蚝油素三丝

主料

夜开花250克；香干3块；黑木耳1小把；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油素三丝的做法步骤

1：材料：夜开花、香干、黑木耳（已泡发清洗）

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。

5：将香干放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。

7：接着，合入切好的黑木耳，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至夜开花熟软。

9：然后，合入切好的香干翻炒一下。

10：最后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐调味。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

蚝油三丁

主料

鸡胸肉100g；胡萝卜100g；青椒100g；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；生抽适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；

蚝油三丁的做法步骤

1：将鸡胸肉切成丁用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。

2：将胡萝卜、青椒切成丁。

3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。

4：青椒入锅过油后盛出。

5：炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。

6：加蚝油，继续翻炒。

7：翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。

8：翻炒均匀后加盐、味精继续翻炒均匀。

9：青椒入锅。

10：翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

此菜要爆火炒。

家常小炒------【蚝油四丁】

主料

土豆2个；杏鲍菇1个；胡萝卜1根；火腿肠1根；

辅料

玉米油适量；蚝油2勺；鲜酱油1勺；调味汁1勺；水淀粉少许；糖少许；胡椒粉少许；盐少许；姜末少许；清水适量；

蚝油四丁的做法步骤

1：准备好原料；

2：胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁，火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁；

3：生姜去皮切末；

4：小碗中放入蚝油，酱油，白糖，盐，胡椒粉，调味汁，适量清水搅匀成碗汁备用；

5：炒锅放油小火下入姜末炒香；

6：中火下入胡萝卜丁煸炒；

7：下入土豆丁煸炒；

8：土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒；

9：杏鲍菇断生后下入火腿丁；

10：炒匀后放入调好的味汁；

11：菜入味后放入水淀粉勾芡；

12：翻炒均匀；

13：即可装盘食用了！

蚝油油麦

主料

油麦2棵；

辅料

蚝油3勺；大蒜6个；淀粉2勺；食用油3勺；

蚝油油麦的做法步骤

1：准备好材料

2：油麦的叶子和梗分开，大蒜切碎，水淀粉调好，两勺淀粉，六勺水

3：水开后，放几滴食用油，先把油麦梗放进去煮两分钟，在放油麦叶煮熟

4：把煮熟的油麦捞出摆盘

5：锅里放两勺油，油热放蒜末炒香加蚝油翻炒片刻，倒入水淀粉，炒至酱料粘稠，关火。把酱料倒到油麦上即可。

蚝油炒肉丁

主料

肉丁适量；

辅料

黄瓜丁适量；胡萝卜丁适量；土豆丁适量；

配料

盐适量；味精适量；蚝油适量；

蚝油炒肉丁的做法步骤

1：选瘦肉切丁，黄瓜一根切丁，胡萝卜一根切丁，土豆一个切丁备用。（胡萝卜切好以后过下热水）

2：往锅里倒油，先翻炒下肉丁，不要炒的太老了，肉泛白了就差不多了

3：把炒好的肉丁盛出，锅里的炒肉丁剩下的油用来炸土豆丁

4：土豆炸的差不多了放入刚才盛出的肉丁，翻炒一会，再放过水的胡萝卜丁，继续翻炒，炒个几分钟差不多了最后放切好的黄瓜丁，撒上盐，味精继续翻炒。（黄瓜放早了就不脆了会发黄颜色不好看）

5：最后放耗油翻炒一下就可以起锅，耗油不需要放太早。

蚝油三丁

主料

胡萝卜2根；土豆1个；青椒2勺；

调料

蚝油2勺

生抽10ml

料酒10ml

白糖5g

蚝油三丁的做法步骤

1：食材洗净切丁。

2：锅中放油炒胡萝卜丁至发软。

3：放土豆丁，炒至土豆半透明，然后盛出。

4：锅中留油炒辣椒至断生。

5：然后放如胡萝卜丁和土豆丁，然后放生抽，料酒，白糖，蚝油，炒匀。

6：成品。

蚝油肉丁

主料

猪肉200克；胡萝卜100克；料酒10毫升；盐2克；

辅料

土豆100克；葱1段；蚝油20克；油20毫升；

蚝油肉丁的做法步骤

1：五花肉、土豆、胡萝卜均切成同等大小的丁；

2：土豆丁用清水浸泡，五花肉用腌制调料腌制20分钟；

3：锅内放入处理好的主料、调料和水；

4：盖上锅盖，启动【干锅】/【干锅炒】/【智烹】功能即可（或大火炒5分钟左右），待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出装盘。

小窍门

1）三种丁尽量切同等大小；2）可根据个人口味，在出锅时加入蒜蓉；3）如果时按照肉丁、胡萝卜、土豆、青豆、其他调料以及蚝油的方式来入锅

蚝油炒三丝

主料

杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；

辅料

蚝油2汤匙；盐适量；

蚝油炒三丝的做法步骤

1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。

2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。

3：先将红萝卜加入拌炒一会。

4：再加入杏菇拌炒一小会。

5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。

6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。

蚝油藤三七

主料

藤三七叶100克；

辅料

葱1段；蒜1瓣；蚝油10克；盐1克；花椒粉1克；

蚝油藤三七的做法步骤

1：原料：葱、蒜、藤三七叶。

2：将藤三七的叶子洗净，用开水焯一下捞出，浸凉水中。

3：将蒜切碎，葱切葱花。

4：锅油后倒入食用油，当蒜碎、葱花下锅炒香。

5：下入藤三七叶，快速翻炒，倒入蚝油，加入盐、花椒粉，炒匀后关火。

6：盛盘。

小窍门

藤三七的叶子要用开水焯一下，去掉涩味，再进行炒制。

家常菜【蚝油三丝】

主料

杏鲍菇2个；胡萝卜半个；青椒1个；肉丝适量；

辅料

料酒适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；葱姜蒜适量；

蚝油三丝的做法步骤

1：猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒，生姜切丝，大蒜切末。

2：锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

3：倒入肉丝，滑散。

4：等肉丝变色

5：盛出控油备用

6：锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。

7：炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软

8：炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软

9：放入肉丝

10：小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。

11：撒入青椒段生在放适量精盐，炒匀出锅即可。

12：装盘开吃咯