年轮蛋饼

主料

鸡蛋两个；红豆少半碗；

辅料

白糖两小勺；

年轮蛋饼的做法步骤

1：把红豆少半碗和水前一天晚上放压力锅里预约按煮粥键。

2：鸡蛋两个。

3：第二天把红豆取出放搅拌机里打一分钟。

4：成这样的沙。

5：然后放两勺糖搅匀后放锅里中火炒，炒到挂勺不掉，豆沙好了。

6：把鸡蛋打散，过滤网过滤一下，电饼铛预热刷油，把蛋饼平铺烙熟。

7：最后把豆沙抹蛋饼上，卷起来，切开，可以吃了。

年轮蛋糕卷

主料（1）

低筋面粉70g

粟粉30g

白砂糖30g

蛋黄80g

牛奶50g

色拉油40g

辅料（2）

蛋清160g

白糖60g

柠檬汁3g

巧克力淋面材料（3）

黑巧克力180g

黄油38g

朗姆酒5g

年轮蛋糕卷的做法步骤

1：准备好材料

2：180克的巧克力隔水融化至液态，加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀，再加入5克郎姆酒拌均备用

3：将面糊中的牛奶，油，白糖混合搅拌均匀

4：加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状

5：再加入蛋黄拌均备用

6：蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，起发成蛋白霜

7：把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀，拌成蛋糕面糊

8：将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，抹平放入预热好的烤箱

9：上火150度，下火120度，烤20分钟，表面金黄色即可出炉

10：出炉放凉后，在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油，卷成卷状，放冰箱冷藏静置半小时

11：在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝，整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱，用抹刀不规则的抹出树皮，再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可

12：成品就是这样的啦

抹茶年轮饼干

主料

低粉110g；黄油60g；糖粉28g；蛋液34g；

辅料

抹茶粉5g；

抹茶年轮饼干的做法步骤

1：室温软化的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，每次需搅打至完全融合再加下一次。

3：筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。

4：用手轻抓整形成面团。

5：将面团分成2份，一份要比另一份少5g。

6：将少5g的一份面团中，加入5g抹茶粉，用手迅速抓匀。（我这抓得不太匀，早知道就不偷懒，分两次揉面了）

7：将抹茶面团用擀面杖擀成2mm的长方形薄片，将四周切平整。

8：然后将白色面团也擀成2mm的薄片，参照抹茶面片切出相同大小的长方形。

9：两张面片重叠后，用擀面杖轻轻擀一下稍压紧。

10：借助保鲜膜将面片卷起压。如果不用保鲜膜的话面片很容易散掉。

11：卷的时候稍稍用力，使其紧密贴合。放入冰箱冷藏半小时。

12：取出后切成3mm的圆片。

13：烤箱预热150度，中层，上下火，18分钟。

14：考好后取出晾凉即可。

小窍门

带颜色的饼干，用低温烘烤的方式可以最大程度地保持其鲜艳的颜色。因为我这是将面团做好后才加的抹茶粉，所以抹茶面团是处于稍干的状态，所以卷起的时候一定要借助保鲜膜，这样才不容易散掉。

可可年轮蛋糕

主料

低筋面粉100g；可可粉10g；泡打粉1g；

辅料

玉米油25g；盐1g；鸡蛋2个；牛奶120g；绵白糖30g；柠檬汁几滴；

可可年轮蛋糕的做法步骤

1：备好所需食材

2：容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

3：用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

4：搅拌均匀至无颗粒状

5：2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

6：用电动打蛋器将蛋白打发

7：把打发好的蛋白放入面糊中

8：用不规则的手法搅拌均匀

9：舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

10：直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

11：蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

12：直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

13：待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

14：味道非常棒

小窍门

1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂

树根年轮蛋糕

主料

蛋白120g；砂糖15g；蛋黄60g；低筋面粉58g；可可粉7g；牛奶50g；色拉油40g；

辅料

黑巧克力100g；淡奶油400g；砂糖40g；小银珠适量；柠檬汁适量；草莓适量；黄桃适量；

树根年轮蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄盆中加入15克砂糖

2：加入色拉油

3：加入牛奶

4：搅拌混合均匀

5：低粉和可可粉称重

6：筛入低粉和可可粉

7：搅拌至完全混合均匀

8：蛋白盆中滴入几滴柠檬汁

9：将蛋白霜打至硬性发泡，即将从蛋白霜中拉出打蛋头，可见直立不弯曲的尖角

10：取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，继续用刮刀快速翻拌均匀

11：将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均匀至细腻的面糊

12：将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中，将面糊倒入模中，用双手大拇指按住中间烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟，放中下层，上下火齐烤。烤好后立刻取出，倒扣冷却，彻底冷却后脱模即可

13：准备好装饰用的水果

14：淡奶油打发好

15：蛋糕切成3片

16：取1片蛋糕胚，中空部分我放了1颗草莓

17：抹上一层奶油

18：放上黄桃颗粒，重复上面的步骤，直到放最后一片蛋糕

19：用淡奶油抹面

20：黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面挤上树根花纹，最后放上草莓，插上生日牌即可

小窍门

天气太冷，融化的巧克力一会就硬了，挤的时候不流畅，歪歪扭扭的！

树轮奶酪饼干

材料A

低筋面粉300克

奶油奶酪150克

糖100克

黄油80克

材料B

可可粉20克

糖30克

低筋面粉80克

黄油15克

水适量

树轮奶酪饼干的做法步骤

1：将所有标B的材料放入盆中，然后缓缓加水，和成光滑的面团

2：将黄油和奶油奶酪软化，放入盆中。加入糖A.

3：用电动的打蛋器将第2步的材料搅拌的均匀，顺滑。

4：在第3步的材料中倒入低筋面粉A

5：揉好的面团A和面团B

6：将巧克力面团用擀面杖擀薄，最好擀成长方形。

7：再将奶油奶酪面团也擀开，最好也擀成长方形。我的技术有点差哈~~

8：在巧克力面团上刷上一层水，然后轻轻将擀好的奶油奶酪面团放在上面，切去不规则的部分，紧紧的卷起来。成品如图。将卷好的面卷放到冰箱的冷冻中，冷冻大约40分钟，然后取出用刀切片。放入铺了锡纸的烤盘中，160度烤20分钟。

9：成品烤好的饼干如图。

小窍门

卷面卷的时候一定要卷紧，否则有空隙影响美观，而且烤的时候会开裂。卷好的面卷一定要冷冻，然后再切，否则不容易整形。

南瓜年轮卷

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥300克；酵母5克；白糖50克；

辅料

食用油适量；

南瓜年轮卷的做法步骤

1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母、白糖混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：将面团分成大小相等的面剂子，搓成细长条，擀成长面皮，刷一层食用油，从一头卷起，收口压在底部。

3：放入铺了湿屉布的蒸盘里，二次醒发至1.5倍大。

4：大火将水烧开，中火蒸20分钟（根据面卷的大小厚薄，确定具体蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5：色泽金黄，蓬松暄软。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味，所需白糖量根据各自喜欢增减。

年轮酥脆片

主料

面粉300G；

辅料

油150ML；糖150G；果汁适量；

年轮酥脆片的做法步骤

1：蓝莓汁捞出果肉

2：面粉180克加入糖70克60ML油果汁混合揉成面团保鲜膜松弛15分钟和面一定要硬不要软面

3：鲜花洗好切碎

4：和油面面粉120克加入花碎油90ML糖80克和成面团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右

5：水面擀开油面铺在上边按平

6：卷起来稍微压扁

7：再次卷起来整理下

8：可以切成自己喜好的大小厚薄的片

9：烤箱预热15度大约烤制18分钟左右

小窍门

水面皮一定要做的面硬些不然会影响口感

车轮泡芙

主料

泡芙材料如下；低筋面粉25克；水250克；黄油100克；盐3克；细砂糖100克；鸡蛋4个；糕点奶油馅材料如下；牛奶400毫升；蛋黄5个；玉米淀粉25克；无盐黄油200克；巧克力榛子酱100克；

辅料

装饰用杏仁片适量；装饰用糖粉适量；

车轮泡芙的做法步骤

1：先来制作泡芙面糊和泡芙：水、黄油、盐、细砂糖入锅中

2：四颗鸡蛋打入碗中，打散备用

3：低筋面粉过筛备用

4：小火加热，待奶油化开起泡后，从火上端下来

5：过筛的低粉迅速入锅中，用木铲使劲搅拌

6：拌匀后放回火上，煮去多余的水分，面糊成团，锅底像是形成一层膜，不粘锅底即可

7：从火上端下后，倒入盆中，散去余热，将打散的鸡蛋液分4—5次入面糊中，拌匀

8：加入适量蛋液调节面糊的软硬度，用木铲挑起，面糊呈倒三角状能缓缓落下。泡芙面糊制作完成。

9：泡芙面糊入口径为1厘米的圆口花嘴裱花袋中

10：用手指蘸面粉在烤盘上画个直径为18厘米左右的圈，将泡芙面糊沿圈挤在烤盘上，挤内外两圈

11：再在两条中间挤一圈，盖住缝隙

12：同一烤盘再挤10个左右的小泡芙（看烤盘大小），在大泡芙圈表面刷蛋液（分量外），撒上一层杏仁片

13：入预热好的烤箱，180度，35分钟左右，泡芙完全膨胀，变成浅褐色

14：4烤好的泡芙圈晾架上晾凉，待彻底晾凉后，用切分成上下两层备用。到此步守成泡芙的制作。

15：下面来制作糕点奶油馅：蛋黄、细砂糖入一盆中

16：速搅打到微微发白

17：低筋面粉、玉米淀粉提前过筛备用

18：在蛋黄糊中加入过筛的低粉、玉米淀粉

19：彻底拌匀，无干粉颗粒

20：牛奶入奶锅中，小火加热至沸腾

21：将1/2热牛奶倒入面糊中，拌匀

22：再将面糊反倒回牛奶锅中，拌匀后呈液体状，为防止出现小面疙瘩，可用筛网过滤一下

23：将锅重新坐到火上，小火边加热边搅拌，直到除去面粉味，呈浓稠状；将其从火上端下来，连锅置于冷水中冷却

24：巧克力榛子酱入盆中

25：将冷却的奶油馅少量多次加入酱中，刮刀拌匀

26：将软化的黄油入另一盆中，搅拌成泥状

27：将奶油果仁馅少量多次加入黄油泥中

28：搅拌至光滑，此为糕点奶油馅。

29：将凉透的泡芙圈一分为二，糕点奶油馅入裱花嘴口径为1厘米的裱花袋中，先在底圈上挤一层糕点奶油馅，摆上小泡芙

30：再依次里外两层从上向上挤上糕点奶油馅，在最上面接口处再挤一圈盖住缝隙

31：泡芙圈顶子上撒一层糖粉，盖在奶油馅上，车轮泡芙就完成啦

32：奶油馅因为花嘴的纹路，如瀑布般垂落下来

33：形状真是酷似车轮，其华丽的程度，又像是一顶皇冠。总之，很好看也很好吃

小窍门

此道糕点看似步骤很多，实际上可以分为三部分——泡芙的制作、糕点奶油馅的制作、最后的装饰。将此三步分开，步骤清晰而且操作快捷。剩下的泡芙面糊可以做成小泡芙，将剩余的奶油馅放入其中，又成为新的夹心小泡芙了。

红豆车轮饼（自制豆沙馅）

馅料

红豆200g

白砂糖30g

炼奶10g

黄油10g

饼壳料

鸡蛋1只

牛奶250ml

黄油20g

玉米油30g

松饼预拌粉200g

红豆车轮饼的做法步骤

1：红豆淘洗干净加适量清水和30克白砂糖放高压锅中压二十分钟左右。

2：将煮好的红豆捞出沥干水份。

3：加一小块黄油放不粘锅中先中火不停翻炒。

4：炒至收汁时加入炼乳继续炒拌。

5：炒至锅底有一层薄膜关火冷却备用。

6：炒好的豆沙馅不粘锅不粘手。

7：黄油加玉米油融化备用，可以单放其中一种油。

8：鸡蛋打散。

9：加入牛奶搅拌均匀。

10：筛入松饼预拌粉，粉里面有糖，所以不需要另加。

11：搅拌至顺滑无颗粒。

12：加入融化的黄油玉米油。

13：翻拌均匀，调成顺滑不断的丝绸状面糊。

14：料理机预热。

15：舀一勺面糊到烤盘中。

16：用擀面杖轻轻画圈。

17：让面糊贴近边缘，让面糊高出边缘一圈。

18：放入大概50克左右的红豆馅，稍微将红豆馅压压平。

19：待饼皮烤制焦黄然后将另一个没有馅的饼翻过来盖在有馅的饼上。

20：车轮饼粘合后用硅胶铲将饼取出即可。

21：这个内馅除了红豆还加了一点麻薯，吃起来软软糯糯的。

小窍门

1、没有预拌粉就用做松饼的材料或是做华夫饼的材料就可以了。2、两块饼皮和一起时，可以挤一圈面糊在边缘，这样重叠起来可以粘合牢固。