茄汁卷心菜炖鸡肉

主料

鸡腿2个；卷心菜1/2个；番茄1个；洋葱1/2个；蒜瓣1个；盐适量；胡椒粉适量；橄榄油适量；

辅料

番茄1个；番茄酱1汤匙；香叶1片；盐1/2茶匙；糖1茶匙；百里香1/2茶匙；水100ml；

茄汁卷心菜炖鸡肉的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：将鸡腿肉剔骨，切成方便入口的小块备用；番茄去皮切碎，卷心菜切小块、蒜瓣、洋葱切末备用；

3：炒锅中加少许橄榄油加热，下鸡肉煸炒，加少许盐和胡椒调味，用中火煎2~3分钟，至表面微微上色盛出备用；

4：炒锅中放蒜末和洋葱末炒香；

5：接着放入番茄粒、番茄酱、香叶、盐、糖、百里香翻炒，炒至烂软浓稠；

6：加适量水煮开后，放入卷心菜充分搅拌，盖上锅盖，冒出蒸汽后再焖3分钟；

7：最后将炒过的鸡肉倒入，充分翻匀，再盖盖焖3分钟，加少许盐调味即可。

小窍门

1、为了保留卷心菜的爽脆口感，尽可能缩短加热的时间，所以记得将鸡肉先炒熟；2、如果家里有多明格拉斯酱，可以放一些，这样更能带出茄汁浓郁的香味。

酸辣捞汁菜心

主料

菜心适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

淀粉适量

酸辣捞汁菜心的做法步骤

1：菜心清洗干净。

2：切好蒜末，辣椒。

3：碗里加入所有调料，搅拌均匀。

4：锅里烧开水，加入盐，油，倒入菜心焯熟捞起沥干水分。

5：锅里热油爆香蒜末，辣椒，倒入调好的酱汁煮沸至稍微浓稠即可。

6：摆盘淋上酱汁即可。

肉片炒菜心

主料

菜心300g；瘦肉100g；大蒜20；

辅料

花生油30g；盐5g；

肉片炒菜心的做法步骤

1：菜心洗净，肉切片加入酱油生粉腌一下

2：锅内放油烧热，加入大蒜爆香；

3：加入菜心翻炒，炒到菜心开始变软，

4：加入腌好的肉，一同翻炒，肉片炒熟即可，这过程中适量加点水，大火收汁，起锅。

鲍汁香菇伴菜心

主料

香菇500克；菜心500克；

辅料

蒜适量；

鲍汁香菇伴菜心的做法步骤

1：香菇浸透后煮淋

2：菜心用煮锅煮淋先上碟

3：开锅加油，油滚加蒜蓉，之后加香菇和鲍汁和少200ml水，煮一会收水后上碟

4：完成

瘦肉灼菜心

主料

菜心500克；猪瘦肉150克；

辅料

花生油3ml；盐3克；生抽1ml；生粉1克；生姜1克；葱白1克；

瘦肉灼菜心的做法步骤

1：准备食材：猪瘦肉、菜心；

2：猪瘦肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生粉拌均腌制5分钟；

3：菜心洗净，清水浸泡5分钟，捞出沥干水；

4：清水煮沸，放入菜心烫熟；

5：捞出沥干水，装入盘子；

6：热锅，倒油、放瘦肉、生姜、葱白、爆炒熟；

7：把爆炒熟的油、瘦肉等趁热淋在菜心上即可。

小窍门

1.菜心要清水浸泡可以去农药残留；2.汆汤的菜心能守住营养；3.肉、油等爆香要趁热淋上。

茄汁卷心菜

主料

卷心菜1个；番茄3个；

辅料

葱1段；食用油2汤匙；

调料

酱油3汤匙

盐3克

茄汁卷心菜的做法步骤

1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。

2：番茄放入开水中汆烫。

3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

5：放入番茄翻炒。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。

8：放入卷心菜翻炒。

9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。

10：翻拌均匀，关火出锅。

11：装盘上桌。

鸡汁肉沫菜心

主料

芥兰菜心适量；

辅料

肉沫适量；青豌豆适量；浓汤宝适量；

配料

蒜适量；淀粉适量；酱油适量；

鸡汁肉末菜心的做法步骤

1：准备食材，菜心，青豌豆，大蒜，浓汤宝，菜都洗干净。

2：肉沫

3：蒜切沫，浓汤宝加淀粉，酱油，水调成汁。

4：开水锅里，加盐，加油。

5：放菜心焯水拿出。

6：青豆焯水拿出。

7：热锅放油，放肉沫炒。

8：放青豆炒。

9：放料酒。

10：放入调好的鸡汁煮两分钟。

11：放入蒜沫炒匀。

12：浇在菜心上面就可以了。

肉末炒菜心

主料

菜心1把；肉末80克；

辅料

葱1段；姜2片；蒜3瓣；

调料

酱油1勺

料酒1勺

盐1勺

糖半勺

肉末炒菜心的做法步骤

1：菜心淡盐水浸泡15分钟，洗净控水，切指节长短的段。葱姜蒜切碎。买的加工好的牛肉馅，也可用猪肉。

2：热锅凉油，油五成热放入肉沫，炒散。

3：加料酒去腥，蚝油、酱油增味，半勺白糖提鲜，炒匀后加小半碗水，把肉炒熟。

4：水分炒干后加入葱姜蒜，炒香。

5：倒入菜心，大火翻炒至断生，出锅装盘。

6：简单易做，口味鲜美，好吃下饭。

7：菜心非常嫩，炒的时间不宜长，大火快速翻炒，既能保持颜色翠绿，也能保证口感清脆。

炸鸭心#肉菜#

主料

鸭心250g；

辅料

鸡蛋1个；面粉50g；姜适量；

调料

酱油2勺

蚝油2匙

料酒1匙

炸鸭心的做法步骤

1：鸭心加鸡蛋即可。

2：鸭心清洗干净。

3：十字刀切开，不切断。

4：放料酒、姜、蚝油、食盐腌制片刻。

5：打入一个鸡蛋。

6：准备好面粉。

7：鸭心放入面粉中，裹一层面粉。

8：放置一会。

9：热油下锅，中火慢炸。

10：炸至鸭心变金黄。（大概4分钟左右）

11：捞起来沥油。

12：成品。

13：不错呢！

腊肉炒菜心

主料

菜心200g；腊肉适量；

辅料

姜适量；小米椒1个；蒜适量；

调料

花椒5粒

盐适量

腊肉炒菜心的做法步骤

1：把菜心较粗的杆和叶分开。

2：水开入锅，焯一分钟，叶子焯40秒左右，变色就捞出过冷水。杆切斜段，叶子正常切。

3：腊肉切片，红辣椒斜切，姜丝、蒜片适量。

4：腊肉适量切成薄片。炒锅放少许油，小火把腊肉煸出油脂，加入红辣椒翻炒出香后盛出肉片。

5：利用锅中的余油先炸香几粒花椒，再下姜蒜片炒出香味。

6：下菜心翻炒均匀。

7：加入适量的盐。

8：加入炒好的腊肉。

9：快速颠簸几下出锅。

10：咸鲜味美。