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快手烙饼的做法,十种做法

烙饼

主料

面粉500克;大豆油适量;葱花末适量;

辅料

盐适量;花椒面适量;芝麻面适量;鸡精适量;十三香适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2:一碗温开水,和面团的时候要用。

3:和好的软面团,醒一会儿,大概10来分钟。

4:打开醒好的面团加点大豆油,然后用手使劲揉面,让油完全浸入面团里面,多放点油,好吃,大概再醒五分钟就可以了。

5:然后把面团用手在面板点上轻轻的压平,压的抱抱的,记得提前面板上要抹油噢,要不然很容易粘的,压平再抹点油。

6:如图这样卷起来。

7:然后再这样顺时针往里面卷起来。

8:然后用手轻轻的压平,薄薄的抹点油,最好是薄点,这样出来很好吃。

9:然后电饼铛合电,倒上少许大豆油加热五分钟左右,把薄薄的面饼放进去,盖住,上下火烘焙,大概三四分钟就可以翻一下身,看到上下两面都发黄就可以了。

10:看看这个就是做好的烙饼,松松软软,油香扑鼻,好吃噢,试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢,记得要软面团。

快手卷饼

主料

中筋面粉300g;水450g;鸡蛋1个;糖适量;

快手卷饼的做法步骤

1:鸡蛋打散

2:放入面粉和白糖

3:倒入水,拌匀,静置10分钟左右

4:不沾锅放适量油,转一下锅,使锅均匀的沾上一层油,倒出多余的油。开火预热锅。锅热后,倒入适量面糊,用铲子摊平

5:等待面糊凝固以后翻面

6:再烙一会儿即可出锅。依次做完所有面糊

7:卷上喜欢的菜就可以吃了

小窍门

水的用量是个大概的量,根据面粉的吸水性调节,面糊不能太稠否则不好摊开。不用每次都放油,我只有做第一个饼的时候放了油。

快手春饼(气饼)

主料

面粉适量;

辅料

醋适量;小苏打适量;

快手春饼的做法步骤

1:面粉放盆里,准备活面。请注意这个气饼的关键是这里了,一定要放点小苏打。看看量吧!

2:放里面之后,往小苏打上倒醋,什么醋都可以,这里用的山西陈醋。倒一点就可以,大概一勺吧,喝粥的小勺。

3:冒泡了!!!

4:继续冒泡!!!

5:活好的面团。

6:醒一下。

7:醒好了,开始擀。请注意,这个气饼烙起来特别快,所以,最好两个人配合,一个擀,一个烙,而且,提前,注意,提前擀好5张然后再开始烙,否则,后面烙的快,擀的慢,还要等。每个大概包包子那么大就可以,要擀的薄薄的才好吃。尽量少放面,或者擀好抖一抖,要不锅里都是面。

8:擀好了!

9:放油,比炒菜多一点油,后面还要加油,饼放锅里,转一圈就鼓泡泡了,然后翻个身,在转个圈,就可以出锅了,非常快,所以前面交代要提前多擀几张。

10:好了,放盘子里,最好是一边烙一边吃,要是实在要等全烙好再吃,请放一个盆里,否则就干巴了,就脆的碎掉了。好了,最后一步,配上经典的土豆丝!开吃!

小窍门

话说,煎饼果子里面配的脆皮,就是这么做出来的,烙完放那一干巴就脆脆的了!呵呵。。。

快手松饼

主料

纯牛奶100克;低筋面粉115克;鸡蛋一个;

辅料

细砂糖30克;无铝泡打粉4克;

快手松饼的做法步骤

1:准备好需要的食材,工具上准备一个手动打蛋器或者电动的打蛋器。

2:把鸡蛋,牛奶,细砂糖加入容器中。

3:用手动打蛋器多搅拌一会儿,或者换成电动的打蛋器,搅打两三分钟,将蛋液与牛奶,砂糖充分搅拌均匀,砂糖要全部搅融化。

4:将面粉和无铝泡打粉筛入牛奶蛋液中。

5:继续用打蛋器搅拌均匀,一定要把面糊搅到无颗粒的状态,看上去十分细腻光滑,如果早上要吃,可以提前把面糊搅好,放入冰箱里冷藏一晚上。

6:平底不粘锅用中小火加热,烧热以后舀入一勺面糊,平底锅中不需要放油,保持干燥的状态就可以,面糊倒进去以后也不要去翻动,让面糊自然流淌开即可。

7:加热的过程中也不要去翻动松饼,耐心等待,面糊会渐渐凝固,表面出现一个个小洞,待面糊即将完全凝固的时候翻面。

8:背面再煎一小会即可,这时就可以随时翻动一下看看,背面只要稍微出现焦黄就可以。

9:煎好以后就可以出锅了,很快就可以把几个松动煎好,把几个松饼堆起来,撒上一层防潮糖粉,摆上一些浆果装饰即可,表面我淋了一些蜂蜜,十分香甜。

10:成品

11:成品

12:成品。

小窍门

做松饼的锅,尽量选择厚底一些的平底锅,太薄了受热不够均匀,热起来也比较快,很容易把松饼煎糊;把面糊倒进锅里的时候,最好用个合适大小的勺子,一次性倒进去,不要一勺一勺往里面舀;面糊倒进锅里后,一定不要乱翻动,等面糊凝固的时候直接翻面就可以。

快手版手抓饼

主料

普通面粉200克;

辅料

小葱适量;

配料

盐适量;花生油适量;

快手版手抓饼的做法步骤

1:准备好原材料

2:用开水和面,揉成光滑的面团

3:小葱切细,加入适量花生油,加入少许盐,调成葱油

4:将和好的面团分成适当大小的剂子,擀成薄片,越薄越好,表面均匀抹上葱花和花生油

5:用刀划成长条,两端不要划断

6:从一段卷起,如图

7:用擀面杖如图擀开

8:锅里放入适量花生油,烧到三成热

9:放入饼,中火煎

10:煎至两面金黄出锅,边煎的时候边将饼抖散开

11:出锅了

小窍门

一:用80度左右的开水和面,面和得稍微湿一点,这样不用等松弛面团,非常好擀薄;二:面团擀得越薄越好,做出来的饼晶莹剔透,擀之前在菜板上抹上一层油;三:用不粘锅比较好操作。

快手手抓饼

主料

手抓饼1个;

辅料

生菜2片;鸡蛋1个;萝卜干2勺;

调料

盐适量

快手手抓饼的做法步骤

1:手抓饼放入锅中,煎至锅底一面透明。

2:打入鸡蛋,放入盐搅拌均需,平铺在手抓饼上。

3:把有蛋液的一面翻到锅底煎一下就可以了。

4:先铺上生菜叶,再放上萝卜干。

5:裹成圆筒状即可。

快手手葱油饼

主料

面粉500g;

辅料

葱70g;鸡蛋1个;小苏打1g;

油酥

面粉30g

油70g

花椒粉1/2匙

五香粉1/4匙

生抽1勺

盐1勺

快手手葱油饼的做法步骤

1:葱花,鸡蛋,小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。

2:加入面粉用筷子打成絮状。

3:面粉成团加入少量油,可以防沾手。

4:揉成光滑面团,这个面团是比较软的,醒发15~20分钟。

5:醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子,此时不用再揉,手上抹油,搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个,这个自己决定。

6:趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。

7:案板抹油,取一个剂子用手压扁。

8:杆成如图的长方形,用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。

9:从两边任一边卷起来。

10:然后再从一端卷像另一侧,收口处压剂子下,这样一个饼胚大致就完成了,放一旁盖保险膜,把别的剂子依次处理。

11:取一个饼胚慢慢杆开,如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上,随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。

12:面皮杆开,越薄越好。

13:锅底刷少量油。

14:下入饼皮,表面刷一层油。全程中小火煎,防止烧焦。

15:单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。

16:煎至两面金黄,出锅前用筷子绕四周夹一下,马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。

快手早餐饼

主料

鸡蛋2个;胡萝卜1段;香葱1棵;面粉1碗;水适量;

辅料

盐3克;

快手早餐饼的做法步骤

1:胡萝卜擦丝再切两刀放入盆中

2:香葱切碎放入盆中

3:盆中再磕入两个鸡蛋

4:加入面粉和少许盐

5:少量多次加水,调成糊状

6:平底锅刷油,放面糊摊成小饼,煎至两面金黄即可

7:成品

快手松饼

主料

鸡蛋2个;牛奶120g;低筋面粉120g;砂糖35g;

辅料

盐少许;

快手松饼的做法步骤

1:准备好食材。

2:低筋面粉中加入蛋黄2个。

3:加入120g牛奶。

4:再放入25g细砂糖,和少许盐。

5:搅拌至无颗粒状。

6:蛋清中加入剩余的10g白砂糖。

7:打发至呈现小弯勾。

8:将打发好的蛋清和面混合。

9:凉锅放入面糊。

10:表面出现大气泡时就能翻面了。

11:翻面后再加入10多秒钟就能出锅了。

12:放上喜欢的水果,这里放的是草莓,还可以在撒上糖霜,好吃美味的松饼就完成了。

小窍门

全程小火就可以,不要大火。

手抓饼版肉饼(快手)

主料

手抓饼3片;猪瘦肉150g;茭白100g;

辅料

鸡蛋1个;香葱50g;

调料

色拉油1匙

料酒1匙

生抽1匙

花椒油1匙

五香粉2g

盐1/2匙

辣椒面1匙

手抓饼版肉饼的做法步骤

1:肉沫、茭白碎、香葱碎、鸡蛋及所有调料加入搅拌均匀,腌制15分钟入味。

2:手抓饼化冻,一分为二。

3:将馅料平铺在一半手抓饼中,卷成团。

4:在油纸上按压开,撒上白芝麻,具体多大看个人需求哦。

5:烤箱上下管220度预热5分钟,放入烤盘,烤20分钟,酥脆口感,喜欢软一些的可以15分钟。

6:酥脆肉饼。

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