水煮毛豆角

主料

毛豆角250克；

辅料

盐适量；八角一颗；花椒几颗；干辣椒几条；香草2片；桂皮1块；

水煮毛豆角的做法步骤

1：毛豆角用水洗干净

2：准备齐配料，八角，干辣椒，花椒、香叶，桂皮，八角

3：洗净的毛豆角用剪刀剪去两头，方便入味

4：锅里加水煮沸后放适量盐，把配料放入锅里，再放入洗净的毛豆角

5：中水煮8分钟即可

清煮鱼

主料

草鱼1kg；

辅料

料酒2勺；胡萝卜1根；大葱3根；辣椒5颗；蒸鱼豆豉油4勺；大蒜瓣6颗；小葱少量；姜1块；

清煮鱼的做法步骤

1：草鱼（偏爱这种鱼，最好买到，污染也算少吧）洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻。ps：去内脏去鳞的步骤买的时候就可以请卖家弄好，告诉他们是用来清蒸的。

2：把鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身。ps：把刚才的姜片冲洗干净继续扔锅里和鱼一起煮。煮熟后装盘摆好。

3：另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。

小窍门

蒸鱼有时候会担心难煮熟，或者很简单的原因没有那么大的蒸锅…清煮七八分钟后鱼也熟透了，而且煮的时候加姜片、料酒、甚至一点点盐帮助入味。是方便又营养的家常菜～

清酒煮蚬

主料

蚬1000克；柠檬1个；香菜3根；

辅料

清酒2汤匙；蒜2瓣；姜1片；黄油20克；糖少许；

清酒煮蚬的做法步骤

1：材料蚬：1000克香菜，3根柠檬，1个清酒，2汤匙蒜，2颗姜，1片黄油，20克

2：买回来的蚬放在一个大碗内

3：加入没过表面的自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，这样方便使其吐沙和排泄物。

4：大概泡个15-20分钟，可以让大家看看吐出了多少脏东西。蚬取出后再冲一冲就okai了。

5：关于柠檬皮，建议大家用苏打粉（BakingSoda）或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡。

6：将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。喜欢辣的朋友，可以加1-2颗指天椒。

7：将冲洗干净的蚬放入。

8：再倒入2汤匙的日本清酒。然后就可以盖上盖子，用大火煮。

9：煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了。

10：这是我们可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。

11：再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以上菜了。

12：欣赏一下成品。

13：欢迎用手机扫描二维码。

小窍门

1.本次我才用的是多伦多市面上最容易买到也是口味最鲜美的温哥华蚬（ManilaClam），特点就是壳薄、肉满和味鲜。同时海水味很重，因此我整个制作过程中没有放1颗盐，相反更是加入了糖去提鲜。如果采用花甲或者其他贝类的朋友，请根据实际情况选择加不加盐。2.没有日本清酒的朋友，可以选择其他酒，例如：米酒、高粱酒。3.另外，还有一个美食窍门就是事先准备2两煮好的面条，在步骤9的时候和黄油一起加入。我保证面条的欢迎程度分分钟压过蚬本身。

清炒莲藕

主料

莲藕500克；

辅料

油3ml；盐3克；香葱10克；

清炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净去蒂、分节；

2：去皮洗净，切片；

3：热锅，倒油，放入莲藕片；

4：加入适量的清水，翻炒；

5：放盐、葱，炒均即可；

小窍门

1.莲藕容易氧化，去皮切好之后立下锅；2.购买炒莲藕要嫩的，煲汤用老莲藕；3.清炒莲藕少一点盐，清淡更美味。

清煮扇贝

主料

扇贝2斤；

辅料

芥末适量；醋适量；清水适量；

清煮扇贝的做法步骤

1：贝买回家放清水里泡一会，用小刷子刷干净。

2：捞出控水。

3：洗净的扇锅中，倒入清水煮。

4：水开后煮3分钟便可。

5：准备好芥末油。

6：挤出一点到调料盘中。

7：倒入醋，混合均匀。

8：鲜嫩好吃，美味可口！

鲜豆角煮鱼

主料

豆角适量；草鱼适量；

辅料

蒜适量；姜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

鲜豆角煮鱼的做法步骤

1：备辣椒，鲜豆角，蒜，姜，鱼。

2：豆角切段，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3：烧油放进切好的鱼油煎，。

4：均匀地在鱼上撒上精盐。

5：两面煎黄，

6：移锅边放进鲜豆角，在鲜豆角上放点盐让豆角入味。

7：再混炒，再放进辣椒，蒜，姜炒匀，

8：淋上酱油上色。

9：撒上辣椒粉提辣…。

10：再放点清水煮入味…。

11：出锅时放点味精提鲜即成。

12：装盘上桌。

清煮虾

主料

虾400克；

辅料

生姜1块；盐2克；

清煮虾的做法步骤

1：虾，收拾干净，备用，锅里，入清水，和几片生姜，一点盐；

2：等水开了，入虾，搅动下；

3：等虾变色，就可以出锅了；

4：弄的酱油醋，大蒜，蘸着吃；

小窍门

雨夕碎碎念：简简单单，原滋原味

毛豆煮莲藕

主料

毛豆330克；莲藕290克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；

毛豆煮莲藕 的做法步骤

1：食材：毛豆、莲藕（已清洗去皮切开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味翻匀，即成。

清炒角瓜

主料

角瓜1个；

辅料

蒜瓣2个；盐半茶匙；鸡精半茶匙；生抽半汤匙；

清炒角瓜的做法步骤

1：角瓜一个，洗净切片；

2：锅内加油烧热，加入蒜片生抽爆香，倒入角瓜片爆炒；

3：不停翻炒两分钟左右，至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀；

4：即可出锅。

小窍门

1、此菜全过程无需加水；2、角瓜炒制过程中最后加盐，保持瓜片水分，使口感更佳。

水煮菱角

主料

菱角适量；

辅料

水适量；

水煮菱角的做法步骤

1：菱角清水洗净。

2：锅中加水。

3：倒入菱角，水不要太多，不需要漠过菱角，中火慢慢煮。

4：煮至差不多水干即可。

5：老菱角煮着吃，嫩个菱角剥壳切片炒肉片吃。

小窍门

口味重的可以加盐煮，或者加五香粉做成五香菱角。