卤猪舌

主料

猪舌一个；

辅料

干辣椒适量；生姜适量；

调料

料酒适量

老抽适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

卤猪舌的做法步骤

1：猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。

2：煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。

3：刮干净白膜后代猪舌。

4：把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。

5：加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。

6：先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。

7：收汁后捞出晾凉，切片。

8：很好吃哦，拿来直接吃，或者用青红鲜辣椒炒，或者凉拌都可以哒。

腊(辣)猪舌头

主料

腊猪舌头1个；小红辣椒适量；生姜一小块；

腊猪舌头的做法步骤

1：腊猪舌头一个，从冰箱拿出解冻。

2：小红辣椒适量

3：解冻好的猪舌头放入锅中煮30分钟。

4：小红辣椒切碎，姜切丝。(如果觉得太辣，放到筛子里用流水冲洗。)

5：30分钟过后，将猪舌头清洗干净，切成片状。

6：热锅上油。

7：倒入猪舌头翻炒几下，使其平均受热。

8：加入小红辣椒和姜丝。

9：加适量盐。

10：翻炒均匀，洒少许清水，这样子会入味很多。

11：上菜！

小窍门

猪舌头本身上熟了，不要炒太久。还可以根据自己的口味加入其他佐料。

卤鸭舌

主料

鸭舌20只；

辅料

八角2颗；桂皮1片；香叶4片；豆蔻1颗；草果1颗；干辣椒3只；十三香粉1小勺；丁香7颗；

调料

生抽1勺

料酒1勺

酱油1勺

食盐适量

卤鸭舌的做法步骤

1：鸭舌处理干净后放锅中加清水料酒煮沸焯水。

2：捞出洗净血水，重新加清水，加八角等调料。

3：加十三香粉。

4：加生抽酱油等调料煮一刻钟左右，煮好关火盖盖子继续焖锅里。

5：待凉透即可食用，放冰箱冷藏后更好吃哟。

卤鸭舌

主料

鸭舌300g；

辅料

姜5g；小米辣3克；花椒2g；八角2g；

调料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒1勺

蚝油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

卤鸭舌的做法步骤

1：新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。

2：浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。

3：锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。

4：在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。

5：焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

6：鸭舌过凉后洗净沥干水份。

7：鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。

9：鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。

10：做好的鸭舌摆入盘中。

11：撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。

12：搭配水果和月饼一起吃超级美味。

13：鸭舌入口鲜嫩细腻入微。

14：鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。

15：好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。

小窍门

鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

卤鸭舌

主料

鸭舌500g；

辅料

生姜1块；陈皮1块；八角茴香1个；香叶4片；香葱2根；花椒20颗；

调料

味达美臻品料酒50ml

味达美初榨原酿生抽1.5勺

六月鲜红烧酱油1小勺

卤鸭舌的做法步骤

1：鸭舌提前解冻后浸泡洗净。

2：锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。

3：焯完水用温水冲洗干净后滤干。

4：准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。

5：把所有食材放入锅中，倒入调料汁。

6：加入适量水和食材齐平。

7：大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。

8：待凉后装盘。

9：摆盘上桌，鲜香入味微辣，非常好吃。

小窍门

鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。

尖椒炒卤猪舌

主料

卤猪舌250克；尖椒100克；

辅料

油适量；蒜适量；生抽适量；花椒油适量；鸡精适量；

尖椒炒卤猪舌的做法步骤

1：准备一个卤好的猪舌头。

2：把卤猪舌切成薄片备用。

3：尖椒洗净斜刀切小圈，蒜去皮切蒜片。

4：炒锅倒油烧热，下尖椒和蒜片煸出香味。

5：放入切好的卤猪舌翻炒一会。

6：放入一匙生抽和少许鸡精翻炒均匀。

7：淋入少许花椒油和少许芝麻油翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

卤猪舌因有卤料的味道在里面所以不用放料酒去腥。

卤口舌

主料

口舌一个；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；料酒适量；干辣椒适量；姜适量；

调料

盐适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

蚝油适量

卤口舌的做法步骤

1：准备好一条新鲜的猪口舌，清洗干净，凉水下锅，加姜片和料酒焯水三分钟，捞出沥干水分。

2：加少许水，放入电高压锅，加盐、鸡精、蚝油、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽焖煮20分钟。

3：好了，浸一个晚上入味（也可以直接吃的）。

4：第二天，捞出。

5：切片。

6：成品图（直接吃，凉拌或炒都是不错的）。

卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

辣椒炒猪舌头

主料

猪舌头半个；青红辣椒各适量；姜适量；大蒜头适量；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

米酒适量

香醋适量

生抽适量

老抽适量

辣椒炒猪舌头的做法步骤

1：准备好一个猪舌头，清洗干净，凉水上锅，加姜片和料酒，焯水，煮几分钟。

2：捞出，过凉水，清洗干净浮沫。

3：半个猪舌头切成薄片、辣椒斜切、大蒜头拍碎、姜切成末。

4：起锅烧热，加油。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：加少许盐，翻炒均匀。

7：盛出待用。

8：锅中留底油，下入猪舌头和姜末翻炒变色。

9：加盐翻炒均匀。

10：加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

11：加一点点水稍煮一会儿。

12：加入米酒，翻炒均匀。

13：加入之前炒好的辣椒，翻炒均匀。

14：加人鸡精和香醋，翻炒均匀即可出锅。

15：起锅装盘。

16：好了，美味即成。

芹菜炒猪舌头

主料

芹菜145克；熟猪舌头110克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

芹菜炒猪舌头的做法步骤

1：食材：芹菜、熟猪舌头

2：将芹菜洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。