佛手炒腐竹

主料

佛手瓜1个；鲜腐竹200克；胡萝卜1段；

辅料

油5克；葱花少许；

调料

盐0.5克

生抽15克

佛手炒腐竹的做法步骤

1：佛手瓜、胡萝卜清洗干净；鲜腐竹提前从冰箱取出解冻，用凉水冲洗一下即可使用。

2：佛手瓜切4份，改刀切薄片；胡萝卜斜切成段再切薄片，腐竹拦腰切两半；如果喜欢佛手瓜的云朵形切面，可纵剖两半，再扣着切薄片；我这样做可以使3种食材的形状大体统一，成品看着整齐一点儿。

3：热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒变软，同时与油脂充分接触将胡萝卜素转化成维生素A。

4：佛手瓜片入锅翻炒，撒少许盐使瓜片变软，如有必要可点少许清水增加湿度。

5：倒少许生抽，最好不放酱油，防止太深的颜色压了佛手的碧绿；将腐竹段入锅，快速翻炒均匀出锅。

6：佛手炒腐竹，清香爽口，营养味美！

小窍门

1、胡萝卜质地较硬，不易成熟，所以要先入锅煸炒变软。2、佛手瓜吃的是脆嫩口，所以不宜炒太久，大火翻炒，适量淋水增加湿度，使瓜片均匀受热，还能保持其中的汁水不过多流失。3、新鲜腐竹需要冷冻保存，烹饪前提前一会儿取出解冻即可，不宜在锅中翻炒太久，防止过于软烂而失去品相和口感；也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用。4、胡萝卜除了配色漂亮外，还增加营养和膳食纤维，特别是现在用眼过度，常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A，对视力及皮肤均有好处；如果只是单纯让菜品好看，也可以用红甜椒或者红辣椒代替。

炒腐竹

主料

腐竹2条；

辅料

青椒适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

香油适量

水淀粉适量

盐适量

炒腐竹的做法步骤

1：切好葱蒜。

2：青红椒切小块。

3：提前泡发好的腐竹切断焯水一分钟捞起沥干水分。

4：锅里热油爆香葱蒜。

5：倒入青红椒翻炒一下，加入适量水，盐，生抽，蚝油拌匀煮开。

6：煮开后倒入腐竹翻炒，加入水淀粉勾芡，再加香油即可。

腐竹炒肉

主料

干腐竹适量；猪肉适量；大蒜头适量；青椒2个；米椒一个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

腐竹炒肉的做法步骤

1：干腐竹提前泡发。

2：猪肉切成薄片、辣椒切好、大蒜头切碎。

3：起锅烧热，下入肥肉煸出油。

4：下入瘦肉翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

6：下入腐竹。

7：翻炒均匀。

8：加盐、鸡精、蚝油，生抽。

9：翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：成品图。

素炒腐竹

主料

腐竹400g；青椒1个；木耳10个；胡萝卜半根；葱适量；

辅料

盐10g；酱油10g；料酒8g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；

素炒腐竹的做法步骤

1：腐竹泡发5个小时，斜切成段。

2：木耳也泡发好，切成段。

3：胡萝卜切成菱形片，青椒去筋后切滚刀块。

4：碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

5：热锅凉油，待油温达到6成热时，放十三香和葱花。

6：葱花煸炒出香味时，放胡萝卜和木耳。

7：炒至木耳基本变软后，放腐竹。沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。

8：待出锅前，放入青椒，继续翻炒几下，即可出锅。

腐竹小炒

主料

腐竹适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；蒜适量；葱适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

糖适量

腐竹小炒的做法步骤

1：腐竹泡发切小块。

2：加入蛋液搅拌均匀。

3：切好材料。

4：碗里加入所有调料拌匀备用。

5：锅里热油倒入腐竹煎至金黄铲起备用。

6：热油倒入葱蒜，辣椒炒香，再加入腐竹翻炒均匀。

7：倒入调好的酱汁翻炒均匀，焖2分钟即可。

8：吸满酱汁超下饭。

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹

2：配料

3：葱花

4：生抽，糖，水

5：大蒜

6：出锅了，香！

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

猪五花肉适量；尖椒1个；胡萝卜适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。

2：尖椒洗净。

3：切条儿。

4：切几片胡萝卜。

5：葱、蒜切好。

6：冻猪五花肉解冻，切片儿。

7：腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。

8：热锅凉油，油热放肉翻炒。

9：放适量葱、蒜翻炒。

10：放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

11：加水适量，翻炒。

12：放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

13：成品图。

小窍门

胡萝卜应先炒，充分发挥营养。

腐竹炒肉

主料

腐竹3根；瘦肉适量；黑木耳适量；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

淀粉水适量

腐竹炒肉的做法步骤

1：准备食材：瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块。

2：肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。

3：锅内水开放黑木耳煮1分钟。

4：再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。

5：锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。

6：再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。

7：再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。

8：简单美味的家常小炒赶紧做起来吧！

辣炒腐竹

主料

腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；

辅料

尖椒适量；盐适量；调味料适量；

辣炒腐竹的做法步骤

1：将腐竹用温水泡软后备用

2：黄瓜切成窄片备用

3：青椒滚刀切

4：适量尖椒备用

5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。

炒腐竹

主料

水发腐竹150g；水发黑木耳50g；

辅料

蒜苗100g；西红柿1个；

配料

特级酱油适量；盐适量；高汤适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用凉水泡发，切成段，木耳撕小片，蒜苗切段

2：锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎，

3：放入腐竹和黑木耳，

4：加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。

5：加入一大勺的高汤