烙米粑粑

主料

大米粉120克；面粉30克；干酵母1克；白糖38克；

辅料

水88克；

烙米粑粑的做法步骤

1：用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克

2：将粉，糖，酵母放入碗中，

3：加入清水，

4：搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。

5：至面糊涨发起泡。

6：平底锅烧热，表面刷薄油。

7：舀适量面糊在锅底摊开。

8：加少许水，

9：盖上盖子，小火焖。

10：待表面完全凝固成熟，

11：铲起，出锅。

小窍门

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。

紫薯粑粑

主料

紫薯泥200g；糯米粉200g；

辅料

白糖30g；水适量；

紫薯粑粑的做法步骤

1：紫薯泥的详细做法我前两天发布过，这里稍微说一下。把紫薯蒸熟过筛，加入白糖和没有气味的油放锅里拌至糖融化就ok了。

2：把糖溶在少许水里，糯米粉先加入糖水，再加清水，边加边拌直到软硬合适。

3：糯米团包上紫薯泥。

4：我是丢了一小点揉好的糯米粉到油里，看看油温，很快能炸起来，就开始大量炸了。

5：外面金黄酥脆，里面绵软细滑。

6：里面很烫，要小心吃。

小窍门

炸的时候要中火不要太大，以免爆掉。

蒿子粑粑

主料

蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；

辅料

中葱200克；

蒿子粑粑的做法步骤

1：剁肉泥状

2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！

3：肉泥和米粉放一起

4：葱切碎

5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！

油炸粑粑

主料

面粉200g；五花肉50g；水100g；

辅料

小葱两根；酵母粉1g；

调料

盐1g

酱油一小勺

油炸粑粑的做法步骤

1：酵母粉。

2：加入盐。

3：放两勺水调匀。

4：加入面粉。

5：边加水边用筷子搅拌。成这种形状后就不用再加水了。

6：把面揉光滑。

7：盖上盖子，让面团发至两倍大。

8：面发好了。

9：猪肉剁成末，加上葱盐，酱油。

10：取一个面团包上肉馅儿。

11：大火，开始炸。

12：外面脆里面香，非常好吃哦！

13：外焦香，内绵软。

小窍门

喜欢酥脆的，可以揉稀一点，包的时候手上沾油，用手压的薄薄的，炸出来就酥脆。

葱油粑粑（灯盏粑粑）

主料

剩米饭1碗；粘米粉100g；糯米粉30g；豆浆粉1包；面粉20g；

辅料

香葱5根；鸡蛋1只；

调料

食用油半锅

食盐适量

五香粉适量

葱油粑粑的做法步骤

1：剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。

2：放料理机中打成糊。

3：我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。

4：黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。

5：加入粘米粉。

6：糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。

7：放入葱花。

8：搅拌均匀，静置十分钟左右。

9：热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。

10：大概一分钟左右，面糊自动脱模。

11：待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。

12：炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。

13：中大火复炸一遍更酥脆。

14：做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。

小窍门

1、我用的是做油墩子的模具，中间没有窝窝，所以需要手动用筷子戳中间。如果是用的面窝就不需要。2、增加五香粉炸出来更香，如果不喜欢可以不放。

芋头粑粑

主料

槟榔芋半个；牛奶250ml；糯米粉适量；白糖适量；

辅料

植物油适量；

芋头粑粑的做法步骤

1：芋头去皮切块蒸熟搅碎，再加入白糖和牛奶搅匀，再加入糯米粉混合均匀。

2：平底锅擦干，加热，放植物油。用勺子将芋头糊糊放入平底锅中。

3：将芋头糊糊翻面，压平。

4：两面煎黄。

5：出锅。香甜绵软。

蒿子粑粑

主料

蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；

辅料

葱适量；猪油适量；电饼铛1个；

蒿子粑粑的做法步骤

1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的

2：准备的食材洗干净，切成丁

3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香

4：盛出备用，撒上葱花

5：倒入米粉，温水，揉成团

6：电饼铛预热，刷油

7：取一小段，搓圆，压成饼装

8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼

9：煎至两边金黄，即可

10：煎好，捞出，装盘。

小窍门

做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！

糖油粑粑

主料

糯米粉300克；面粉少许；

辅料

白砂糖三勺；红糖两勺；蜂蜜一勺；

糖油粑粑的做法步骤

1：糯米粉掺入少量面粉（这样做是为了吃起来软软的，没那么黏牙）。

2：加水和成糯米坯。

3：揉成小糯米团。

4：锅中倒入适量油，油热后把糯米团一个个放入，小火慢慢煎成二面焦黄。

5：煎好后，放入白砂糖炒几下，加进适量水煨着，再加进红糖，待汤汁渐渐收浓，颜色红亮时，加入蜂蜜，出锅装盘。

6：尽情享用吧

艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。