黄蚬子芸豆面

主料

黄蚬子200克；芸角三根；面条300克；

辅料

食用盐少许；香油适量；葱花少许；

黄蚬子芸豆面的做法步骤

1：先将黄蚬子放到清水里，将其内部的泥沙吐干净，这里有一个小妙招有利于蚬子吐出里面的泥沙，方法就将蚬子放到清水里，以没过蚬子为宜，然后在盆里滴几滴食用油，这样蚬子很容易就张口，并吐出里面的泥沙，吃的时候就不会咯牙了，时间大约在30分钟以上，

2：芸豆也叫豆角，将其两边的豆筋去掉，再清洗干净，切成小江薄粒备用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是会中毒的，

3：锅里放入适量的清水，将黄蚬子放入其中，注意煮黄蚬子要凉水下锅，热水下锅煮黄蚬子，黄蚬子是不会开口的，煮黄蚬子不需要放任何的佐料，黄蚬子自身有鲜味就足够了，

4：煮黄蚬子时间不要太久，不然煮老了就嚼不动了，不够嫩了，味道也不鲜了，通常是开锅后1——2分钟关火，但不开盖，利用余温让黄蚬子慢慢张口，煮好后取出来，这次用了臻米升降火锅更方便了，直接将煮好的黄蚬子升起来，取出黄蚬子肉备用，

5：再用勺子盛出蚬子汤到碗里，盛汤的时候要慢，不要把汤搅混淆了，

6：盖上锅盖再次煮开后，放少许的盐，再把面条和豆角粒一起放入锅里煮，中间开锅后加一次清水直到煮的面条没有硬心，即煮熟了为止，

7：升起臻米升降火锅将面条轻松捞出来，盛放到之前盛了黄蚬子汤的碗里，再把黄蚬子肉放在上面，撒上葱花，最后点少许香油调味即可。

小窍门

1.黄蚬子味道鲜美，但泥沙含量比较大，所以买回来一定要吐干净泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水里放几滴食用油有助于黄蚬子吐出里面的泥沙，千万别放多了，不然是得其反。2.芸豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然会引起中毒，所以与面条一起煮的时候，把豆角切得薄一些，会熟得更快些，更容易些。

芸豆蚬子面

主料

蚬子400g；芸豆100g；玉米面条300g；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

芸豆蚬子面的做法步骤

1：蚬子加点盐和油吐尽泥沙，留着煮蚬子的汤备用，煮好的蚬子拨开，有个别有沙子的及时清理掉

2：芸豆洗净，切成小粒

3：玉米面条煮熟捞出来，放入碗中备用

4：放少许油爆锅，豆角粒放入翻炒

5：加入蚬子汤

6：加点盐和胡椒粉调味

7：最后放入蚬子

8：煮好的汤浇到面条上即可

小窍门

也可以先把活的蚬子括好，那样更鲜

芸豆焖面

主料

芸豆500克；猪肉适量；面条根据人数定；

辅料

蒜末若干；葱适量；

调料

酱油1勺

食用油2勺

香油2匙

花椒大料适量

芸豆焖面的做法步骤

1：把芸豆洗净切好放盘备用。

2：肉洗净切片。

3：面条煮6成熟，捞出，凉水冲洗，捞出控水，防止面条粘粘，可以放入适量的花生油。

4：翻炒到5-6成熟加水（水一定要根据面条的多少来加，面条多就多加水）。

5：加水，等水煮沸放入面条。

6：放入面条后上面放酱油，加适量的盐，然后盖上盖子焖熟。

7：最后留一点汤，搅拌一下面条然后放上蒜末，淋一点香油就可以出锅了。

小窍门

炒锅热油，然后放入适量的大料，葱炒香，然后放入肉片翻炒，加入适量的料酒酱油，继续翻炒，肉上色后放入芸豆，翻炒到5分熟，加入水，水开放入面条，在上面加适量的酱油，然后盖上盖子焖，最后剩一点汤，翻一下面条放上蒜末，香油淋一下就可以出锅了，（火候注意下，太大火容易糊或者粘锅最后用不粘锅）

芸豆过水面

主料

高筋粉250克；蛋液25克；水75克；

辅料

芸豆200克；黄豆酱一勺；

芸豆过水面的做法步骤

1：面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。

2：再揉就会很光滑。

3：芸豆横切小片，姜丝备用

4：面团用擀面杖中间向四周不断转换方向向边缘擀。

5：稍大时卷起，双手中间向二边往前推。

6：擀好，前后转换反复折叠，中间切开，切成条。

7：切好的面条

8：锅里放色拉油，也可以放点瘦肉丝，先炒好，黄豆酱下锅炒，出香味后，芸豆下锅翻炒，5分钟左右，加入一大碗水，喜欢喝汤可以多加，芸豆煮熟加盐调味即可，

9：煮面条开水下，开锅转中火煮3.4分钟后，小火闷一分钟。

10：凉水过2-3遍，我最后一遍用的凉开水。

11：捞出控水，浇上芸豆汤即可，加点自制的红油，味道更加好。

小窍门

250克面粉刚好二个人的量，面和好后一定要醒会再揉，再醒反复几次就会很光滑，也有韧性。

发面芸豆包

主料

猪肉300克；葱少许；芸豆500克；酱油10克；盐6克；油30克；姜适量；

辅料

中筋面粉500克；酵母4克；

发面芸豆包的做法步骤

1：首先来和馅，猪肉剁碎，芸豆去筋洗净切粒，锅里放适量的食用油将芸豆炒至变色，不放任何调料，取出晾凉，再来和猪肉馅，猪肉加酱油和适量清水搅拌均匀，等芸豆凉透了，放到一起，加葱姜碎，盐，食用油和盐拌匀，芸豆猪肉馅就调好了，记住芸豆一定要炒，而且凉了才能拌馅。

2：发面，中筋面粉加酵母再加适量清水揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发面，发至原来2倍大左右，取出继续揉面，揉成光滑的面团，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘装，中间包上适量的馅，转圈捏紧。

3：关键时候到了，包好的包子不能着急去蒸，要盖上一块干净的笼屉布，防止表面干燥，要醒发，醒发好的包子拿在手里有明显变轻的感觉，时间大约在30分钟左右。

4：醒发好的包子就可以蒸了，那应该是凉水装锅，还是热水装锅呢？当然是凉水了，热水装锅很容易一下子就让包子底部的面烫死，从而蒸出去来的包子底部是硬硬的面疙瘩，蒸包子计时要等上汽以后，也就是开锅后计时，一般在15分钟左右，具体要看包子大。

5：芸豆一定要炒，而且凉了才能拌到肉馅里，不然芸豆容易不熟，味道也不好，如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅，很容易产生不好的味道，甚至变质。包好的包子一定要醒发，不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅，热水会把包子底部烫死，包子也就发不起来了。

小窍门

芸豆一定要炒，而且凉了才能拌到肉馅里，不然芸豆容易不熟，味道也不好，如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅，很容易产生不好的味道，甚至变质。包好的包子一定要醒发，不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅，热水会把包子底部烫死，包子也就发不起来了。

芸豆土豆蚬子面

主料

芸豆500克；土豆1个；蚬子500克；胡萝卜30克；葱20克；姜20克；香菜10克；五花肉200克；面条500克；

辅料

色拉油1勺；一品鲜酱油2匙；盐3茶匙；味精1茶匙；

芸豆土豆蚬子面的做法步骤

1：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

2：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

3：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

4：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

5：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

6：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

7：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

8：芸豆两头筋去掉洗净切成圆丁备用。

9：芸豆炒至变色变软后倒入事先煮好的蚬子汤开始炖喽。

10：芸豆炒至变色变软后倒入事先煮好的蚬子汤开始炖喽。

11：芸豆炒至变色变软后倒入事先煮好的蚬子汤开始炖喽。

12：带汤开锅时放入鲜美的蚬子肉同时放人适量的盐再少炖一会入味，盐不要饭的太多因为蚬子汤本身就很鲜。

13：汤再次沸腾后放入1茶匙味精撒入香菜末提味鲜美的芸豆土豆蚬子汤就做好了。

14：再炖汤的同时把面条煮好这样可以节省时间，我是买现成的切面，水开后放入少许盐这样煮好的面条不容易粘连。

15：面条煮好后用冷水过凉即可。

16：面条盛入碗中浇上芸豆土豆蚬子汤就大功告成了！

17：具有大连特色的芸豆土豆蚬子面亲你是不是也按耐不住此时此刻的小舌头了，那就大家一起吃起来吧！

18：热爱生活、热爱美食的我已经忍不住了，吃到没有饱的感觉啦！嘿嘿嘿……

芸豆糕

主料

白芸豆500g；白砂糖适量；

辅料

红豆400g；奶粉适量；

芸豆糕的做法步骤

1：将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

2：红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

3：将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉

4：煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉

5：晾凉后成团

6：把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）

7：用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状

8：最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！

小窍门

炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干

梅花芸豆馅面包

主料

高筋粉：300g 蛋液：40g 白糖：40g 色拉油：40g 牛奶：130g 盐：2g 酵母：4g ；

辅料

椰蓉：适量 ；

梅花芸豆馅面包的做法步骤

1：备齐材料

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

3：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵面团

4：发酵好的面团取出排气揉匀，均匀的分成8个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

5：备好芸豆馅

6：取一面团擀成圆饼包馅

7：置入烤盘

8：放入烤箱二次发酵，45度40分钟

9：发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上椰蓉

10：烤箱预热160度，置上下火烤20分钟

11：OK！出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

芸豆蚬子打卤面

主料

芸豆500克；蚬子100克；猪肉50克；细面条300克；蛋液50克；淀粉30克（勾芡用）；

辅料

豆瓣酱10克；

芸豆蚬子打卤面的做法步骤

1：准备好所需材料

2：锅烧热加油葱花爆香

3：加入猪肉，豆瓣酱炒香

4：加入芸豆翻炒

5：小火翻炒，一定要软烂入味

6：炒熟加水大火煮开

7：加入蚬子

8：淋入蛋液

9：加入淀粉，烧开，加入适量盐即可

10：面条煮熟过凉水捞出沥干

11：鲜咸，酱香的面条做好了！

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的