翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；原味酸奶1杯；重奶油1/2杯；翻糖300克；食用色素适量；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；白糖1杯；植物油1杯；香草精3/2茶匙；黄油适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：烤箱预热175摄氏度，将烤盘内抹上黄油。

2：将面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，放在一边备用。

3：取一大碗，放入糖，植物油，鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。

4：再倒入混合面粉和酸奶，搅拌均匀。

5：将搅拌均匀的蛋糕倒入烤盘中，轻拍烤盘，排出气泡。放入烤箱30分钟左右，插入牙签，拔出，如果没有面糊黏在上面说明烤好了，取出放凉。

6：将奶油打发。

7：蛋糕胚切去凸起的部分，然后切成两层，中间抹上奶油。为了翻糖能铺平，我把不平的地方用切下来的蛋糕和奶油混合物补平。

8：取一半的翻糖擀成一张厚度均匀的薄皮，铺在蛋糕胚上，抹平，切除边缘多余部分。

9：取剩下的1/3翻糖，掺入3滴红色素，用拉长，对折，卷起的方式揉搓均匀。

10：搓成细长条，压扁，擀成长条面皮。

11：装饰在蛋糕上。

12：将剩下的粉色面团擀成薄皮，用花状模具刻出形状。

13：将花朵薄皮按花瓣数切成小片。

14：取一竹签，将一片黏在竹签上。

15：一片叠一片，做花朵状。

16：将剩下的红色翻糖混合白色翻糖，以拉长，对折，卷起的方式揉搓均匀。

17：切出小花瓣，剩下的混合白翻糖，重复做出其余的花瓣，外层的可以用手捏扁一些。

18：粘成花朵，从竹签上取下。

19：黏在蛋糕上即可。

翻糖蛋糕

主料

翻糖500g；蛋8个；

辅料

绿茶粉5g；糖粉150g；低粉300g；牛奶450g；翻糖色素2支；金粉1勺；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：先把该用的戚风蛋糕烤好，需要1个8寸，和1个6寸的，再处理翻糖，把颜色调好。

2：调好的主题颜色。

3：手工捏作图形。

4：用翻糖粘合剂把糖珠一颗颗的粘紧。

5：用翻糖粘合剂把糖珠一颗颗的粘紧，花型图案全手工制作，当然你也可以选择模具。

6：做完一只的过程。

7：第二只重复第一只的过程。

8：放上最后一颗珠子，已是半天。

9：完成的一双舞蹈鞋。

10：旁边再捏几朵紫玫瑰。

11：蛋糕顶端装饰完成。

12：舞蹈鞋细前致图。

13：舞蹈鞋细后致图。

14：第二天开始做蛋糕翻糖表皮。

15：手工搓出珍珠图案。

16：用翻糖粘合剂粘合。

17：表面扫上金粉装饰一下。

18：成品出炉。

19：成品顶图。

20：里面夹层随自己口味喜欢。

21：坚持每年自己制作爱心蛋糕给宝贝。

小窍门

心思心思心思…

翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；油1杯；鸡蛋3个；酸奶1杯；重奶油300ml；草莓适量；翻糖800克；

辅料

盐1茶匙；抹茶粉4茶匙；糖3/4杯；香草精1/2茶匙；泡打粉1茶匙；色素适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：将面粉，泡打粉，盐，抹茶粉放入一个大碗中。

2：在操作盆中加入油，鸡蛋，糖，我用的一半普通白糖，一半抹茶糖粉。

3：搅拌均匀。

4：加入香草精，搅拌均匀。

5：筛入面粉混合物，搅拌均匀。

6：加入酸奶。

7：搅拌均匀。

8：取一八寸烤盘，在内层抹上油。材料里的用量是一个八寸蛋糕胚的用量。

9：将面糊缓缓倒入烤盘中，重拍几下排出气泡。烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。

10：取两份200克翻糖糕，分别加入适量红色和黄色色素，用拉长扭转的方式揉匀。

11：擀成薄皮，用大小不同的模具切出花朵。

12：将花瓣切开。

13：将花瓣压薄变大。

14：用最大的花朵模具完成淡黄色花瓣。

15：取少许粉色翻糖裹在牙签上，再将花瓣由小至大黏在外面，最外层粘黄色的，黏好后调整形状，放入冰箱冷藏定型。

16：重奶油放入操作盆中打发。

17：蛋糕切两片，在中间抹上奶油，放上切片的草莓。

18：再盖上另一层，在外面抹上薄薄一层奶油。我烤了两个蛋糕胚，切了四层，用了三层，厚一点比较好看。

19：将剩余白色翻糖擀成厚薄均匀的一张大圆形薄皮，贴紧包裹在蛋糕上。

20：在蛋糕上面放上完成的花朵即可。我用模具做了一些叶子，生日快乐的牌子，还有一些小花朵。

糖霜翻糖蛋糕

主料

翻糖膏适量；海绵蛋糕一个；蓝色色素适量；白油适量；

辅料

蛋清30克；糖霜40克；柠檬汁5滴；

糖霜翻糖蛋糕的做法步骤

1：蛋清放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打出气泡加入柠檬汁

2：继续打，打到打蛋器拿起，蛋白可以立柱一个小尖

3：分三次加入糖霜，打至细腻

4：糖霜倒入裱花袋中，备用

5：翻糖膏用牙签加入色素，调出你想要的颜色

6：胶垫抹上一层白油，翻糖膏擀成薄片，盖住蛋糕，最好擀大一点，这样表面才会平整

7：去掉边上多余的翻糖膏

8：用花型模具轻轻压出图案

9：裱花袋剪一个小小的口，千万不要剪大咯，沿着花印挤上糖霜

10：我用的是画油画的笔，沾上点清水

11：轻轻的在糖霜表面划几下

12：都开始印花了才想起来花边没做，原色翻糖膏揉成长条围在蛋糕底部，用工具按出螺旋纹状

13：全部画好，再用小号模具印一个

14：同样的方法继续画

15：挤出花心

16：再边上又印了小花

17：还有叶子

18：蝴蝶

19：完成了，就第一个印了双层的其他的就一层，这个蛋糕小，要是大蛋糕还是双层好看

20：成品图

21：成品图

22：成品图

小窍门

这个图案也是按自己的喜好随意改变，喜好怎么玩就怎么玩。是不是很简单O(∩_∩)O

翻糖甜甜圈

主料

黄油50克；糖粉40克；低粉200克；牛奶200克；鸡蛋1个；泡打粉1小勺；

辅料

翻糖膏适量；

翻糖甜甜圈的做法步骤

1：将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

2：加入40克糖粉，搅打至中速搅打均匀，呈蓬松状态。

3：分两次加入打散的蛋液，中速搅打均匀。

4：将低筋面粉与泡打粉混合过筛,与牛奶交替2次倒入鸡蛋奶油糊里,搅拌均匀。

5：将搅拌好的面糊倒入挤花袋,挤入模具中，表面抹平。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。

6：27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

7：用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。

8：放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，又能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。脱模，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

9：将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。

10：将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。

11：用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。

12：用翻糖模具压出花朵。

13：在海绵上用翻糖工具，做出花型。

14：撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。

15：用小刀将其切成均匀的小段。

16：用大拇指，将其碾成薄片状。

17：取其中一个，卷起来作为花芯。

18：然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。

19：用剪刀将底部剪平。

20：取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

21：取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。

22：再去一小条，包在中间，在下方粘合。

23：将白巧克力隔水融化。

24：用牙签沾一点色素膏，放入融化的巧克力里，搅拌均匀。

25：将甜甜圈放入巧克力里面沾一下，均匀地裹上一层巧克力。

26：趁着巧克力没有凝固的之前，快来装饰甜甜圈吧。

翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；酸奶1杯；重奶油500ml；草莓适量；翻糖105克；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；抹茶粉4茶匙；糖3/4杯；油1杯；香草精1/2茶匙；色素适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：将面粉，泡打粉，盐，抹茶粉放入一个大碗中。

2：在操作盆中加入油，鸡蛋，糖，我用的一半普通白糖，一半抹茶糖粉。

3：搅拌均匀。

4：加入香草精，搅拌均匀。

5：筛入面粉混合物，搅拌均匀。

6：加入酸奶。

7：搅拌均匀。

8：取一八寸烤盘，在内层抹上油。材料里的用量是一个八寸蛋糕胚的用量。

9：将面糊缓缓倒入烤盘中，重拍几下排出气泡。烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。

10：取两份50克和一份5克翻糖糕，分别加入适量红色和黄色色素，用拉长扭转的方式揉匀成深粉，浅粉，浅黄三团翻糖。

11：将深粉色和浅粉色翻糖擀成薄皮，用两种大小的模具切出花朵，浅黄色翻糖做成小圆片作为花芯，放入冰箱冷藏。我忘记拍照了，只能用之前的。

12：将450ml重奶油加入少量红色素，打发成浅粉色奶油。

13：将50ml重奶油加入少量绿色素，打发成浅绿色奶油。

14：蛋糕切两片，在中间抹上浅粉色奶油，放上切片的草莓。

15：盖上另一层，在外面均匀抹上浅粉色奶油。

16：将一大一小的同色花朵叠在一起，在中心放上黄色花芯，放在蛋糕上面，再将浅绿色奶油放入裱花袋中，画出枝蔓即可。

翻糖饼干

主料

饼干2个；

辅料

翻糖膏1个；

翻糖饼干的做法步骤

1：烤好的杏仁饼干一块

2：白色翻糖膏擀成薄片

3：慢慢的叠出来裙子的褶皱，用饼干模具刻出来裙子的形状

4：刻好的样子

5：用手慢慢均匀的铺到饼干上面

6：捏出来一朵小花放在裙子腰部

7：做好的样子

8：小手套

9：小房子

10：大黑猫

11：小猪

12：完成

翻糖蛋糕

主料

可可海绵蛋糕半个；重油蛋糕1个；翻糖膏260g；色素4个；白油适量；巧克力酱适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：所需工具

2：手上抹少许白油取翻糖膏适量，用手揉至柔软光滑有弹性即可，用擀面杖擀成薄片

3：用雕刻刀雕出大体轮廓

4：另取翻糖膏适量

5：用牙签调入适量色素，要一点一点的添加

6：将色素和翻糖膏混合均匀

7：调出需要的颜色

8：雕刻出细节图

9：雕刻出人物的各个部分

10：用翻糖笔抹少许蜂蜜，将雕刻出的各个部分进行组装，并进行细节的调整

11：人物部分组装好

12：重油蛋糕去掉顶部凸起的部分

13：海绵蛋糕取半片即可

14：两片之间抹上巧克力酱

15：最上层也抹上一层巧克力酱

16：将蛋糕主体的翻糖膏染好颜色，擀开。直径要大于蛋糕体加两边高度的值

17：将其铺在蛋糕体上

18：抹平表面，去掉底部多余的部分

19：将表面修整一下

20：取白色翻糖膏，用模具压出形状

21：用翻糖工具压一下，使之有立体感，我没买海绵垫，所以用的抽纸包代替

22：取另外一个花朵模具，压出形状

23：用翻糖工具整理一下形状

24：用蜂蜜将他们组合在一起，中间放上糖珠，将花朵晾干定型

25：将所有部分组装在蛋糕体上

26：成品

27：成品

28：切开

小窍门

1、色素要少量添加，不能太多，否则影响翻糖膏的弹性2、红色 蓝色调出紫色3、肤色我是用红色 黄色调的，颜色稍有差异4、图案可以画在油纸上比着裁出形状5、重油蛋糕和可可海绵蛋糕参考另外两篇菜谱

翻糖婚饼

主料

低筋面粉225g；黄油150g；

辅料

糖粉75g；鸡蛋23g；

配料

香草精少许；盐少许；

翻糖婚饼的做法步骤

1：和面。和面都会吧?所有原料加进去，就是一顿搓！搓到面发手酸为止。用打太极的姿势搓，味道会更好噢。咦，，媳妇儿你解释下，擀面仗是怎么回事。。。

2：冰冻。把和好的面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏20分钟。

3：塑形。用事先做好的模具扣出想要的形状。心形、S形、J形、B形，自由发挥。

4：火烤。将扣好形状的面团放入烤箱烤25分钟。鼓鼓的爱心出炉啦！

5：装饰。经历了冰火两重天的婚饼终于好啦！用糖粉装饰出你想要的形状。男饼西装领结，女饼抹胸珍珠。

翻糖蛋糕

主料

鸡蛋3个（55克带壳）；蛋糕粉90克；细砂糖80克；牛奶40克；黄油23克；

辅料

奶油奶酪100克；淡奶油60克；翻糖膏适量；干佩斯适量；白油适量；食用色素适量；银色糖珠少许；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个

2：黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用

3：三个鸡蛋入打蛋盆中

4：加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发

5：体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度

6：分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉

7：翻拌的手法，轻快地混合均匀

8：黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀

9：将混合好的黄油面糊倒回到大盆中

10：轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来

11：六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡

12：入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右

13：看，蛋糕涨发中，很完美

14：出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉

15：再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面

16：100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中

17：用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油

18：打成顺滑粘稠状

19：将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用

20：翻糖膏、干佩斯、白油准备好

21：取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整

22：将糖皮转移到蛋糕上

23：用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平

24：切去底边多余的糖皮

25：取一块干佩斯，食用色膏

26：适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条

27：将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙

28：再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具

29：将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状

30：牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路

31：依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然

32：另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来

33：分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰

小窍门

做翻糖蛋糕用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底，能够有支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕打底；蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜来做抹面；翻糖和干佩斯在制作过程中容易干，所以要用白油不断地来润泽，同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们；另外，干佩斯随用随取，不要一次弄太多，防止过干而不好操作；玫瑰花的翻糖制作，可以在网上搜到视频讲解。可以利用现成的模具，巧搭配，同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。