家常菜炝炒竹笋
主料
竹笋适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；
配料
盐适量；菜油适量；
炝炒竹笋的做法步骤
1：竹笋洗净、切片。
2：开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
4：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
5：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
6：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
炝炒芦笋
主料
芦笋200g；青椒适量；
辅料
盐10g；
炝炒芦笋的做法步骤
1：将芦笋、青椒切断；
2：用热油炝炒蒜、姜丝，放入芦笋爆炒、再加入盐，鸡精（味精），辣椒搅匀（辣味根据自己口味放或不放）
3：小葱切段，垫在锅底，将调好味的虾仁码放在芦笋上面，盖上盖，大火烧开，小火焗五分钟左右即可。
小窍门
翻炒时锅一定要够热。
炝炒莴笋丝
主料
莴笋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；
炝炒莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。
3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。
4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。
5：下入莴笋丝大火爆炒。
6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。
小窍门
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。
炝炒青笋
主料
青笋一根；
辅料
葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
糖适量
炝炒青笋的做法步骤
1：备好材料。
2：青笋焯水一分钟捞起沥干。
3：锅里热油爆香蒜末辣椒。
4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。
5：最后加入葱炒至断生即可。
炝炒莴笋
主料
莴笋1个；
辅料
干辣椒少量；盐适量；葱花适量；
炝炒莴笋的做法步骤
1：干辣椒葱花
2：炝锅
3：翻炒莴笋加酱油
4：继续翻炒出锅前放盐
5：出锅喽！
炝海带丝
主料
海带丝适量；胡萝卜适量；蒜适量；
辅料
麻椒油适量；蚝油两勺；鸡精适量；辣椒油适量；香油一勺；海鲜酱油两勺；盐少许；
炝海带丝的做法步骤
1：准备一个小碗和一个瓷勺
2：蚝油两勺
3：海鲜酱油两勺
4：香油一勺
5：鸡精、盐少许
6：麻椒油、辣椒油少许
炝拌青笋
主料
鲜莴笋适量；
辅料
植物油适量；凉拌醋适量；盐适量；芝麻油适量；生抽适量；白砂糖适量；干辣椒适量；大蒜适量；小葱适量；
炝拌青笋的做法步骤
1：食材：鲜莴笋、干辣椒、大蒜头、小葱。
2：调味品：凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽。
3：小葱和干辣椒切碎。
4：大蒜捣烂成泥。
5：莴笋切丝。
6：炒锅加适量植物油，烧至冒烟。
7：把切好的干辣椒、小葱和蒜泥放在莴笋丝上，趁油热淋在配料上。
8：加入适量凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽即可。
小窍门
炝辣椒时一定要把油烧至冒烟。
炝炒青笋
主料
青笋1个；菜籽油1勺；
辅料
小米椒3个；蒜末2勺；
调料
盐1匙
料酒20ml
炝炒青笋的做法步骤
1：青笋切片后过水沥干。
2：蒜末、小米椒切好备用。
3：菜籽油少许起锅，薄薄盖住锅底即可。
4：油温6成熟时放蒜末、小米椒煸炒至油温八成熟，闻到少许香味即可。
5：趁蒜末没有变色，放入青笋煸炒至微微软化，倒料酒适量。
6：翻炒均匀，闻到炝香味儿关火放盐，搅拌均匀出锅即可！
小窍门
根据自己的口味儿、菜量适当增减调料辅料
炝海虾
主料
海虾350克；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；醋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；辣椒适量；老抽适量；
炝海虾的做法步骤
1：准备好海虾
2：准备好调料，
3：用料酒，糖，香醋，老抽，姜，蒜，胡椒粉，辣椒等调料调成腌汁，
4：海虾剪去虾芒，漂净沥干，
5：撒些盐
6：搅拌好腌制10-20分钟。
7：用冷开水漂净，沥干，
8：海虾放入大盘，
9：把调好的腌汁倒在虾上
10：放入葱花，在葱花上浇上热油即可。
小窍门
1.炝虾的食材一定要新鲜！！2.肠胃不好的人士慎吃。
炝拌莴笋丝
主料
莴笋半个；
辅料
香葱3根；
配料
食盐适量；辣椒3-5个；鸡精适量；
炝拌莴笋丝的做法步骤
1：准备食材
2：莴笋切细丝
3：将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用
4：香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用
5：锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐
6：将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可
小窍门
1.辣椒籽一定要爆焦香了2.拌的时候加少量的麻油
