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家常菜做法大全

寿喜烧锅怎么做好吃,正确做法

砂锅福寿鱼

主料

福寿鱼适量;

辅料

香菜适量;洋葱适量;小葱适量;蒜适量;红葱头适量;姜适量;

调料

蚝油适量

生抽适量

黄豆酱适量

料酒适量

生粉适量

盐适量

油适量

砂锅福寿鱼的做法步骤

1:鱼肉清洗干净放入盐,生抽,耗油,黄豆酱,料酒,生粉,盐,花生油腌制一下,腌制时间越长越入味。

2:切好辅料备用。

3:热锅下辅料炒香。

4:炒香辅料放入鱼块腌制的酱汁也一起倒进去,盖上盖子,在盖子上撒点料酒焗5分钟左右。

5:出锅前放入香菜葱淋点花生油。

寿喜烧,三人份,自制汤底

主料

牛肉片适量;北豆腐适量;魔芋丝适量;金针菇适量;香菇适量;鱼丸适量;鲜虾适量;大白菜适量;茼蒿适量;生食蛋3个;大葱适量;

辅料

日式海鲜酱油5大勺;味啉1大勺;清酒1大勺;黄油20克;精盐少许;

寿喜烧的做法步骤

1:生食蛋要看准日期,尽量选生产日期一周内的。

2:从左至右,依次为海鲜酱油,清酒和味啉。

3:将上述三种调料放入小锅,加两小勺细砂糖。

4:加盖儿,小火煮沸,立即关火。

5:将北豆腐切厚片,不粘锅中不放油,煎一下,最好用电饼铛,比较快。上色后撒些精盐。

6:盛出备用。

7:平底锅放一小块儿黄油。

8:下入牛肉片,现切的薄片最好,火锅牛肉效果一般。

9:牛肉片煎至断生即可盛出。

10:就着牛肉黄油汤底,加入大葱段儿,倒入刚熬好的一半料汁。

11:下入大白菜。

12:用大白菜和茼蒿垫底,在上面摆好其他食材。

13:全部摆好。

14:再倒入剩下的一半料汁。

15:加盖儿,中小火煮沸。

16:待鲜虾变色熟透即可。

17:生食蛋打入味碟。

18:搅散,蘸牛肉食用。蔬菜可蘸食寿司酱油。

寿喜乌冬面

主料

虾仁250g;白洋葱半个;胡萝卜2根;蘑菇1个;

辅料

大葱1根;香葱3根;黄油适量;赤味增适量;

寿喜乌冬面的做法步骤

1:准备好所有材料,洗净,改刀

2:除了虾仁外,都让如炖锅煮成鲜汤,撇去浮沫

3:大约要2小时,里面要放肉哦,上面忘了拍了

4:不粘锅内放入少许黄油,放入虾仁,少许煸炒一下,注意不要炒老了

5:准备好赤味增

6:面条煮熟

7:撩起滤去水分

8:面条放入浓汤中,摆上虾仁等喜欢的东西,味增调味,撒上葱花,香喷喷的寿喜乌冬面就可以开吃了。

小窍门

味增本身有咸味的,如果放盐要注意用量。

寿喜烧牛肉火锅

主料

雪花牛肉片500克;嫩豆腐500克;白菜适量;菠菜适量;金针菇适量;

辅料

海带2快;柴鱼片适量;魔芋片适量;火锅丸子适量;芝麻酱适量;

寿喜烧牛肉火锅的做法步骤

1:准备的材料,先把蔬菜清洗干净,沥干水分;

2:锅中放清水,放入海带头,也就是海带的根部,比较老的部位;

3:盖上锅盖,大火烧开,煮一会;

4:大约5分钟,放入适量的柴鱼片;

5:继续煮,煮至柴鱼的味道四处飘荡;

6:把煮好的汤汁过滤至电锅里,去掉海带和柴鱼片;

7:这就是寿喜烧酱油,带甜味的淡口酱油;

8:倒适量至电锅里,锅里有海带汤,品尝一下味道,调好以后,做锅底;

9:把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里,接通电源,剩下和吃火锅一样啦,蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。

10:蔬菜或豆腐不够,可随时添加,和我们吃的火锅一样,只不过锅底不同而已。

小窍门

寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃,我们很少能买到无菌鸡蛋,还是不建议沾生鸡蛋吃,用平时吃火锅的蘸料就可以;牛肉也可以先用油炒一下,半熟即可,这样锅底不会有太多的浮沫;如何吃完全根据自己的喜好来,寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片,杯盘狼藉。

暖冬寿喜锅

主料

肥牛片一盒;魔芋丝一盒;老豆腐一块;菠菜200g;鱼豆腐100g;胡萝卜半根;娃娃菜200g;金针菇200g;白玉菇200g;

辅料

大葱一根;昆布100g;

调料

味淋一勺

日式酱油一勺

白砂糖20g

黄油50g

清酒一勺

暖冬寿喜锅的做法步骤

1:将胡萝卜延边切小三角,切成小花形状。

2:大葱斜刀切片。

3:香菇顶部划十字(好看方便入味)。

4:老豆腐切约一厘米的厚片,并提前煎至两面焦黄(煮的时候不易散开,也不会影响汤的口感)。

5:锅热下入黄油融化。

6:将肥牛片下入两面煎20秒,然后夹到锅的一边。

7:放入大葱煎10秒。

8:把娃娃菜铺在大葱上面,再将肥牛放在娃娃菜上方(防止肥牛直接接触锅底变老)。

9:分别将老豆腐、香菇、金针菇、魔芋结、白玉菇、鱼豆腐菠菜、胡萝卜摆放整齐。

10:加入一勺味淋、一勺日式酱油、白糖。

11:倒入提前煮好的昆布汤。

12:盖上盖子煮5分钟就可以啦。

小窍门

没有买到味淋也可以用米酒加红糖代替哟,昆布汤用干海带煮开就可以啦~

寿喜锅

主料

白菜适量;萝卜适量;胡萝卜适量;香菇适量;金针菇适量;海带适量;洋葱适量;肥牛适量;豆腐适量;蒿子杆适量;大葱适量;

辅料

生抽适量;白糖适量;料酒适量;蚝油适量;水适量;

寿喜锅的做法步骤

1:准备食材1

2:准备食材2

3:调汁:三勺生抽,两勺料酒,一勺蚝油,半勺白糖,少许水,搅匀

4:锅中倒油,大火煎豆腐,至两面金黄

5:少油,炒熟肥牛

6:取出肥牛,关火,白菜铺底。

7:依次码入剩下食材,除了蒿子杆。然后倒入调好的酱汁。开大火。

8:大火煮开后,调中火,放入蒿子杆,继续煮7-8分钟即可。

福禄寿喜豆沙包

主料

发面适量;红豆沙馅适量;

福禄寿喜豆沙包的做法步骤

1:经过二次发酵后,揉好的面团

2:面团搓成长条,切成小剂子

3:红豆做好的豆沙馅

4:包入豆沙馅,再进行20分钟的饧发,注意保温保湿

5:用月饼扣出福禄寿喜图形

6:冷水上锅,锅开后蒸30分钟,关火虚蒸5分钟

寿喜烧锅(日式牛肉锅)

主料

青口贝15只;金针菇1捆;竹轮3个;魔芋丝1包;寿喜烧汁150毫升;

辅料

肥牛400克;鲜香菇5只;豆腐1块;大葱1条;

寿喜烧锅的做法步骤

1:大葱只要葱白,将葱白切成全部大小。(要葱白的主要目的是令锅增加香味)

2:买回来的金针菇将尾部(根)切掉,然后用手撕开合适大小并在水里浸10分钟,然后再洗2-3次,捞起备用。

3:青口要在平的那面用刀尖插入贝的缝口,然后顺着切下去,切开后将里面的草去除,将肉切出后放在水里清洗干净备用。(这目的主要是表口贝的壳比较脏,清洗上来会比较费时间,所以直接起肉备用,如果想留可以选一些比较干净的贝壳)

4:鲜香菇去根部,清洗干净表面的脏东西,然后在香菇表面切出花纹(切下的冬菇碎一会也可以放在锅里,以免浪费。)

5:豆腐拿出来后切合适大小,然后起油锅将其表面煎至金黄备用。(豆腐选择嫩豆腐也行,按个人喜好)

6:魔芋丝打开包装拿出并清洗一下备用。

7:买回来的竹轮打开包装,轻微清洗一下,然后切成合适大小备用。

8:在锅里放入牛油,煮至融化后放入一半牛肉炒至轻微变色后调慢火力加入寿喜烧汁,然后再加入热水煮开后放凉备用(如味道不够可以适当的加些盐调味),牛肉汤可以煮多一些,在吃火锅的时候可以添加。(因为牛肉味浓的缘故,汤不用煮太久,煮开后煮多一分钟即可,然后捞起牛肉备用。)

9:将准备好的材料按自己喜好摆好,剩下的可以备用,在吃完第一锅时再添加。

10:最后将煮好的牛肉汤倒入材料锅里,开火煮熟后即可品尝甜鲜的寿喜烧锅(日式牛肉火锅),吃这锅吃完一轮才加材料下去,当全部都吃完后可以用此汤汁煮面或者在汤汁里倒入白饭,美味无比。

小窍门

1、这个锅可按自己喜好加入自己喜欢的食材。2、寿喜烧锅其实就是炒牛肉锅,但因为对食材的要求高,因为牛肉炒了再煮牛肉汤就会老,所以我就用了包装的肥牛,包装的不容易老肉味也浓。3、炒肥牛时我只放了一半的牛肉,另一半在吃火锅时再加就可以吃到两种感觉。4、日本人在吃寿喜烧锅时喜欢在碗里打一只鸡蛋打散,将牛肉放进鸡蛋液里蘸一下再吃,但在国内就不建议了,除了本人接受不了,最主要在于国内的无菌鸡蛋并不多,鸡蛋还是熟吃安全些。

寿喜一品锅

主料

牛肉5片;香菇3朵;胡萝卜1根;大葱1段;大白菜3片;

辅料

味淋适量;黄油15g;鲜酱油适量;盐适量;

寿喜一品锅的做法步骤

1:所有材料切好备用

2:黄油热锅

3:放入牛肉

4:两面翻,不要太老了

5:所有材料放入大锅,放入味淋,鲜酱油,适量盐一起煮

肥牛寿喜锅

主料

肥牛卷300克;

辅料

金针菇1把;香菇7-8颗;蟹柳7-8根;牛肉丸4-5颗;娃娃菜1棵;柴火豆腐1块;黄油10克;韩国包饭酱适量;

肥牛寿喜锅的做法步骤

1:准备好所需要的食材。

2:处理好食材:金针菇剪掉根部撕开洗净、香菇洗净划花刀、娃娃菜洗净、蟹柳撕去外面薄膜、豆腐切块。

3:将锅底烧热放入一小块黄油。

4:将切好的豆腐均匀码放在锅中。

5:两面煎至焦黄色。

6:装盘备用。

7:将娃娃菜垫在锅底。

8:将金针菇整齐码放进去。

9:放入牛肉丸。

10:放入蟹柳棒。

11:放入香菇。

12:放入煎好的豆腐。

13:最后放入肥牛卷。

14:加入适量的清水(如果有熬好的高汤更好),水量以没过肥牛卷即可。

15:盖上锅盖放在电磁炉或燃气灶上煮。

16:大概煮十分钟左右水微开后加入两勺韩国包饭酱(如果有味淋和日式酱油调和成酱料更好)。

17:再根据个人口味加入适当的食盐。

18:简单的寿喜锅就做好了,可以放在电磁炉上边煮边吃边,也可以煮开后直接放在餐桌上。

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