香辣蛤蜊

主料

蛤蜊一斤；

辅料

葱适量；辣椒适量；蒜头适量个；豆瓣酱适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

香辣蛤蜊的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加些料酒，倒入蛤蜊煮至开口，捞起。

3：热油放入葱姜蒜末爆香，再把剩余调料加入翻炒，煮成酱汁。

4：把蛤蜊倒入锅中翻炒均匀即可。

香葱炒蛤蜊

主料

蛤蜊1斤；香葱2两；

辅料

盐适量；油适量；蒜头1瓣；

香葱炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊洗净，放入滴了几滴油的清水里，养10分钟，让它们吐尽泥沙，然后用清水洗净。

2：香葱洗净，切成小段，蒜头拍碎。

3：热锅倒油，加入蒜瓣，爆香。

4：将蛤蜊倒入油锅，大火翻炒两下，加入2小勺水，盖上盖子。

5：等蛤蜊都张开了嘴，加入葱段和盐，翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

侬侬片语：1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里，养10分钟左右，让它们吐尽泥沙。2、蛤蜊非常的鲜甜，只需几颗盐花，就已经很鲜美，不需要过多的调料。

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊肉300g；青辣椒2根；

辅料

小米辣3个；葱花适量；姜丝适量；蒜片3瓣；干辣椒3个；花椒10粒；麻椒10粒；油适量；郫县豆瓣酱2勺；料酒2勺；

碗汁

生抽2勺

白糖半勺

盐适量

清水半碗

淀粉1勺

蚝油1勺

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。

2：青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。

3：准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。

4：来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。

5：锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。

6：另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：倒入蛤蜊肉翻炒均匀。

8：加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。

9：倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。

10：汤汁浓稠，关火出锅。

11：鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。

12：开动。

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊500g；

辅料

豆瓣酱适量；青椒适量；姜末适量；生抽适量；油适量；花椒适量；红椒适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净，香料准备好

2：小火炒香香料

3：放入适量豆瓣酱炒出红油

4：大火炒蛤蜊

5：炒到都张开嘴就可以了，炒蛤蜊不用放水蛤蜊会出水的

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊适量；洋葱适量；辣椒适量；料酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：买回来的蛤蜊，要先用海盐泡三四个小时，然后冲洗干净，放到煮锅里面，加入水，莫过蛤蜊，依次放入葱姜蒜，辣椒，料酒，开火煮到水开即可。

2：将煮好的蛤蜊，再次冲洗干净，准备爆炒。

3：放入油，等油好了，放入切好的葱姜蒜，然后放入蛤蜊，少量的料酒，翻炒，十分钟左右，为了好看，可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过，所以不用炒很久，只要入味道即可。

4：等蛤蜊炒好，出锅的时候，可以加一点葱点缀一下，这样就具备了色香味。

爆炒辣蛤蜊

主料

蛤蜊500克；

辅料

大葱25克；老姜25克；大蒜5个；辣椒2个；花生油适量；

爆炒辣蛤蜊的做法步骤

1：准备食材

2：大葱辣椒切段，生姜大蒜切片

3：蛤蜊吐好，几遍洗净

4：炒锅热油入葱姜蒜辣椒

5：大火爆炒至焦黄，混合的香味浓郁

6：倒入蛤蜊

7：大火翻炒

8：至全部开口收汁后即可出锅

9：吃吧

小窍门

葱姜蒜辣椒一样不可少，完全煸干使香味与花生油完全融合，爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，咸鲜味道已经够充足，所以不需要任何调味料。

油爆蛤蜊

主料

油蛤500g；蒜3瓣；香菜少许；

油爆蛤蜊的做法步骤

1：材料准备好

2：油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干

3：蒜、香菜切碎

4：锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香

5：放入控干后的油蛤大火拌炒

6：这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁

7：炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠

8：撒入香菜即可

小窍门

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

青椒爆炒蛤蜊肉

主料

花蛤肉150g；青椒2个；

辅料

葱末适量；酱油1勺；蚝油1勺；盐1-2勺；料酒1勺；

青椒爆炒蛤蜊肉的做法步骤

1：所有材料准备好备用备用。

2：花蛤肉提前倒入盘中化开表面一层冰冻，倒入成有水碗中清洗干净备用。

3：葱和干辣椒洗净分别切末，备用。

4：青椒洗净切丝备用。

5：锅内倒入适量油烧热，放入切好的干辣椒爆出香味后倒入切好的葱末爆出香味。

6：倒入洗好的花蛤肉大火翻炒30秒后倒入1匙酱油1匙料酒和1-2匙盐翻炒均匀。

7：倒入切好的青椒丝炒至断生后倒入1勺耗油翻炒均匀即可。

小窍门

1:喜欢彩椒的可以加点彩椒进去。2:一定要放料酒，不然炒出的花蛤肉很腥气。3:加点干辣椒可以提一下味道，不喜欢的可以不加。