烙饼

主料

面粉500克；大豆油适量；葱花末适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；芝麻面适量；鸡精适量；十三香适量；

烙饼的做法步骤

1：面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2：一碗温开水，和面团的时候要用。

3：和好的软面团，醒一会儿，大概10来分钟。

4：打开醒好的面团加点大豆油，然后用手使劲揉面，让油完全浸入面团里面，多放点油，好吃，大概再醒五分钟就可以了。

5：然后把面团用手在面板点上轻轻的压平，压的抱抱的，记得提前面板上要抹油噢，要不然很容易粘的，压平再抹点油。

6：如图这样卷起来。

7：然后再这样顺时针往里面卷起来。

8：然后用手轻轻的压平，薄薄的抹点油，最好是薄点，这样出来很好吃。

9：然后电饼铛合电，倒上少许大豆油加热五分钟左右，把薄薄的面饼放进去，盖住，上下火烘焙，大概三四分钟就可以翻一下身，看到上下两面都发黄就可以了。

10：看看这个就是做好的烙饼，松松软软，油香扑鼻，好吃噢，试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢，记得要软面团。

快手卷饼

主料

中筋面粉300g；水450g；鸡蛋1个；糖适量；

快手卷饼的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：放入面粉和白糖

3：倒入水，拌匀，静置10分钟左右

4：不沾锅放适量油，转一下锅，使锅均匀的沾上一层油，倒出多余的油。开火预热锅。锅热后，倒入适量面糊，用铲子摊平

5：等待面糊凝固以后翻面

6：再烙一会儿即可出锅。依次做完所有面糊

7：卷上喜欢的菜就可以吃了

小窍门

水的用量是个大概的量，根据面粉的吸水性调节，面糊不能太稠否则不好摊开。不用每次都放油，我只有做第一个饼的时候放了油。

快手春饼（气饼）

主料

面粉适量；

辅料

醋适量；小苏打适量；

快手春饼的做法步骤

1：面粉放盆里，准备活面。请注意这个气饼的关键是这里了，一定要放点小苏打。看看量吧！

2：放里面之后，往小苏打上倒醋，什么醋都可以，这里用的山西陈醋。倒一点就可以，大概一勺吧，喝粥的小勺。

3：冒泡了！！！

4：继续冒泡！！！

5：活好的面团。

6：醒一下。

7：醒好了，开始擀。请注意，这个气饼烙起来特别快，所以，最好两个人配合，一个擀，一个烙，而且，提前，注意，提前擀好5张然后再开始烙，否则，后面烙的快，擀的慢，还要等。每个大概包包子那么大就可以，要擀的薄薄的才好吃。尽量少放面，或者擀好抖一抖，要不锅里都是面。

8：擀好了！

9：放油，比炒菜多一点油，后面还要加油，饼放锅里，转一圈就鼓泡泡了，然后翻个身，在转个圈，就可以出锅了，非常快，所以前面交代要提前多擀几张。

10：好了，放盘子里，最好是一边烙一边吃，要是实在要等全烙好再吃，请放一个盆里，否则就干巴了，就脆的碎掉了。好了，最后一步，配上经典的土豆丝！开吃！

小窍门

话说，煎饼果子里面配的脆皮，就是这么做出来的，烙完放那一干巴就脆脆的了！呵呵。。。

快手松饼

主料

纯牛奶100克；低筋面粉115克；鸡蛋一个；

辅料

细砂糖30克；无铝泡打粉4克；

快手松饼的做法步骤

1：准备好需要的食材，工具上准备一个手动打蛋器或者电动的打蛋器。

2：把鸡蛋，牛奶，细砂糖加入容器中。

3：用手动打蛋器多搅拌一会儿，或者换成电动的打蛋器，搅打两三分钟，将蛋液与牛奶，砂糖充分搅拌均匀，砂糖要全部搅融化。

4：将面粉和无铝泡打粉筛入牛奶蛋液中。

5：继续用打蛋器搅拌均匀，一定要把面糊搅到无颗粒的状态，看上去十分细腻光滑，如果早上要吃，可以提前把面糊搅好，放入冰箱里冷藏一晚上。

6：平底不粘锅用中小火加热，烧热以后舀入一勺面糊，平底锅中不需要放油，保持干燥的状态就可以，面糊倒进去以后也不要去翻动，让面糊自然流淌开即可。

7：加热的过程中也不要去翻动松饼，耐心等待，面糊会渐渐凝固，表面出现一个个小洞，待面糊即将完全凝固的时候翻面。

8：背面再煎一小会即可，这时就可以随时翻动一下看看，背面只要稍微出现焦黄就可以。

9：煎好以后就可以出锅了，很快就可以把几个松动煎好，把几个松饼堆起来，撒上一层防潮糖粉，摆上一些浆果装饰即可，表面我淋了一些蜂蜜，十分香甜。

10：成品

11：成品

12：成品。

小窍门

做松饼的锅，尽量选择厚底一些的平底锅，太薄了受热不够均匀，热起来也比较快，很容易把松饼煎糊；把面糊倒进锅里的时候，最好用个合适大小的勺子，一次性倒进去，不要一勺一勺往里面舀；面糊倒进锅里后，一定不要乱翻动，等面糊凝固的时候直接翻面就可以。

快手版手抓饼

主料

普通面粉200克；

辅料

小葱适量；

配料

盐适量；花生油适量；

快手版手抓饼的做法步骤

1：准备好原材料

2：用开水和面，揉成光滑的面团

3：小葱切细，加入适量花生油，加入少许盐，调成葱油

4：将和好的面团分成适当大小的剂子，擀成薄片，越薄越好，表面均匀抹上葱花和花生油

5：用刀划成长条，两端不要划断

6：从一段卷起，如图

7：用擀面杖如图擀开

8：锅里放入适量花生油，烧到三成热

9：放入饼，中火煎

10：煎至两面金黄出锅，边煎的时候边将饼抖散开

11：出锅了

小窍门

一：用80度左右的开水和面，面和得稍微湿一点，这样不用等松弛面团，非常好擀薄；二：面团擀得越薄越好，做出来的饼晶莹剔透，擀之前在菜板上抹上一层油；三：用不粘锅比较好操作。

快手手抓饼

主料

手抓饼1个；

辅料

生菜2片；鸡蛋1个；萝卜干2勺；

调料

盐适量

快手手抓饼的做法步骤

1：手抓饼放入锅中，煎至锅底一面透明。

2：打入鸡蛋，放入盐搅拌均需，平铺在手抓饼上。

3：把有蛋液的一面翻到锅底煎一下就可以了。

4：先铺上生菜叶，再放上萝卜干。

5：裹成圆筒状即可。

快手手葱油饼

主料

面粉500g；

辅料

葱70g；鸡蛋1个；小苏打1g；

油酥

面粉30g

油70g

花椒粉1/2匙

五香粉1/4匙

生抽1勺

盐1勺

快手手葱油饼的做法步骤

1：葱花，鸡蛋，小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。

2：加入面粉用筷子打成絮状。

3：面粉成团加入少量油，可以防沾手。

4：揉成光滑面团，这个面团是比较软的，醒发15～20分钟。

5：醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子，此时不用再揉，手上抹油，搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个，这个自己决定。

6：趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。

7：案板抹油，取一个剂子用手压扁。

8：杆成如图的长方形，用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。

9：从两边任一边卷起来。

10：然后再从一端卷像另一侧，收口处压剂子下，这样一个饼胚大致就完成了，放一旁盖保险膜，把别的剂子依次处理。

11：取一个饼胚慢慢杆开，如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上，随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。

12：面皮杆开，越薄越好。

13：锅底刷少量油。

14：下入饼皮，表面刷一层油。全程中小火煎，防止烧焦。

15：单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。

16：煎至两面金黄，出锅前用筷子绕四周夹一下，马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。

快手早餐饼

主料

鸡蛋2个；胡萝卜1段；香葱1棵；面粉1碗；水适量；

辅料

盐3克；

快手早餐饼的做法步骤

1：胡萝卜擦丝再切两刀放入盆中

2：香葱切碎放入盆中

3：盆中再磕入两个鸡蛋

4：加入面粉和少许盐

5：少量多次加水，调成糊状

6：平底锅刷油，放面糊摊成小饼，煎至两面金黄即可

7：成品

快手松饼

主料

鸡蛋2个；牛奶120g；低筋面粉120g；砂糖35g；

辅料

盐少许；

快手松饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：低筋面粉中加入蛋黄2个。

3：加入120g牛奶。

4：再放入25g细砂糖，和少许盐。

5：搅拌至无颗粒状。

6：蛋清中加入剩余的10g白砂糖。

7：打发至呈现小弯勾。

8：将打发好的蛋清和面混合。

9：凉锅放入面糊。

10：表面出现大气泡时就能翻面了。

11：翻面后再加入10多秒钟就能出锅了。

12：放上喜欢的水果，这里放的是草莓，还可以在撒上糖霜，好吃美味的松饼就完成了。

小窍门

全程小火就可以，不要大火。

手抓饼版肉饼（快手）

主料

手抓饼3片；猪瘦肉150g；茭白100g；

辅料

鸡蛋1个；香葱50g；

调料

色拉油1匙

料酒1匙

生抽1匙

花椒油1匙

五香粉2g

盐1/2匙

辣椒面1匙

手抓饼版肉饼的做法步骤

1：肉沫、茭白碎、香葱碎、鸡蛋及所有调料加入搅拌均匀，腌制15分钟入味。

2：手抓饼化冻，一分为二。

3：将馅料平铺在一半手抓饼中，卷成团。

4：在油纸上按压开，撒上白芝麻，具体多大看个人需求哦。

5：烤箱上下管220度预热5分钟，放入烤盘，烤20分钟，酥脆口感，喜欢软一些的可以15分钟。

6：酥脆肉饼。