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酿青椒的家常做法,做法和配料

青椒酿肉

主料

青椒5个;前腿肉300克;

辅料

盐适量;鸡精少许;酱油少许;

青椒酿肉的做法步骤

1:前腿肉调入盐鸡精和酱油剁碎备用。

2:青椒洗净去蒂,用刀划开,戴上手套去籽。

3:将肉糜填入青椒里。

4:锅中加入少许油,大火烧热,放入青椒中火煎至表皮变软发皱。

5:翻面,同样将表皮煎至发皱。

6:加入适量清水和少许酱油。

7:加盖大火烧开之后转中火,焖至水分收干即可关火,中途开盖翻面1次。

8:出锅装盘。

9:上桌快快享用吧。

10:特别开胃下饭。

青椒酿肉

主料

五花肉300g;青椒10个;胡萝卜一个;鸡蛋一个;

辅料

姜一块;蒜一头;葱一条;

调料

东古酸梅酱一勺

东古上等蚝油一勺

金庄一品鲜酱油两勺

东古一品鲜鸡精一小勺

白糖一小勺

青椒酿肉的做法步骤

1:胡萝卜切丁、小葱切葱花、姜蒜剁碎、五花肉切成小块。

2:五花肉放进搅拌机搅碎、倒入碗中。加入胡萝卜、鸡蛋、姜葱搅拌均匀。

3:把青椒头减掉、用小刀把里面的根挑干净。

4:把肉馅塞到青椒里面、然后把酿好的青椒切成一段段(一段大概4cm左右)。

5:再调个料汁:碗里加入蒜末、一勺上等蚝油、一勺金庄一品鲜酱油、一小勺鸡精和白糖。加入半碗水搅拌均匀。

6:锅里热油、放入青椒先煎两头、煎至焦黄色。

7:倒入调好的酱汁和一勺酸梅酱、盖盖中小火焖煮7-8分钟即可。

青椒酿肉

主料

青椒适量;肉馅适量;

辅料

葱适量;姜适量;鸡蛋适量;淀粉适量;

配料

盐适量;胡椒粉适量;生抽适量;料酒适量;糖适量;烹调油适量;

青椒酿肉的做法步骤

1:肉馅中加入盐胡椒粉生抽料酒葱姜碎拌均匀。         

2:往拌好的肉馅中打一个蛋清,加一勺淀粉。

3:用筷子拌上劲儿。

4:青椒洗净,用厨房纸吸干水份。

5:将青椒把儿去掉,在辣椒上开一刀,用小勺把辣椒籽挖掉。

6:将肉馅逐一酿入。

7:平底锅烧热,倒油,放上酿好肉的青椒。 

8:小火加热,中间翻面。  

9:辣椒熟透后淋生抽,稍焖后出锅即可。

小窍门

青椒选那种细长均匀的,如果特别喜欢吃辣的,可以用杭椒。肉馅要选稍肥些的,三切四六都可以。肉馅中调入鸡蛋和淀粉,馅料更容易成团,方便操作。

青椒酿肉

主料

猪肉300克;青椒12个;

辅料

盐适量;老姜适量;醋适量;酱油适量;黑胡椒适量;菜油适量;

青椒酿肉的做法步骤

1:把肉剁成肉末

2:青椒去头和籽

3:把盐,姜,黑胡椒,酱油放入肉末调成馅待用

4:把调好的肉馅装进青椒里

5:锅里下油,待八成熟再下青椒,

6:到青椒煎成焦黄,就像虎皮青椒一样的时候,就放少许盐,最后放点醋,跟据自己的喜好放,我放了一勺,小火闷两分钟。

7:完成装盘

小窍门

选青椒的时候个选小点皮厚的

青椒酿肉

主料

青椒若干;

辅料

猪肉500g;

调料

小葱4根

姜少许

蒜少许

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

盐一勺

鸡蛋1个

玉米淀粉少许

青椒酿肉的做法步骤

1:选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块。

2:放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好,切勿直接买绞好的肉馅,不嫌麻烦也可以自己买回家剁。

3:绞好的肉馅全部放入碗中。

4:开始调味,加一勺葱花,一勺姜末。

5:一勺生抽。

6:一勺料酒。

7:一勺蚝油。

8:一勺盐,盐根据你的肉量来定(我这里是一斤肉)。

9:一个母鸡蛋。

10:用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散。

11:然后加上两勺淀粉。

12:再次抓拌均匀,像这样就可以啦。

13:青椒去籽清洗干净后,对半切开。

14:塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些。

15:全部弄好后,再粘上干淀粉。

16:起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型。

17:然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状。

18:将多余的油倒出,加入蒜末。

19:一勺生抽。

20:一小碗清水。。

21:盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟

22:然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘。

23:好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成,如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧!

小窍门

1、我们选择肉的时候,最好选择肥瘦相间的猪前夹肉,不要太瘦也不要太肥,3:7就好。2、挑选青椒的时候,尽量选择厚实一点,笔直且前后大小一致的。3、煎的时候,先将肉馅面煎定型后,再煎至虎皮状,一定要中小火慢煎。4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉,所以不用再勾芡,最后只需要大火收浓汤汁,倒在青椒上面即可。

青椒酿肉

主料

猪肉馅320g;青椒11个;

辅料

玉米淀粉3小勺;葱花适量;姜末适量;油适量;

配料

盐适量;六月鲜酱油适量;老抽少许;白胡椒粉适量;糖少许;鸡精少许;

青椒酿肉的做法步骤

1:青椒洗净去籽后,用干布把表皮水擦干

2:准备好肉馅

3:葱姜末

4:肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌

5:加入适量清水搅匀

6:把搅拌好的肉馅塞到青椒里

7:用干淀粉封口

8:这是酿好的青椒

9:锅中油稍多点,开中火

10:油热后放入青椒盖上盖闷煎一会

11:煎成虎皮状,再翻面煎

12:煎好后出锅备用

13:余下的油里放入葱姜末炒香

14:倒入六月鲜、老抽和少许糖

15:放入适量清水

16:水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右

17:起锅前放点胡椒粉翻炒均匀

18:装盘即可

小窍门

最好买小点、皮厚点的青椒,皮薄了容易破青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅

青椒酿

主料

猪肉馅适量;青椒数个;白菜适量;

辅料

料酒适量;花椒适量;蚝油适量;油适量;鸡精适量;盐适量;香油适量;酱油适量;五香粉适量;

青椒酿的做法步骤

1:准备肉馅,肉馅里可以加些配料,我加的是白菜,如果单用肉的话,不仅会泥,而且真的需要很多肉啊!

2:白菜,切碎,用盐腌一会,去除多余的水分!

3:准备和馅,锅里加油,把花椒炸香,然后去除花椒!再把盐,酱油,料酒,耗油,香油,五香粉,鸡精通通假如馅内!

4:把肉馅加到青椒内!

5:再用油把青椒炸软!

6:成品啦!

青椒酿肉

主料

青椒5个;肉馅200g;

腌制肉馅的料

花雕酒1匙(或料酒)

生抽1匙

芝麻油2匙

葱姜水2匙

调料

食用油适量

生抽1勺

淀粉少许

青椒酿肉的做法步骤

1:肉馅里面放入花雕酒,生抽,芝麻油,葱姜水,拌匀腌制10分钟。

2:5个青椒,把青椒蒂往下按一下再抽出来,就能把大部分的青椒籽去掉,残余的籽水冲冲就清理掉了,去籽的时候尽量不要把青椒身体部分压破很多。

3:取一个裱花袋,把肉馅装进去,剪个小口,就可以轻松的把肉馅灌进青椒里面。没有裱花袋也没关系,找个有尖角的塑料袋,在尖角上剪个口一样可以的。

4:肉馅塞好之后,抹点淀粉封一下口。

5:锅内放油,下青椒煎出虎皮,沿着锅边淋生抽下去烹一下,再加少许水焖一下即可。

小窍门

生抽要沿着锅边淋下去,才能充分激发酱香。

青椒酿肉

主料

青椒300g;猪肉300g;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

胡椒粉适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

淀粉适量

青椒酿肉的做法步骤

1:猪肉馅加油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

2:青椒洗干净,横切后去籽。

3:搅拌好的肉馅塞入青椒。

4:用淀粉将口封好。

5:碗中加盐、白糖、料酒、生抽,水调制成烧汁。

6:起油锅,青椒入锅煎。

7:煎至青椒成虎皮状,烧汁入锅,盖上锅盖烧。其间适时推动青椒,以方便均匀入味,成熟度一致。烧至食材熟关火。

8:盛出享用。

小窍门

1、馅料调制依据个人口味。2、烧汁调制依据个人口味。3、烧至时间以食材熟为标准好。

酿青椒

主料

青椒250g;花肉250g;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;蚝油适量;酱油适量;料酒适量;胡椒粉适量;木薯粉适量;鸡精少许;水适量;油适量;

酿青椒的做法步骤

1:猪肉、青椒。

2:肉切成块,放入绞肉机,加入葱姜蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、木薯粉、鸡精。

3:绞成肉末。

4:青椒去籽后,对半切开。

5:酿入肉末。

6:起锅热油,放入酿青椒,先将肉的一面贴锅底煎。

7:煎至肉呈金黄色,再翻个面继续煎。

8:青椒煎至变色后,加入适量的水,盖盖焖两分钟。

9:此时用酱油、蚝油、淀粉做一个料汁。

10:时间到开盖,焖好的青椒夹起装盘。

11:留下的焖青椒的汤汁,倒入调好的料汁煮沸。

12:将汤汁倒入青椒表面。

13:撒上小葱花,完成。

14:成品。鲜香下饭。

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