无糖黄油辫子包

主料

面包粉500g；

辅料

鸡蛋一个；盐4g；黄油50g；水230ml；

无糖黄油辫子包的做法步骤

1：鸡蛋、温水、黄油融化、盐一起在面包桶里搅打融合

2：面包粉250克、放在面包桶里、撒上一半酵母粉

3：再次加面包粉250克，再次撒另一半酵母粉

4：面包机设置程序揉面、揉面结束、取出来放在盆里隔热水发酵、比较快40分钟左右

5：面团发酵好、分成大小一致的面剂子

6：用手搓成长条、边搓边上劲

7：搓好的面条、合成一条、麻花就搓好了

8：烤盘铺锡纸、依次摆放、要留有间隙

9：烤箱里二次发酵、发酵好刷上鸡蛋液、撒上芝麻

10：设置烤箱上火160度、下火150度、时间25分钟

11：图片分享

12：图片分享

小窍门

1，各家烤箱温度和时间不同、作为参考。2，本菜谱麻花面包属于柔软拉丝的、吃酥脆的绕行了。

红糖坚果提子面包

主料

高筋面粉500克；冰水320克；

辅料

酵母粉6克；红糖55克；黄油10克；盐6克；提子干30克；腰果仁60克；

红糖坚果提子面包的做法步骤

1：红糖与冰水混合，用筷子搅拌至红糖溶解。

2：腰果去皮，切碎，我用的是盐焗腰果，可以直接吃，提子干用温水浸泡，洗去泥沙。

3：除黄油，盐以外的所有食材倒入卡士新品厨师机中，一般情况下我会先放液体，再放固体。

4：先用2档混合至看不见干面粉的状态，然后用4档揉面。

5：大约几分钟的时间就可以把面团揉好了，做面包的面团，用手扯一块，能拉出这种像手套一样的薄膜，如果达不到这个状态，那么做出来的面包就会不松软，所以没有做过面包的朋友一定要用厨师机揉面。

6：将提子干的水分用厨房纸巾擦干，和腰果碎一起放入面团中，混合均匀。

7：将面团盖上保鲜膜发酵至原来的二倍大，我们这里的天气这几天很舒服，我放常温发酵，半个小时就发好了。

8：把发酵好的面团按压排气，排出因发酵而产生的气体，然后让面团松弛约10分钟，我做的是两个面包的量，所以把面团分成均等的两块，分别整理成长椭圆形，二次发酵约30分钟。

9：面包胚发酵好以后体积膨胀，这时在面包上筛上一层低筋面粉，用刀片划上几刀。

10：烤箱提前预热，将面包胚送入烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤大约25分钟左右。

11：烤好的面包要立即取出来，常温晾凉后可装袋保存，在烘烤的过程中，如果发现上色过深，可以中途在面包上加盖一层锡纸。

12：成品。

小窍门

这个面包切片吃，配上牛奶和鸡蛋，真的超级美味，配料搭配也可以很灵活，如果家里没有提子干，可以换成蔓越莓干，坚果可以用各种自己喜欢吃的种类来代替，在制作时也可以往面粉里加入一小勺肉桂粉，风味更佳，肉桂和红糖的香味非常迷人。

隐形玫瑰“红糖包子”

主料

面粉500g；

辅料

牛奶250k；红糖60；芝麻碎15k；核桃仁25k；南瓜泥10k；

红糖包子的做法步骤

1：面粉加牛奶发酵粉温水活成稍硬点的面团，南瓜泥家面粉少许活成面团。一起放一旁醒发2个小时。

2：红糖加入芝麻碎核桃碎.......

3：就和做玫瑰花一样的。五片小面皮叠加一起，筷子压一下。

4：卷起，压住中间滚动。

5：从中间分开，就是一朵玫瑰花，

6：玫瑰花倒置过来，稍微擀一下，

7：包入红糖馅料。收口时候尽量往上提，在揪掉一些面团。包好后，反过来。

8：这是包好反过来的样子，玫瑰花的样子还保留一些...

小窍门

面团用牛奶活面，出来口感好绵软。如果想让玫瑰花的样子多保留一些擀皮时候动作小一点，包的时候把面皮尽量往上提，多余的面团揪掉就可以了。

糖包——糖三角

主料

面粉500克；糖适量；

辅料

鸡蛋1个约50克；牛奶150克；水100克；酵母6克；

糖三角的做法步骤

1：所有材料入面包机启动8档发面档，和面。

2：发酵至两倍大。

3：分成每个65克左右的面团。

4：糖加入适量面粉拌匀。

5：擀皮包入适量糖。

6：糖三角包好了。

7：笼屉刷油，入蒸锅醒发10分钟后，开火蒸25分钟左右，关火焖5分钟开盖。

8：香甜的糖三角。

9：打开70后的记忆……

红糖包

主料

中筋面粉200克；温水100克；白糖8克；红糖50克；面粉16克；

调料

酵母2克

红糖包的做法步骤

1：先将所需要的食材准备好，一一称重备用。

2：酵母倒入温水里，用筷子搅拌至酵母完全融化。

3：将面皮食材全部投入到长帝厨师机里，启动揉面程序，将其揉至光滑的面团。

4：红糖加入面粉搅拌均匀做馅，红糖与面粉的比例为3:1，如果希望流动性大些可以关少面粉的用量，反之则会减少红糖的流动性。

5：揉好的面团需要醒发至内部有许多蜂窝孔。

6：取出再在案板上反复揉搓，然后分成6等份的面剂子。

7：取一个面剂子用擀面杖擀成圆盘状，面皮稍厚一些，不要太薄，是间包上适量的红糖与面粉的混合物。

8：将面皮分成三等份，向中间捏紧成三角形，一个红糖包就包好了，还可以在捏的褶子处捏出好看的花纹。

9：包好的红糖包不能马上上锅蒸，需要放置醒发20分钟左右，红糖包明显变大变轻就是醒发好了。

10：凉水下锅，盖上盖子开始蒸红糖包，上汽后开始计时15分钟左右，到点关火焖1分钟，出锅。

小窍门

1、红糖不要直接包进去，不然蒸好后容易漏糖，掺入的面粉不易过多，与红糖比例1:3为宜。2、包好的红糖包需要醒发后才可上锅蒸，这样蒸出来的红糖包才会白白胖胖，发得很漂亮。

包子

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；水250克；

配料

肉适量；韭菜适量；冬瓜适量；

包子的做法步骤

1：准备面粉500克，加温温水250克，加入5克安琪酵母和面（我这是面包机和面）；

2：准备肉，切成小丁，放盐和酱油腌制10分钟；

3：冬瓜切好后与肉混合，我只放了油和盐，吃馅就得原汁原味哦；

4：韭菜切好后与肉混合，我只放了油和盐，吃馅就得原汁原味哦；

5：揪好相等大小面剂子，备用；

6：擀皮，准备包包子；

7：包好成品图；

8：包好后，不要着急蒸，先把厨房收拾干净，时间正好等包子再次发酵（包子必须凉水入锅）；

9：上汽后再蒸15分钟，关火再等5分钟出锅，出锅后成品图。

小窍门

1.包子面一定要揉光滑，适量加面揉；2.关火后要焖5分钟再出锅。

柚子糖

主料

柚子1个；

辅料

冰糖适量；

柚子糖的做法步骤

1：柚子皮去外表皮。

2：切成同等片块。

3：放入水中搓洗，捏干，再放水，重复4-5遍，直到水变清澈。

4：倒入凉水，放柚子皮，煮至沸腾，捞出。

5：放入凉水中，重复清洗，捏干水，大概3-4次。

6：最后捏干水份。

7：不粘锅放入水，冰糖熬制浓稠，再放入柚子皮。

8：小火慢熬到水干。

9：熬制起霜，这就完成啦……

包子

主料

茄子2棵；豇豆15条；肉馅500克；

辅料

老抽2勺；十三香1茶匙；姜1块；鸡蛋1个；盐2茶匙；

包子的做法步骤

1：和面

2：面发好了，加入干面粉，和一点小苏打

3：茄子，豇豆洗净

4：茄子切丁，用盐腌，使劲揉搓将水分挤出

5：借助笼布挤出多余水分

6：豇豆用水绰一下

7：将切丁、豇豆丁、肉末、姜末，放到一起

8：加入老抽，十三香，再少放一点的盐

9：顺时针搅拌，

10：面发好了，加入干面粉，和一点小苏打

11：再和面

12：揪下一块，搓成长条，

13：等分切成小块

14：每个小块擀成面皮

15：开始包包子

16：放锅，等水开，将包好的包子放进锅中，蒸30分钟

17：包子出锅啦

白糖小包子

主料

面粉1000g；白糖适量；

辅料

酵母粉1小包；

白糖小包子的做法步骤

1：2斤面粉加糖和酵母粉。

2：冬天包在被子里发酵。

3：25g一个面皮。

4：加入白糖包成小包子。

5：包好后，放置20分钟后再蒸20分钟。

6：三层大蒸锅一起蒸。

7：一次蒸好40个小包子。

8：吃的时候小心中间的糖汁，会烫嘴哦。

9：下周的早餐有存货了。

小窍门

疫情隔离期，在家的第13天才有心思做包子，之前都心神不宁。果然发面做包子会让我有成就感，感到快乐和宁静。

红糖包子

主料

面粉240克；红糖60克；

辅料

温水40克；酵母0.5克；

红糖包子的做法步骤

1：面粉加酵母揉成面团醒发半个小时

2：红糖弄碎了

3：加入适量面粉

4：面团揉成一条长柱

5：切成等量得

6：放入红糖

7：放入锅里面，醒发半个小时后在开大火蒸22分钟后闷3分钟后开锅。