炒苜蓿肉

主料

鸡蛋2个；猪里脊1块；干黄花菜1把；黑木耳1把；黄瓜1根；胡萝卜半根；

辅料

淀粉少许；葱花适量；姜末少许；

调料

酱油20克

盐适量

炒苜蓿肉的做法步骤

1：主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。

2：里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。

3：泡好的黄花菜切两截。

4：黑木耳焯水。

5：大葱切末，姜切末。

6：炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。

7：同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。

8：把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。

9：把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。

10：最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。

11：超下饭的苜蓿肉，有颜有味！

小窍门

1.鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；2.这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。

苜蓿饼

主料

面粉1000克；

辅料

酵母5克；水适量；

配料

盐适量；五香粉适量；

苜蓿饼的做法步骤

1：面粉加水和酵母揉成面团发酵。

2：苜蓿洗干净焯水挤干水分剁碎备用。

3：面团发成蜂窝状后加入五香粉，盐，苜蓿碎揉均匀。

4：面团分三份，揉圆压扁擀成饼状。

5：饼铛预热，上下盘刷上薄油，放入饼烤至两面金黄。

6：这是烤好的苜蓿饼，凉温切片就可食用。

苜蓿水饺

主料

苜蓿芽适量；猪肉馅适量；韭菜适量；面粉适量；

辅料

黑木耳适量；姜末适量；花生油适量；料酒适量；味级鲜适量；盐适量；蚝油适量；

苜蓿水饺的做法步骤

1：菲菜切末

2：木耳过下水，切末

3：苜蓿过水，在凉水里泡3小时，沥干切未

4：生海鲜切末

5：肉馅放入调料喂好，再放入菜调好味OK

6：出锅后的饺子，鲜及了

苜蓿鸡蛋饺子（苜蓿素吃更美味）

主料

苜蓿500克；鸡蛋4枚；面粉1000克；

辅料

酱油少许；盐少许；调馅料粉少许；玉米油一大勺；香油少许；

苜蓿鸡蛋饺子的做法步骤

1：苜蓿剁碎打入两个鸡蛋

2：面提前和好醒着

3：剩下的两个鸡蛋打散，在炒锅里炒熟放入馅里，放入盐，香油等调料搅拌均匀然后开始包喽

4：包好后上锅里煮好开吃喽

小窍门

苜蓿遇盐出汤，所以最后放盐哦

苜蓿菜

主料

苜蓿菜适量；

辅料

鸡蛋两个；

调料

盐适量

食用碱小半勺

食用油适量

苜蓿菜的做法步骤

1：苜蓿菜摘洗干净。切碎。

2：加盐适量，少许碱面，十三香少许。搅拌均匀。

3：加鸡蛋，面粉调成粘稠状。

4：团成团。

5：上锅蒸十五分钟。

6：出锅，配上小粘料，美啊！

苜蓿鸡肉包子

主料

酵母3克；温水140克；玉米粉25克；普通面粉275克；

辅料

苜蓿菜1把；鸡胸肉1块；

调料

食用油3勺

生姜少许

食盐1小勺

白糖1小勺

蚝油1勺

苜蓿鸡肉包子的做法步骤

1：备好全部食材。

2：先和面：用温水将酵母化开后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至看不到干粉。

3：下手揉成偏软点的光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。

4：这时来处理馅料：苜蓿菜每枝茎上都有三片小叶子脆绿鲜嫩，放清水中浸泡一会儿后洗净。

5：锅中烧开水放入苜蓿菜，焯烫变软后捞出过一遍凉水。

6：拎干水分，放到粘板上用刀切几下。

7：生姜和鸡胸肉洗净切小块，连同苜蓿菜一起放入绞肉机，加盐、糖、盐、蚝油和食用油。

8：搅成菜肉泥，做包子馅不用绞得太细，然后加盖放冰箱冷藏备用。

9：这时面团也发酵到原来两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，拉开来有很多的蜂窝气孔就说明发好了。

10：案板上撒面粉，给面团揉搓排气，再次揉光后搓长条，切成大小均匀的面剂。

11：按扁面剂，再擀成中间厚四边薄的大圆片。

12：取一个包子皮，中间放上适量的苜蓿鸡肉馅，按自己喜欢的方式捏褶。

13：不会捏也没关系，只要把馅包严就成；俗话说，包子好吃不在褶上，其实我包的也不好看。

14：包好后全部放入蒸锅中，再次饧发20分钟左右。

15：当包子变大，用手指轻轻按下不会明显回弹，或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘地，就说明饧好了。

16：冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸13分钟，关火后焖3分钟再开盖。

17：这样蒸的包子不会回缩，也不会塌陷。

18：饱满蓬松，鲜嫩清香，每咬一口都是春天的味道。

小窍门

1、面粉品牌不一样，吸水也不同，水量可根据具体情况加入，最终和成一个光滑偏软点的面团。玉米粉为粗粮，可以帮助肠胃消化，做包子馒头时放点，味道香甜又营养；家中没有玉米粉，直接改放等量面粉，但注意要多增加10克温水。2、苜蓿入馅前用沸水焯烫下，可以去除一些野菜的苦涩味道，吃起来会更加清香。

苜蓿饺子

主料

苜蓿500g；鸡蛋6个；

辅料

盐3g；橄榄油5g；葱5g；姜3g；

苜蓿饺子的做法步骤

1：自己采摘的苜蓿，清水中泡洗干净～

2：锅中加入开水，将洗好的苜蓿稍焯～

3：焯好的苜蓿沥干水分后，切末备用～

4：锅中倒油，炒鸡蛋，放入适量的橄榄油，盐，姜，葱和切好的苜蓿末搅拌在一起～

5：拌好的苜蓿馅～

6：包成饺子～

7：出锅的苜蓿饺子～

8：咬一口，满满的苜蓿清香味～

小窍门

苜蓿最好用新鲜的苜蓿头，比较嫩。

凉拌苜蓿

主料

苜蓿3两；豆腐两片；辣椒半个；木耳少许；西红柿三片；

辅料

盐少许；味精少许；蒜五瓣；香油两滴；

凉拌苜蓿的做法步骤

1：苜蓿用开水一烫，豆腐用油炸，辣椒切丝，西红柿切片，木耳泡开。

2：苜蓿、豆腐、辣椒丝、木耳、加在一起，加盐，加味精，加蒜末。

3：淹制十分钟加香油装盘。

苜蓿馅饺子

主料

苜蓿500克；鸡蛋3个；

辅料

葱1段；盐2勺；食用油6汤匙；面粉500克；

苜蓿馅饺子的做法步骤

1：苜蓿剁碎放盆里备用

2：面粉加水和面

3：葱剁碎，放到盆里

4：油热后，放鸡蛋用筷子快速搅拌，搅碎，放盆里加盐把饺子馅搅拌均匀

5：擀皮包饺子啦，包好后煮熟即可

醋溜苜蓿

主料

羊里脊肉100克；鸡蛋2个；干淀粉1小勺（碗汁用）；

辅料

葱花10克；姜片10克；蒜瓣3瓣；料酒1小勺；生抽2小勺；香醋3小勺；白糖半小勺；干淀粉10克（拌肉用）；食盐3克；九三玉米胚芽油15克；

醋溜苜蓿的做法步骤

1：准备原料；

2：将羊肉顶刀切片；

3：将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用；

4：准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用；

5：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用；

6：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用；

7：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香；

8：再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。