曲奇餅干

主料

黄油75克；低粉100克；鸡蛋1个；糖粉25克；

辅料

泡打粉0.3克；炼乳10克；

曲奇餅干的做法步骤

1：黄油软化后用打蛋器低速打散

2：加入糖粉拌匀后转高速打至松发

3：鸡蛋打散分三次加入黄油中打发

4：加入炼乳打至光滑细致的乳膏状即可，有奶粉可用奶粉代替那个更有奶香味

5：筛入低粉、泡打粉

6：用刮刀轻轻拌匀

7：面糊装入裱花袋，在油纸上挤出花纹

8：烤箱170度中层烤10分、再移至上层150度烤五分

小窍门

天冷时，软化的黄油加入液体和粉类后会变的干硬，挤不出面糊。这时可将面糊放微波炉按解冻键转一下，面糊就会变软（这是我挤破两只裱花袋后摸索出的结论）

小煎饼

主料

饺子皮适量；

辅料

韭菜1小把；食用油适量；

配料

盐适量；鸡精少许；椒盐粉适量；

小煎饼的做法步骤

1：韭菜洗净控干水，切碎备用。

2：调入盐鸡精椒盐粉和油，搅拌均匀。

3：取一张饺子皮，在饺子皮的外围抹一圈清水，加入韭菜。

4：再取一张饺子皮盖上，用拇指和食指捏好。

5：同样的方法做好其他的。

6：平底锅加油大火烧热，放入做好的小饼，中小火煎至两面呈金黄色。

7：淋入两勺清水，加盖煎至水干（2分钟左右），开盖再继续煎至饺子皮有些发硬，这样吃起来的口感很好，也比较香，酥酥脆脆的。

8：出锅装盘就可以食用了。

核桃可可餅

主料

黄油75克；低粉120克；鸡蛋1个；糖粉50克；核桃50克；

辅料

泡打粉8分之1小勺；

核桃可可餅的做法步骤

1：核桃洗净后在微波炉加热一会儿

2：黄油室温软化后，用电动打蛋器打散加入糖粉低速打到膨发，再分三次加入蛋液搅拌

3：加入过筛的可可粉、低粉

4：加入烤好的核桃

5：拌好的东西放入在保鲜膜上

6：用擀面杖整成长方形，入冰箱冷冻30分钟，冻得时间长硬点容易切片

7：取出切成片

8：入烤箱170度烤20分钟即可

蔓越莓餅干

主料

黄油75克；低粉120克；糖粉50克；鸡蛋一个；

辅料

蔓越莓干30克；泡打粉8分之1勺；

蔓越莓餅干的做法步骤

1：黄油室温软化后打至膨发后加入糖粉搅拌

2：打散的鸡蛋分三次加入黄油中搅拌

3：筛入低粉加入蔓越莓干拌匀

4：拌好的面糊放在保鲜膜上

5：整成长方形后冷冻20分钟

6：等面团变硬后切成片

7：烤盘垫上油纸将切好的片整齐排好

8：170度烤20分钟即可

蔓越莓酥餅

主料

低粉120克；黃油60克；蔓越莓20克；糖30克；雞蛋1个；

蔓越莓酥餅的做法步骤

1：各自稱好材料

2：黃油室溫回暖，用手指可以按壓的程度切塊攪拌，打到順滑分次加入糖粉，打到顏色稍微變白。

3：分次加入雞蛋液

4：加入蔓越莓

5：分次篩入低粉

6：用翻面按壓的方式混合，揉成麵團。

7：鋪上保鮮膜，麵團放上塑形

8：可以弄成圓的或者方的，冷凍至麵團變硬。

9：凍櫃取出切成0.5cm左右（陶瓷刀非常好用，不用力氣又切得工整）

10：鋪上油紙，依次擺好餅乾。烤箱預熱，上下火160度20min，中間轉面一次。

11：再晾乾即可

粟米芝士蛋餅

主料

初生雞蛋3 隻(小號)；粟米粒1/2 杯；芝士粒1/3 杯；

辅料

彩椒1/2 杯；芫茜1 條；香蔥1 條；

调料

鹽1/4 小匙

白胡椒適量

橄欖油少許

粟米芝士蛋餅的做法步骤

1：大小號雞蛋也可以,大概份量在60g左右。

2：黑白胡椒也可以,今次煎餅因為有小朋友吃,所以只加少許白胡椒,這個可按個人喜歡增減。

3：粟米,芝士,彩椒可按個人喜好增減。

4：全程用最小火,起鍋前用中大火煎煮約10秒,讓底部受熱更均勻。

5：記得趁熱味嚐,口感味道更佳唷。

6：成品。

小窍门

今次與大家分享這個粟米芝士蛋餅製作簡單方便大家可以試試呢希望大家喜歡!詳細步驟請參閱烹飪影片:youtu.be/_DLLxkcv69w

小煎鸭

主料

鸭半只；青椒10个；泡椒8个；

辅料

油50g；盐1匙；豆瓣酱1勺；姜2块；蒜2颗；

小煎鸭的做法步骤

1：把鸭宰成一小块一小块

2：把青椒，泡椒切碎

3：锅中放入油烧成九成热，倒入鸭子翻炒

小煎鸡

主料

鸡脯肉适量；

辅料

青笋适量；大葱适量；郫县豆瓣适量；红泡椒适量；姜适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；细粒白糖适量；白醋适量（红醋）；香油适量；藤椒油适量；精炼油适量；豌豆淀粉适量；蒜适量；

小煎鸡的做法步骤

1：刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥

2：食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3：碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4：滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5：炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6：下辅料:青笋

7：倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。

小窍门

勾芡什么要在锅中停留3秒再翻锅，需待芡汁熟后才能更好的沾黏食材。

手工餅乾

主料

奶油200克；砂糖110克；全蛋2個；低筋480克；

辅料

巧克力適量；泡打粉1/4茶匙；盐1/4茶匙；

手工饼干的做法步骤

1：奶油打至鬆軟(也可隔水加熱)，加入砂糖續打至鬆軟且顏色變為淡黃色，全蛋分次加入拌勻。

2：篩入低筋、鹽且拌勻。如要加泡打粉，要先拌入低筋裡面。

3：這時將麵團分成兩份，一份加入苦甜巧克力，另一份則做原味餅乾。

4：放入烤箱160度，烤約25分鐘。

5：將另一份麵糰擀開，用模型押出形狀（如果天氣太熱麵團太軟，可進冰箱冰過再操作）。放入烤箱160度烤約18分，好吃的餅乾出爐了！

土豆餅

主料

土豆适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；面粉适量；

土豆餅的做法步骤

1：土豆洗净去皮切成片上锅蒸熟

2：蒸熟的土豆捣碎加入淀粉、盐拌成团后用擀面杖擀成薄片（可以放在保鲜膜上隔着保鲜膜擀这样好擀一点不会粘住）

3：擀好的面皮上撒上一层薄薄的面粉，我是用餅干模压出模型，入油锅炸至两面金黄即可

4：盘子里垫上吸油纸、装盘用番茄酱沾着吃