时蔬虾仁烘蛋

主料

海虾适量；培根3片；鸡蛋5个；

辅料

玉米粒适量；豌豆适量；胡萝卜粒适量；

调料

胡椒粉少许

油适量

黑芝麻适量

时蔬虾仁烘蛋的做法步骤

1：准备材料。海虾去壳去肠，虾头另外放，培根切粒备用。

2：锅中加入油，加入虾头。

3：炒出虾油。

4：捞起虾头。

5：倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、培根。

6：翻炒均匀，加入盐和胡椒粉。

7：加入虾仁。

8：翻炒均匀即可。

9：烤箱预热150度。

10：鸡蛋打入容器。

11：打撒备用。

12：模具抹油。

13：倒入之前炒的时蔬，虾仁摆上面。

14：倒入蛋液。

15：撒黑芝麻。

16：放入预热好的烤箱，150度18分钟。

17：出炉即可食用。

小窍门

1、材料可以喜欢什么都可以替换。2、模具不是固定的，可以用其他喜欢形状的款式。3、文中使用柏翠pe3060烤箱，烤箱温度、烘烤时间仅供参考，具体以实际为准。4、@唛穗D路。

韭菜香肠烘蛋

主料

鸡蛋3粒；韭菜适量；腊肠1/2根(或香肠)；

辅料

太白粉水3小匙（蓬松秘诀）；盐少许；胡椒粉适量；

韭菜香肠烘蛋的做法步骤

1：备料，韭菜切末、香肠切圆片

2：将韭菜末放入蛋汁内打散混匀，加盐、黑胡椒

3：太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁【蛋3粒】水3小匙 太白粉1又1/2小匙

4：小火煎熟香肠片，盛出备用

5：热锅热油(大火)，倒入蛋汁改中火

6：均匀排上香肠片，改小火略焖

7：见蛋汁略凝固即翻面，煎熟起锅，反面装盘。

小窍门

★视人数决定几颗蛋，我们家2个人，用最少量的3颗蛋。★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。

蛋烘糕

主料

鸡蛋1个；水70克；酵母1克；面粉70克；盐少许；红糖7克；白糖10克；

辅料

红豆沙适量；

蛋烘糕的做法步骤

1：用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量

2：将酵母用水溶化，

3：打入鸡蛋，搅拌均匀。

4：倒入，糖，盐，粉。

5：搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

6：至面糊出现小气泡。

7：平底锅刷薄油，

8：舀一勺面糊，在锅底摊开，

9：中小火，烙至表面凝固成熟。

10：放入适量红豆沙，

11：将饼皮铲起，对折。

12：出锅。

小窍门

面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。馅料可以根据自己喜好随意变化。

菠菜烘蛋

主料

菠菜4颗；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

调料

盐适量

菠菜烘蛋的做法步骤

1：备好食材。

2：菠菜清洗干净，放到锅内焯水捞出切碎。

3：鸡蛋打碗内放入菠菜，和盐搅拌均匀备用。

4：锅内放油烧热，开小火，倒入鸡蛋。

5：两面煎黄即可。

6：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

蔬菜蛋卷

主料

鸡蛋1个；菠菜4棵；胡萝卜2段；

辅料

芝麻酱1勺；盐0.5茶匙；

蔬菜蛋卷的做法步骤

1：准备食材

2：胡萝卜切条加入开水中淡盐水煮两分钟

3：菠菜洗净放淡盐水煮一分钟

4：整理成相等的条菠菜要控干水

5：摊个蛋饼排好胡萝卜和菠菜卷起。全程小火

6：煎一小会儿切段

7：火腿玉米用排骨汤入味顺便调个芝麻酱

8：摆盘

9：撒几颗松子切两片黄瓜营养美味哦

蔬菜蒸蛋

主料

鸡蛋适量；蔬菜叶适量；

辅料

盐适量；

调料

鸡精适量

蔬菜蒸蛋的做法步骤

1：开水里加盐，几滴油，下蔬菜烫软就可以了。

2：捞出过凉水。

3：挤干水分，打入鸡蛋拌匀。

4：在容器里刷上一层油，倒入容器里，盖上保鲜膜，在上面扎几个小孔，蒸8分钟就可以了。

5：倒出来切块，可以切你喜欢的形状！

6：今天中午的午餐，吃饭了！

卷心菜烘蛋

主料

卷心菜适量；土鸡蛋2个；皮蛋火腿一小截；葱一根；红椒少许；

辅料

盐适量；

卷心菜烘蛋的做法步骤

1：卷心菜切丝，火腿，葱，红椒切丁。

2：将1步骤中的食物混合在一起。

3：打入一个鸡蛋，放适量盐搅拌均匀，蛋和菜混合成糊状。

4：热锅凉油放入鸡蛋菜糊，在锅底铺开，中间凹出一个圈，在圈中打入一个鸡蛋。

5：小火慢煎，一面熟后再翻面煎一会。

小窍门

1、我用的是手工铸铁锅，当然用平底锅也是非常方便的；2、食材一定要新鲜，卷心菜选择一头大一头小，表面有点发亮的那种，似乎也叫“牛心菜”；3、小火慢煎，一面烧糊

蔬菜蛋卷

主料

鸡蛋2盒个；黄瓜1根；菠菜50克；绿甘蓝50克；面粉50克；香肠2根；

辅料

番茄酱1份；

蔬菜蛋卷的做法步骤

1：备好材料。

2：菠菜，绿甘蓝洗净，烧开水烫焯1分钟捞出。去除残留和草酸。

3：黄瓜切段，菜切碎，香肠切小薄片。

4：菜放入料理机中，打碎。

5：打好的蔬菜泥中加入鸡蛋2颗，继续打均匀。

6：打好的蔬菜蛋液中，加入面粉，继续打匀。

7：电饼铛预热抹油，倒入面糊，迅速摊平。

8：表面撒上芝麻，贴上火腿片。

9：底面烙好，上面定型后反过来继续烙熟。

10：烙另一面。

11：烙好的饼拿出，再卷一根火腿肠，抹上一层自己做的番茄酱。

12：卷起来，切段。

13：切段，就可以吃啦。

14：色泽鲜亮，营养丰富，味道鲜美。

小窍门

如果不放番茄酱，可以抹其他酱，比如香辣酱。也可以不抹酱，做的时候加点盐或者生抽也可。

菠菜烘蛋

主料

菠菜150克；鸡蛋3个；

辅料

食盐适量；料酒1/2茶匙；

菠菜烘蛋的做法步骤

1：食材：鸡蛋、菠菜

2：菠菜洗净放入沸水中焯水。

3：焯过水的菠菜挤净水分切碎

4：切碎的菠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐调味

5：加入少许料酒去腥。

6：搅打均匀

7：锅中放油烧热，倒入打散的菠菜蛋液。

8：煎至一面金黄翻面，改小火烘至金黄熟透即可。

9：成品！

10：成品！

小窍门

菠菜草酸含量比较高，烹饪前先焯水能去掉大部分草酸。

亚麻籽油杂蔬烘蛋

主料

鸡蛋1个；牛奶50克；豌豆30克；冷冻胡萝卜丁20克；青椒1/4根；水发木耳1片；肉末30克；熟小土豆3个；亚麻籽油1小勺；

辅料

盐1/4小勺；黑胡椒碎适量；

亚麻籽油杂蔬烘蛋的做法步骤

1：用料：鸡蛋1个，牛奶50克，豌豆30克，冷冻胡萝卜丁20克，青椒1/4根，水发木耳1片，亚麻籽油1小勺，肉末30克，熟小土豆3个，盐1/4小勺，黑胡椒碎适量

2：豌豆与黑木耳焯熟。

3：肉末倒入锅中炒至变色，晾凉。

4：土豆，木耳，青椒分别切丁，备用。

5：鸡蛋打散，加入牛奶，盐，部分黑胡椒碎，搅拌均匀。

6：加入蔬菜丁和肉末。

7：拌匀。

8：倒入烤盘中，

9：放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-30分钟。

10：边缘略带金黄色，出炉。

11：撒上剩下的黑胡椒碎，淋上亚麻籽油，趁热食用。

小窍门

蔬菜种类及用量比例可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。没有亚麻籽油可以用橄榄油，香油等代替，也可以不用。