翡翠黄金卷

主料

菠菜适量；南瓜适量；鸡蛋2个；适量；

辅料

五香粉适量；盐适量；植物油适量；

翡翠黄金卷的做法步骤

1：备好两款主料。

2：南瓜洗净、切块上锅蒸七、八分钟，用料理机打成汁。

3：菠菜洗净，放入料理机打成汁。

4：这是打好的两碗汁。

5：两款汁分别过筛去浮沫和菜渣。之后分别加入一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。

6：这是搅拌好的菠菜面糊。两个面糊里分别加少许盐和五香粉调味。

7：平底锅内加少许油，七八分熟时缓缓倒入面糊，并转动平底锅，使之均匀铺满锅底。

8：用小火煎至表面凝固，四周自然卷边即可。

9：将两张煎好的饼撂在一起。

10：裁去四周边角，从一端卷起。

11：切段，装盘。

12：很美味哦~

金银翡翠虾仁

主料

鸡蛋4个；鲜虾10只；

辅料

黄瓜半个；小葱6颗；生姜1块；

调料

盐适量

胡椒粉1勺

料酒半勺

湿淀粉少许

金银翡翠虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜虾洗干净取头取壳，开背去掉虾线。

3：放进碗里里面加生姜料酒腌制十分钟。

4：黄瓜去皮去瓤切成小块，蛋清和蛋黄分开里面加少许湿淀粉搅拌均匀。

5：锅中倒多一点油，油温七成热把蛋清滑散捞出。

6：蛋黄滑散捞出。

7：用余油将虾仁炒至变色。

8：将黄瓜片和小葱放进去翻炒两下。

9：蛋清和蛋黄放进去里面加少许盐和胡椒粉。

10：搅拌均匀关火。

11：香滑鲜嫩，低脂美味。

12：成品图。

小窍门

这道菜一个字鲜，不需要太多的调料。

黄金翡翠饺

主料

笋瓜1.5斤；鸡蛋5个；五花肉0.4斤；高筋面粉1斤；

辅料

盐20克；鸡精10克；白胡椒粉6克；

黄金翡翠饺的做法步骤

1：笋瓜1.5斤，先切成厚薄均匀的片，码齐后再切成均匀的丝，装入碗中，加入12克盐，用手将盐抓均，腌制5分钟。5分钟后按压挤出笋瓜里的水份，再用双手挤尽笋瓜的水份，装另一碗中。

2：敲5个鸡蛋入碗打均，锅烧热，去适量的油，倒入鸡蛋，先摊成蛋饼，再用炒勺将鸡蛋划开、捣碎，炒香。鸡蛋炒香后铲出晾凉。

3：大五花肉0.4斤，中间去刀切至肉皮处，勿切断，拖至案边剃去一边的猪皮，在猪皮上扎一个眼，用手扣住，再剃除另一边的猪皮。先将大五花肉切成肉片，再剁成肉茸，越细越好。

4：将肉茸倒入装有笋瓜的碗中，再倒入晾凉了的鸡蛋，加入5克盐、10克鸡精、6克白胡椒粉，用手拌均备用。

5：高筋面粉1斤，加入10克盐，与面粉一起拌均。分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌，分多次加入210克的冷水，边加水边搅拌（分多次加水的目的是让面粉均匀的吸收水分），将面粉倒在案板上，用力搓揉、挤压使之结成面团，面团揉好后盖上湿毛巾，醒面1小时。

6：1小时后，面就醒好了，可以看到内部很紧密，取一部份面用力挤压搓揉，使之上劲。按压成长条，再搓成圆条，在圆条上撒上适量的面粉，再切成大小7克一个的剂子，在剂子上面撒上适量的面粉，再次一个一个的搓揉剂子，使之上劲（用手按压剂子，可以看到剂子弹性十足）。

7：再将剂子擀成饺子皮，饺子皮的厚度和一张A4纸的厚度差不多。

8：饺子皮置于左手，将饺子馅放于饺子皮中间按紧，左手食指向前推，拇指按压饺子馅，右手将饺子皮捏紧。

9：锅里去较多的水烧开，加入5克盐（煮出来的饺子不会粘连），下入水饺后盖上锅盖，烧开后打开锅盖，加入100克水，再盖上锅盖，再次烧开后加入100克冷水，再次烧开后，即可关火起锅。辅以自己喜爱的沾汁，美美的享受吧。

10：成品图

绿翡翠

主料

莴苣一根；葱少许；香油5滴；

辅料

盐少许；蒜4瓣；油辣椒一勺；

绿翡翠的做法步骤

1：准备材料，葱花，蒜，莴苣。

2：把蒜捣成泥（切记，是泥哦，很碎很碎的。）我们来调酱料：油辣椒两勺，蒜泥，香油5滴，葱花一小把，盐少许，生抽4勺，味精少许，最后放半勺糖。秘密就在糖上面，放少许糖才好吃）

3：把莴苣切薄片，很薄很薄。尽量动用你的刀工。然后在冰水里泡一会儿。这样口感就会很脆

4：最后摆盘，吃的时候沾酱料吃。（不要把酱料倒进去哦，久了就会影响口感）

小窍门

因为分不清勺子的大小，所以我这里说的勺子是一样大小的

翡翠黄金炒饭

主料

剩米饭200克；鸡蛋2个；

辅料

西兰花1个；虾仁6个；干瑶柱20克；胡萝卜1个；

翡翠黄金炒饭的做法步骤

1：鸡蛋滤掉蛋清只留蛋黄

2：蛋黄打散，拌入剩米饭，拌匀，至每粒米饭都金黄色

3：瑶柱事先浸泡1小时，然后撕碎备用

4：西兰花和虾仁焯熟

5：胡萝卜，西兰花切碎，切点葱花

6：炒锅烧热放油烧热，放虾仁，瑶柱稍炒

7：随即放入米饭翻炒，再放入西兰花胡萝卜，不断翻炒，使米饭全部打散

8：最后撒一小勺盐，撒上葱花，炒匀关火

9：盛出装盘～趁热品尝，搭配一点咸菜，满满的幸福～

金银翡翠蚕豆酥

主料

蚕豆瓣150克；咸菜25克；咸蛋1个；

辅料

白糖5克；芝麻油适量；

金银翡翠蚕豆酥的做法步骤

1：豆瓣放锅里焯水5分钟左右至熟捞起，然后用工具把豆瓣碾碎；把咸蛋蛋白与蛋黄分离，分别切碎；咸菜备用。

2：锅里放花生油、5克白糖，把咸菜、咸度碎下锅小火煸炒。

3：再放入碾碎的豆瓣一起煸炒成豆瓣泥，放少许芝麻油出锅装盘

4：此菜封面照片是用饼干模手工做出树形豆瓣酥，美观漂亮，引人食欲，下酒下饭二相宜。咸菜豆瓣酥加了咸蛋，颜色丰富，口味独特，故称“金银翡翠豆瓣酥”。

小窍门

1、鲜豆瓣焯水时放少许盐，不要盖锅盖，是为了防止豆瓣变色，影响美观；2、咸菜、咸蛋盐分足够，煸炒豆瓣时不用再放盐，放5克白糖就是为了中和咸度。

翡翠黄金片~五香黄金馒头片

主料

馒头2个；菠菜50克；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；五香粉少许；油适量；

香黄金馒头片的做法步骤

1：馒头切片

2：食材准备好

3：鸡蛋打散，放入盐和五香粉，加入切好的菠菜搅拌均匀，然后把馒头片沾满蛋液

4：电饼档放油，然后把沾满蛋液的馒头放入锅里

5：中间翻一次锅，煎至两面金黄，出锅

6：外酥里嫩，香脆哦

小窍门

加入菠菜是为了营养全面哦

翡翠黄金虾

主料

鸡蛋1个；黄瓜1根；虾仁6只；

辅料

味达美初榨炒菜香生抽6g；盐1g；胡椒粉0.5g；蒜2瓣；食用油5g；

翡翠黄金虾的做法步骤

1：原料：鸡蛋，黄瓜，蒜，虾仁，生抽。

2：虾仁切段，黄瓜切片，蒜切碎，鸡蛋去壳。

3：锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出。

4：锅中少许油，加入蒜炒香。

5：加入黄瓜翻炒。

6：加入生抽翻炒。

7：加入虾皮翻炒。

8：加入胡椒粉。

9：加入盐。

10：加入鸡蛋，炒匀出锅。

11：简单美味的菜上桌。

小窍门

生抽不要放多了，否则颜色就不好看了。

翡翠汤

主料

小白菜2棵；粘米粉适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；

翡翠汤的做法步骤

1：小白菜

2：洗净的青菜

3：把青菜切成段

4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟

5：把叶子也放锅里烫熟

6：烫好的小白菜梗

7：烫好的叶子

8：把小白菜梗和叶子剁碎

9：把剁好的小白菜下油锅炒

10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可

11：做好的成品

小窍门

可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃

翡翠汤

主料

金针菇适量；内脂豆腐一盒；

辅料

火腿适量；浓汤宝一小块；菠菜适量；香油适量；

翡翠汤的做法步骤

1：砂锅加适量水烧开（水量自己来调节多少）

2：加入一块浓汤宝（水多的可以放两块）

3：水开后下入切块的豆腐和火腿

4：再下入切段的菠菜和金针菇

5：砂锅炖上15分钟，放入香菜和香油就可出锅了