啤酒鸡

主料

土鸡700克（一只）；啤酒400克；

辅料

黄豆酱2勺；生抽50ml；老抽1勺；白糖1勺；盐1勺；蒜茸2勺；姜片4块；小葱1棵(切碎)；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将鸡洗净剁块。

3：上锅热少量油、爆香蒜茸。

4：加入鸡块爆炒至微黄。

5：加入两勺黄豆酱和姜片拌炒至入味。

6：加入葱粹拌炒。

7：加入适量盐拌炒。

8：依次加入适量盐、生抽和一勺老抽、一小勺白糖炒均。

9：最后加入400毫升的啤酒。（鸡较大的话，啤酒可适量添加）

10：啤酒的量要盖过鸡块。如图

11：盖上锅盖，中火焖煮至差不多时。

12：打开盖大火收汁至浓稠关火。

13：成品。

啤酒炖鸡腿

主料

鸡腿10个；大蒜一点点；生抽少量；老抽少量；啤酒一瓶；香菜一点点；干红椒2个；

辅料

冰糖一点点；生姜一点点；

啤酒炖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀，加料酒、生姜先腌制15-20分钟。

2：热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香，加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色。

3：加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开，中火炖25-30分钟的样子。

4：稍留一点汤汁，加入香菜炒匀出锅。

啤酒炖鹅

主料

鹅半只；

辅料

胡萝卜2根；大葱1段；姜1块；大蒜1头；啤酒1瓶；热水2碗；植物油10克；

调料

八角2颗

花椒1撮

盐4克

酱油40克

老抽10克

啤酒炖鹅的做法步骤

1：半只鹅清洗干净；

2：剁成大块；鲜鹅肉的血水较多，最好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉块上，影响品相；

3：炒锅中倒少许油，葱姜蒜、八角、花椒入锅，煸炒出香味；

4：鹅肉、鹅心、鹅肝、鹅胗等内脏同入锅；

5：中火翻炒，使肉块全部变色，肉块略有收缩，表皮中的部分油脂被煸出来；

6：倒入啤酒；啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以；啤酒有去腥提鲜增香的作用，如果没有，用热水代替也可以，只是少了啤酒炖肉的独特风味；

7：倒入适量酱油、老抽增色，适量盐添味；鹅肉不易熟，光靠一瓶啤酒还不够，再倒适量热水，盖盖子，小火焖炖至鹅肉9分熟；

8：胡萝卜削皮切大块；

9：鹅肉炖至满意口感时，将浮在表面的鹅油撇出来，留着烙饼用，效果跟鸡油一样，烙出来的饼是酥香酥香的；

10：胡萝卜入锅，翻拌均匀，盖盖子，小火焖炖20分钟左右，出锅撒少许青蒜末或者香葱末，大快朵颐吧！

11：啤酒炖鹅，味道醇香，很好吃！

小窍门

1.鹅肉质地较鸡肉、鸭肉更结实，纤维更粗壮，因此炖的时间也要更长一些，用密封性能更好的高压锅烹饪，能节省不少时间；2.鹅的皮下脂肪不少，将浮油撇出，食用时更健康；撇出来的油也不要浪费，虽然是动物脂肪，但含有不饱和脂肪酸，适量食用不会对身体造成伤害，尤其用来烙饼，口感比用植物油的更酥香；3.配菜除了胡萝卜，还可放其它蔬菜。

啤酒鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

油1大勺；啤酒500ml；海鲜酱油1大勺；老抽适量；葱姜蒜适量；桂皮1块；大料2粒；干辣椒6个；鸡精1小勺；冰糖1小把；

啤酒鸡的做法步骤

1：将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫

2：焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用

3：热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色

4：倒入鸡肉煸炒焦黄

5：放海鲜酱油、老抽继续煸炒

6：倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁

7：汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比

小窍门

此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。

啤酒炖鸡块

主料

鸡1只；

辅料

啤酒350ml；青椒2个；土豆2个；干红椒5颗；葱1颗；姜10g；蒜4瓣；辣椒粉1匙；酱油4勺；白糖1勺；豆瓣酱2匙；番茄酱1勺；花椒1勺；

啤酒炖鸡块的做法步骤

1：鸡一只，洗净后斩成小块，加花椒粉，料酒，盐，干红椒段腌制片刻。

2：土豆切滚刀块，青椒切菱形片，备好葱姜蒜。

3：热锅冷油。低温炒好糖色后，放入鸡块翻炒，然后放入土豆块，葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，辣椒翻炒。

4：调入啤酒，水，番茄酱，酱油，白糖，辣椒粉，炖30分钟。

5：收汁后出锅装盘即可。

啤酒鸡

主料

鸡半只；啤酒一瓶；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；甜椒适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；

啤酒鸡的做法步骤

1：备料：土豆去皮切块，鸡肉过沸水去腥去浮沫备用

2：热锅起油，放入冰糖，小火慢慢融化

3：加入鸡肉，煸炒至金黄色

4：加入一点料酒

5：生抽

6：老抽

7：加入葱姜蒜，辣椒，大货爆炒，炒出香味

8：加入啤酒

9：一整瓶慢慢倒进去

10：加入土豆

11：大火烧开，慢火30分钟

12：期间，加入五香粉，盐

13：加入甜椒，大火翻炒，收汁，加入鸡精和香油

14：摆盘

啤酒炖鸡

主料

整鸡1只（两磅）；啤酒1罐；

辅料

凄切1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；花椒1茶匙；辣椒3只；

配料

腌肉生抽4汤匙；腌肉精盐1/2茶匙；腌肉细砂糖1茶匙；腌肉胡椒粉1茶匙；腌肉料酒2汤匙；烹调生抽2汤匙；烹调细砂糖2汤匙；烹调胡椒粉1茶匙；

啤酒炖鸡的做法步骤

1：把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；

2：烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；

3：把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；

4：另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；

5：倒入鸡块，翻炒片刻；

6：倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；

7：煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

小窍门

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；三、要留少许汁，整个菜才有润感。

啤酒炖鱼

主料

三道麟一条；

辅料

酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；

啤酒炖鱼的做法步骤

1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜

2：将酱涂在鱼身上

3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）

4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会

5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了

6：完工

啤酒鸡

主料

鸡腿500g；胡萝卜半根；杏鲍菇1个；

辅料

香菇3个；青椒半根；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备食材：鸡腿切块、胡萝卜和青椒切丁、杏鲍菇切丁、香菇打花

2：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香

3：倒入鸡块，大火翻炒

4：炒至微焦的状态，倒入砂锅

5：倒入啤酒炖煮

6：啤酒煮开后，放调味料：盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油

7：小火炖约5分钟后，放入胡萝卜

8：继续放入香菇、杏鲍菇，大火收汁；关火前放入青椒

9：出锅装盘，一碗米饭，一杯冷饮，开吃~~

小窍门

把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了~用鸭肉的话需要先焯水啤酒不能和盐同时放，会起反应

啤酒鸡

主料

鸡肉1000克；啤酒2瓶；香菇10朵；

辅料

料酒1勺；蚝油1勺；生抽2勺；酱油2勺；豆瓣酱（老干妈更好）1勺；胡椒粉1勺；盐适量；葱1段；姜1块；蒜3瓣；香菜少许；

啤酒鸡的做法步骤

1：整鸡，杀好剁块，洗净，控水。

2：调味料备好。

3：葱姜蒜切碎，香菇一切4块。

4：调味料将鸡块腌制好，腌制20分钟，更好入味。

5：锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香。

6：加入香菇块翻炒均匀。

7：将腌制好的鸡块放入锅中。

8：加入啤酒，漫过鸡肉。

9：大火烧开，小火慢炖30分钟，转大火收汁。

10：炖好。

11：撒上香菜开吃，鲜嫩美味。

小窍门

老干妈或者郫县豆瓣酱代替豆瓣酱会更好吃，孩子不敢吃辣就没放。