加点鸡精调味

8：成品

香菇茭白炒面筋

主料

茭白210克；面筋135克；香菇15克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

香菇茭白炒面筋的做法步骤

1：材料：茭白、香菇（已泡发清洗）、面筋

2：将面筋撕开用开水泡一下，待用。

3：将茭白剥壳清洗一下。

4：放在案板上切成片，待用。

5：将已泡发清洗好的香菇放在案板上切开，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

7：翻炒翻炒。

8：接着，合入切好的茭白和香菇，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至茭白断生。

10：然后，加适量的白糖。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

香菇肉丝炒面

主料

五花肉少许；胡萝卜一小根；香菇3朵；

辅料

嫩葱2根；姜2片；盐适量；生抽适量；老抽少许；橄榄油少许；

香菇肉丝炒面的做法步骤

1：香菇，胡萝卜切片。姜切丝，葱切小段，五花肉切丝。

2：面条煮到8分熟后，过凉水备用。

3：锅内放少许底油，热锅后放入肉丝，将肥肉煸出油后放葱白和姜丝。炒出香味后放入胡萝卜。

4：胡萝卜炒软后放入香菇，小火将香菇至变软。

5：下入煮好且过凉水的面条。

6：放入老抽上色，生抽调味。最后放少许盐和葱绿即可出锅。

香菇素炒面

主料

面饼200克；香菇150克；洋葱1个；白菜叶适量；

辅料

橄榄油30克；蚝油15克；盐2克；

香菇素炒面的做法步骤

1：主辅料：面饼、香菇、白菜叶、洋葱

2：把洋葱、白菜叶洗净切丝。

3：香菇去蒂洗净切条。

4：锅烧开水，放入面饼煮至没有硬芯。

5：捞出沥干水分。加少许橄榄油拌匀。

6：锅中放入橄榄油烧热，加入香菇、白菜煸炒。

7：加入蚝油。

8：将其翻炒熟透。

9：放入洋葱丝。

10：加盐调味，翻炒均匀。

11：放入面条。

12：小火炒匀，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢色泽深一点的，可以加一点老抽。2、面条煮至没有硬芯就可以，不宜过火。

香菇拌面

主料

面条一两；香菇适量；

辅料

香葱两根；

调料

盐巴适量

酱油适量

香菇拌面的做法步骤

1：第一步：把香葱切碎和香菇切碎放入碗中备用。

2：第二步：用锅烧水煮面，把煮好的面条放入碗里备用。

3：第三步：起火烧油，油热以后把香菇和香葱放入炒锅里翻炒，加点盐巴和酱油。炒好后放入已经煮好装有面条的碗里搅拌均匀即可。

香菇炒面

主料

面条适量；泡发香菇适量；瘦肉适量；小葱适量；

辅料

生抽适量；黑胡椒粉适量；

香菇炒面的做法步骤

1：面条入锅蒸熟

2：蒸熟的面条取出晾凉，水发香菇切丝，肉切丝，葱切末

3：净锅入油炒肉丝

4：加入香菇炒香，调少许生抽

5：炒匀

6：倒入面条，如面条拈锅，可先关火，铲掉粘锅部分，加少许油即可

7：不停翻炒，加入生抽、黑胡椒粉、葱花即可出锅

8：成品

小窍门

面条不要蒸太湿，蒸好后，晾凉可去除表面部分水分，避免炒的时候糊锅

香菇面

主料

面条适量；香菇8个；肉馅适量；肉丸6个；

辅料

虾皮少量；芝麻少量；

配料

食用油适量；酱油1匙；蚝油1匙；盐适量；葱适量；黑胡椒粉少量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

香菇面的做法步骤

1：香菇泡发备用。

2：香菇洗净切丁，昨天炸的肉丸（做法详见上一菜谱）。

3：葱姜蒜切末备用。

4：锅内倒入适量食用油，烧热加入葱姜蒜末爆香。

5：倒入肉馅和虾皮翻炒变色，淋入酱油。

6：放入香菇丁，翻炒一会。

7：加入清水煮十几分钟，放入肉丸煮片刻，撒上葱花和香菜。

8：香菇卤出锅。

9：鲜面条煮熟，浇上香菇卤。

小窍门

如果喜欢香菇味浓，可以不放小虾皮。

香菇酱炒面

主料

细面条适量；火腿适量；仲景香菇酱适量；

辅料

青椒丝适量；盐适量；芹菜适量；扁豆角丝适量；葱花适量；姜丝适量；红椒丝适量；

香菇酱炒面的做法步骤

1：材料图；

2：、热锅放油，放入葱花、姜丝煸出香味，再放入芹菜丝、豆角丝、火腿丝翻炒至熟；

3：放入仲景香菇酱，中小火煸炒；

4：放入蒸好（蒸10分钟）的面条，用筷子挑散开，快速翻炒以免糊锅，出锅前加入青红辣椒丝、适量盐即可。

小窍门

这么简单、却又色香味俱全的极致美味，爱好美味的你，怎么能错过呢！记得，选用不同口味的香菇酱，做出来的炒面风味也各具特色，但是，款款都是最爱啊！

香菇腊肠炒面

主料

面条2人份；腊肠2根；香菇4个；土豆半个；干辣椒3个；植物油适量；蚝油适量；鲜酱油适量；老抽适量；

辅料

盐适量；姜1片；葱适量；

香菇腊肠炒面的做法步骤

1：准备用料

2：香菇洗净切碎

3：土豆去皮切丝，不用特别细

4：腊肠切丝

5：干辣椒切圈、姜切丝、葱切葱花

6：锅中烧开水，放入面条煮散

7：煮至七成熟捞出过冷水

8：沥去水分，拌入适量植物油防止粘连

9：锅中放适量油，放入葱花和姜炒出香味

10：放入香菇翻炒片刻

11：加入土豆丝翻炒均匀

12：放入盐调味

13：加入鲜酱油

14：蚝油炒匀

15：加入腊肠和干辣椒炒匀

16：加入适量清水

17：放上面条，盖上盖子，大火烧开后转中过，待汤汁收干后打开盖子翻炒均匀

18：加入适量老抽调色即可

19：成品

20：成品

香菇拌面

主料

阳春挂面500克；

辅料

香菇200克；胡萝卜0.5个；黄瓜0.5个；五花肉200克；排骨酱2勺；香菇老抽1勺；蒜10克；生姜10克；香菜5克；香葱5克；洋葱0.5个；

香菇拌面的做法步骤

1：准备的菜：香菇，胡萝卜半根，黄瓜半很，洋葱半个，香菜少许

2：五花肉切丁

3：阳春挂面

4：葱，生姜，蒜，都切丁

5：排骨酱

6：先把香菇切丝，要先煮一下。

7：面条可以放锅里煮，备用！

8：胡萝卜切丝，然后水里煮一下，捞出备用！

9：把切丁好的五花肉放炒锅里扁炒，放点猪油一起炒！

10：然后把生姜，蒜泥，葱末都一起放到肉里炒，炒到蒜，生姜，葱末至黄色。

11：现在放入两勺香菇老抽炒一会。

12：然后加两勺排骨酱炒一会，放入鸡精和盐，再加一碗开水，煮5分钟，

13：最后捞面条，然后倒入熬好的汁，再放上煮好的香菇丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，葱丁。

14：拌好，开吃！