尖椒炒鱼肚

主料

鱼肚500g；尖椒2个；

辅料

红椒2个；葱1根；生姜1块；蒜头2瓣；小米辣1个；

调料

食用油适量

盐适量

料酒2勺

生抽1勺

蚝油1勺

鸡精半匙

尖椒炒鱼肚的做法步骤

1：准备食材。

2：这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。

3：鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。

4：锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。

5：水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。

6：鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。

7：青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。

8：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

9：倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。

10：倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。

11：倒入鱼肚，翻炒几下。

12：倒1勺蚝油，翻炒均匀。

13：加半匙盐和鸡精调味。

14：翻炒均匀即可。

15：成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。

小窍门

鱼肚焯水不宜太久。

尖椒洋葱炒牛肚

主料

熟牛肚105克；洋葱130克；尖椒100克；

辅料

生抽适量；竹盐适量；

尖椒洋葱炒牛肚 的做法步骤

1：食材：熟牛肚、洋葱（已清洗切开）、尖椒（已清洗切开）

2：将熟牛肚放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和尖椒翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的熟牛肚翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的竹盐。

7：调味炒匀，即可。

尖椒炒猪肚

主料

猪肚一个；

辅料

老抽适量；食用盐适量；味精适量；十三香适量；淀粉适量；

尖椒炒猪肚的做法步骤

1：选一个猪肚！用白醋加盐洗干净！切成小快！

2：最好用高压锅加热五分钟！要不口感硬！

3：尖椒，葱姜准备！

4：葱姜爆锅！猪肚下锅大伙翻炒！干辣椒少量！尖椒下锅盐十三香翻炒最后鸡精味精适量适量勾芡！！出锅来吃

尖椒炒猪肚

主料

酱猪肚半个；尖椒4个；

辅料

油适量；盐少许；葱适量；

尖椒炒猪肚的做法步骤

1：准备好材料；

2：猪肚切条；

3：尖椒洗净切条；

4：炒锅放适量的油，放入葱炒出香味；

5：放入尖椒翻炒；

6：炒一分钟，放入猪肚翻炒；

7：翻炒至尖椒有些软榻，加少许的盐调味，猪肚本身有味道，翻炒均匀，起锅。

小窍门

酱猪肚本身有味道的，基本上不用调味料，盐只用一点就好。

生爆肚丝

主料

猪肚200g；

辅料

线椒适量；朝天椒适量；仔姜30g；小葱30g；干青花椒20g；干红花椒5克；蒜蓉10g；

调料

生抽2匙

胡椒粉1匙

白糖1匙

盐适量

食用小苏打1.5g

生爆肚丝的做法步骤

1：猪肚加适量小苏打抓匀备用。

2：锅烧热加适量菜籽油猪油。

3：油温9成热时下肚丝5秒后呈螺旋装迅速捞起。

4：锅内留适量底油下去青红花椒爆香。

5：加入蒜蓉姜丝小葱段爆香。

6：加入青椒朝天椒爆香。

7：加入猪肚适量鸡精胡椒粉耗油生抽白糖胡椒粉快速翻炒，不要超过10秒，起锅装盘。

小窍门

小苏打是为了让肚丝更脆，不可多加。

尖椒韭菜芽炒猪肚

主料

熟猪肚160克；尖椒80克；韭菜芽145克；

辅料

生抽适量；盐适量；

尖椒韭菜芽炒猪肚 的做法步骤

1：食材：熟猪肚、尖椒（已清洗）、韭菜芽（已清洗切开）

2：将熟猪肚和已清洗好的尖椒放在案板上分别切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的韭菜芽和熟猪肚翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

笋干菜尖椒炒猪肚

主料

熟猪肚155克；尖椒130克；笋干菜20克；

辅料

生抽适量；盐适量；

笋干菜尖椒炒猪肚的做法步骤

1：食材：熟猪肚（已切）、尖椒（已清洗）、笋干菜（已泡发）

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

4：接着，合入熟猪肚和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

尖椒猪肚炒黄豆芽

主料

黄豆芽165克；熟猪肚75克；尖椒90克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒猪肚炒黄豆芽的做法步骤

1：食材：黄豆芽（已清洗）、熟猪肚（已切丝）、尖椒（已清洗）

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切成丝。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的黄豆芽和切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

4：接着，合入熟猪肚翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

尖椒炒鱼肚

主料

鱼肚200g；尖椒2颗；

辅料

姜适量；蒜适量；小米辣2颗；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

尖椒炒鱼肚的做法步骤

1：准备的食材。

2：鱼肚先焯水。

3：捞起来备用（过水时间有点长），一分钟即可。

4：尖椒切小块，其他配菜备齐。

5：热油爆尖椒，加入适量食盐。

6：将尖椒煎至表面起虎皮，加入蒜末、小米辣炒香。

7：倒入鱼肚一起煸炒一两分钟。

8：加入适量酱油、蚝油调味即可出锅。

9：成品。

尖椒爆牛肚

主料

牛肚200克；尖椒5棵；胡萝卜0.5棵；

辅料

蒜瓣3个；姜片4个；白酒1汤匙（高度二锅头）；老抽1.5汤匙；老干妈香辣酱1勺；白糖1/8汤匙；

尖椒爆牛肚的做法步骤

1：特辣青椒切斜段，姜片切丝，胡萝卜切片……

2：蒜拍碎，细细的切成蒜末或捣成蒜泥……

3：在超市买的盒装牛肚，改刀切成细条，每条长度大约在5厘米左右……

4：油烧热，爆香姜丝，投入牛肚和蒜泥大火爆炒……

5：闻到蒜香后，倒入白酒，盖上锅盖，关火闷两分钟，盛出牛肚……

6：另起油锅烧热，放入香辣酱炒香，投入尖椒，胡萝卜片和用酒炝过的牛肚，旺火爆炒，喷入老抽和白糖……

7：炒勺快速颠翻几下，闻到浓郁香味的时候，立刻关火盛盘……

小窍门

1.牛肚尽量切的薄而均匀，更易入味。2.辣椒越辣越好，尽量用56°以上的白酒增香，用旺火猛炒，口味更刺激。