干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

干锅虾

主料

虾1斤；土豆条100克（/薯条）；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣1勺；香菜适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

蒋邹氏秘制酱油（凉拌神器）

主料

老抽100；生抽100；大蒜1只；辣椒粉5克；五香粉1克；绵白糖80克；水300克；

辅料

油30克；

蒋邹氏秘制酱油的做法步骤

1：准备好所有食材

2：大蒜头剥皮剁碎成大蒜沫，备用

3：油倒入锅内，烧到7成热

4：把大蒜沫倒入，转中火，翻炒8秒,飘出蒜香，转小火

5：倒入生抽

6：倒入老抽

7：倒入辣椒粉和五香粉

8：倒入绵白糖

9：倒入水

10：用筷子把加入所有调料的酱油搅拌均匀，转大火烧开就可关火。

11：酱油冷却后放入密封罐内，放入冰箱，随吃随取。例如:凉拌面、蒸茄子……

12：成品欣赏

小窍门

不吃辣的亲，可以不加辣椒粉。

秘制牛肉干

主料

牛后腿肉适量；

辅料

葱1根；姜5片；印度红辣椒粉适量；干辣椒粉适量；八角3颗；桂皮1根；香叶5片；花椒20颗；花椒粉适量；孜然粉适量；五香粉适量；小茴香适量；肉桂粉适量；芝麻适量；草果2颗；

配料

盐适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；红烧汁适量；海鲜酱适量；番茄酱适量；油适量；芝麻油适量；

秘制牛肉干的做法步骤

1：牛肉洗净切小1.5寸长，1厘米宽长条（大约）。

2：锅入凉水，放入牛肉，加入料酒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香花椒、葱、姜片煮开，再熬半小时，撇掉血水和渣，倒入碗中。

3：锅热油（油可稍多点）加入牛肉条翻炒，再倒入盐、糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉和印度红椒粉（上色提辣）、肉桂粉、继续翻炒几分钟。关火。（因为此步骤用料比较多，所以可以事先准备好，以免太仓促遗漏。）

4：将牛肉放入烤盘，倒入番茄酱、芝麻油和熟芝麻拌匀。烤箱200华氏度。10分钟出炉，冷却即食。（如果没有烤盘此步骤可用微波炉代替，只是时间和活力需自己掌握。）

秘制火锅鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

郫县豆瓣适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

秘制火锅鸡的做法步骤

1：小柴鸡

2：水抄下

3：葱姜蒜花椒大料

4：郫县豆瓣

5：看步骤吧

6：炖下

7：豆芽

8：成了

干锅虾

主料

虾适量；土豆适量；洋葱少许；包菜适量；大葱适量；青辣椒适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

生姜适量；泡姜少许；豆瓣酱适量；火锅料少许；盐适量；香菜适量；酱油适量；料酒适量；芝麻适量；

干锅虾的做法步骤

1：准备好配菜。

2：虾去虾头和虾线，然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。

3：锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。

4：虾裹上淀粉拌匀，放油中炸五六分钟捞出，喜欢干点的可以多炸一会儿。

5：锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香，再加入各种配料（除了包菜和土豆）翻炒一会儿。

6：再加入泡姜，酱油，火锅底料，包菜和适量清水煮一会儿。

7：再放入土豆和虾翻炒，待汤汁浓稠就可以关火了。

8：洒上芝麻和香菜，放在电磁炉上慢慢享受吧！巴适哦。

小窍门

炸土豆的油可以倒一些出来，再炸虾。根据自己吃辣的程度来决定辣椒和豆瓣酱，火锅底料的量。

神秘炒“饭”

主料

菜花半个；

辅料

虾6个；

调料

胡萝卜20g

无米炒饭的做法步骤

1：菜花提前焯水，切成小块或者碎末。

2：鸡蛋加少许盐炒熟，拿出来备用。

3：虾煮熟，取肉。

4：蒜末，葱花，胡萝卜，我还加了些鸭蛋黄酥，没有可以不加。

5：放菜花，加盐，酱油，十三香，放虾仁和鸡蛋，放蚝油。

6：我还搭配了猪排，随心情搭配，这是一道非常健康又低脂的炒“饭”。

神秘有趣的海底世界

主料

主料：土司一块；黄瓜一个；火腿适量；开心果适量；小鱼糖果适量；

辅料

调料：三角形草莓奶酪适量；三角形原味奶酪适量；

海底世界的做法步骤

1：土司去边，切成大三角小三角，拼出鱼儿的形状。奶酪拼出小鱼形状。（图1）

2：土司边切成细条。（图2）

3：装饰小鱼身体。（图3）

4：黄瓜去皮（图4）

5：黄瓜皮黄瓜肉用粗细吸管刻出一些圆形装饰小鱼的眼睛和吐出的泡泡（图5）

6：黄果皮切成条用来装饰水草。(图6)

7：水果切模在火腿上切出小鱼形状。摆一些开心果做海砂。（图7）

干锅虾

主料

虾200g；红薯1个；蔬菜若干；花生米少许；

辅料

干红辣椒5粒；花椒3g；豆瓣酱1勺；葱少于；糖少许；盐适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；

干锅虾的做法步骤

1：料理新鲜虾去虾线，背刀

2：油炸红薯条，金黄，炸虾至皮焦黄酥脆，捞起备用

3：油温至中小火放入花生米，干辣椒，花椒粒油炸1分钟后，再放一大勺勺豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜翻炒，放入蔬菜，少许酱油继续翻炒，待蔬菜8分熟后，放入炸好的虾，薯条，少许白糖，料酒继续翻炒，临出锅时放盐。

4：最后出锅后，撒上熟芝麻，香菜点缀

小窍门

出锅前淋几滴香油，更好吃

揭开虎皮凤爪的神秘面纱

主料

凤爪2斤；

辅料

蜂蜜2勺；红腐乳1块；老抽1勺；生抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角2粒；桂皮1段；香叶6片；甘草4片；姜适量；蒜适量；

虎皮凤爪的做法步骤

1：风爪洗净去脚尖

2：放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜

3：把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分

4：油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅

5：炸成金黄色捞出备用。

6：放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡

7：浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子

8：锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。

9：放入老抽生抽耗油红腐乳爆香

10：放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊

11：开吃