冰糖红烧肉

主料

五花肉800克；

辅料

冰糖50克；

调料

红烧酱油15克

冰糖红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净。

2：切成大小约1.5厘米的块，凉水入锅焯烫出血沫。

3：锅里不用放油，直接放入肉块煸炒2--3分钟，表面颜色微黄时放入冰糖。继续不断煸炒到冰糖基本融化，也无需完全融化，有些焦糖色即可。再倒入红烧酱油煸炒，让肉块上色。

冰糖红烧肉

主料

五花肉800g；

辅料

冰糖50g；生抽10g；食盐8g；料酒5g；葱段各15g；姜片适量；花椒3g；大料适量；桂皮适量；

冰糖红烧肉的做法步骤

1：五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。

2：在煮肉的同时，炒锅点入一手勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。

3：加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐，收汁。

4：待汤汁浓郁即可出锅。

小窍门

炒糖色要小火，比较容易掌握糖色的颜色和质量。炒好糖色的五花肉锅一定要加入开水或热水，做出来的瘦肉不柴，肥肉不腻。

红糖烧饼

主料

中筋面粉500g；

辅料

水330；红糖100g；熟面粉50g；酵母5g；

配料

芝麻碎适量；油酥适量；芝麻适量；

红糖烧饼的做法步骤

1：面粉里加入酵母、加水和成面团。饧一会儿。

2：红糖和熟面粉拌匀成馅。

3：油烧开放入面粉拌匀成油酥，我没有称量，约小碗大半碗。

4：把面团擀成半厘米厚的长方形大饼。抹上一层油酥。撒上一层芝麻碎和一点盐。

5：卷起，搓均匀。

6：分成均匀的12个面剂子。两头下捏，团圆，擀成饼，包入红糖馅。

7：包好的小饼用手轻轻压扁，约1厘米半厚的饼。四圈刷水后蘸上芝麻。

8：放烤盘上，入烤箱，中上层，200度，15分钟。

小窍门

油酥调成微微能流动的样子就行。芝麻碎就是用熟芝麻擀碎就可以，可以直接用盐拌好。烤箱时间按照自家烤箱性能设定。

火龙果红糖面包

主料

高筋面粉300g；奶粉20g；白糖20g；酵母3g；盐3g；红糖25g；玉米油30g；火龙果皮汁140g；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量（表面用）；

火龙果红糖面包的做法步骤

1：火龙果皮清洗干净，削去最外面的一层薄皮，切成小块。

2：放入果汁机，放入和果皮一平的水量，启动机器搅打成细腻的果皮泥汁。

3：取果泥汁125克，放入面包桶内，在放入糖，盐，鸡蛋，玉米油。

4：筛入奶粉，面粉，放入酵母。启动面包机发面程序。

5：90分钟后面发好。

6：发好的面团，取出揉匀排气。

7：分成9个均匀的面剂子，直接放到烤盘上，二次饧发。

8：二次饧发2倍大。

9：筛上一层薄薄的干面粉。

10：放入预热好的烤箱锅内，中层，上下火，180度，20分钟。

小窍门

火龙果皮切成小块后放入果汁机，加水，水和果皮一平即可。果皮汁用不完的可以用来和面蒸馒头或者包饺子，都十分好。烤箱的时间根据自家烤箱性能调整。

红烧糖醋鲫鱼

主料

鲫鱼一条；

辅料

辣椒4个；姜3片；米葱一根；啤酒一听；鸡精2勺；红糖3勺；蚝油2勺；白醋一勺；老抽适量；

红烧糖醋鲫鱼的做法步骤

1：把鱼打上3-5个刀花，从鱼尾往前打，小心把鱼刺打断

2：把油加热，放入姜，两个切碎的辣椒，把鱼炸金黄色

3：倒入啤酒，去腥，放入糖，醋，生抽，

4：等鱼上色之后加入水，没过鱼身，加入剩余的两个辣椒

5：大火煮，不要盖锅盖，等到汤煮到鱼半身时，加入蚝油，鸡精，葱，盖锅盖1分钟，即可出锅，鱼肉嫩而滑，辣而酸甜

无糖版红烧肉

主料

带皮五花肉500g；

辅料

葱白4段；姜4小块；蒜2瓣；辣椒3个；八角2个；花椒1匙；香叶4片；肉蔻1个；桂皮1小段；

配料

料酒3匙；生抽3匙；老抽2匙；盐适量；食用油少许；

无糖版红烧肉的做法步骤

1：带皮五花肉切成方块。

2：五花肉冷水下锅，烧开，煮去浮沫。

3：捞出洗净，控干水分。

4：葱切段，姜、蒜拍松，其他辅料备齐。

5：锅内倒入少许食用油，放入五花肉小火煎炒。

6：煎炒至肥肉中油溢出呈金黄色时，加入老抽、生抽、料酒翻炒上色。

7：加入步骤4中辅料和盐，继续翻炒几下。

8：倒入电压力锅内，加入清水刚没过五花肉，炖制40分钟。

9：大火收汁，出锅。

小窍门

1、因为五花肉煎时肥肉中的油会溢出，所以煎炒时放少量食用油或者不放，小火慢炒。2、五花肉上色用的生抽和老抽，没有采用传统的白糖或冰糖上色。

冰糖红烧肉

主料

五花肉800G；

调料

冰糖50g

红烧酱油15g

盐6g

姜1块

冰糖红烧肉的做法步骤

1：五花肉选五花三层的最好，洗净。

2：切成大小约1.5厘米的块，凉水入锅焯烫出血沫。

3：捞出后再用热水把表面浮沫洗净，然后控水备用。

4：锅里不用放油，直接放入肉块煸炒2--3分钟，表面颜色微黄时放入冰糖。

5：继续不断煸炒到冰糖基本融化，也无需完全融化，有些焦糖色即可。

6：再倒入红烧酱油煸炒，让肉块上色。

7：加开水和肉基本持平，无需没过肉，再放一块姜。

8：小火炖一个小时，一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟。

9：最后大火收汁即可。

10：用冰糖做的红烧肉，颜色味道都很棒。

小窍门

冰糖和肉一起炒，只需炒出焦糖色，冰糖是一部分成为焦糖色，一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻。

火麻油红烧肉

主料

五花肉300g；老抽1勺；八角1个；姜三分之一个；胡椒粉1小勺；

辅料

火麻油两勺；冰糖1块；大蒜半个；盐1小勺；

火麻油红烧肉的做法步骤

1：准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小

2：锅烧热放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

3：倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖

4：转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

5：盛出，摆好，胃口会更好......

小窍门

用亦舒堂火麻油来抄，味道真的很赞还能预防便秘，还有就是我省略了一个炒糖色的过程，直接放入冰糖，我觉得这样颜色也好看的，酱油不能多放，否则红烧肉就变成炭烧肉了

糖醋红烧肉

主料

五花肉适量；

调料

十三香适量

糖适量

盐适量

醋一碗

大葱适量

茉莉花茶叶适量

糖醋红烧肉的做法步骤

1：五花肉切好冷水下锅炒熟备用。焯水时需要放入茶叶去腻。

2：锅里放入糖或者木糖醇，醋，酱油，盐，五香粉，大葱，水两碗左右，烧开后下肉。

3：烧到收汁即可。全程不放油。

4：盛出。

5：恰饭了！

小窍门

虽然放入醋，但是成品不酸，咸甜口。不腻好吃。

红糖红烧肉

主料

猪五花肉600g；

辅料

红糖3大勺；老抽1勺；橘皮1块；蒜2瓣；葱半根；桂皮1块；姜2片；八角1个；香叶1片；鸡精1小勺；

红糖红烧肉的做法步骤

1：新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。

2：将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。

3：坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。

4：煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。

5：小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。

6：将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。

7：将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。

8：倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。

9：盖锅小火炖半个小时。

10：大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。

11：成品图！

12：肉里面煸炒出来的肥油！

小窍门

1、五花肉要选择肥瘦相间，紧实新鲜的猪肉。2、肉要煸炒出肥油吃起来才不会太腻。3、用红糖上色也蛮不错的。4、晚上做的，照片拍的不太清楚，成品颜色挺好的。