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爽口鸡胗怎么做,制作方法与配料

爽口凉菜

主料

水萝卜4个;黄瓜1根;豆腐皮1张;

辅料

花椒适量;生抽适量;糖适量;油适量;盐适量;蒜3瓣;醋适量;干辣椒适量;

爽口凉菜的做法步骤

1:水萝卜切片

2:拍黄瓜,切段

3:豆腐皮洗净,放开水里烫一下(一分钟即可)

4:豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5:放入盐、醋、生抽:糖(调料根据个人口味适量添加),将干辣椒段、蒜、花椒放入(这三种一定要放在一起,成堆,不可撒开放)

6:油烧热,泼到干辣椒、花椒、蒜上(泼完油,可以把花椒和辣椒段挑出)……搅拌,盛盘

爽口凉粉

主料

豌豆粉100g;

辅料

葱5g;香菜5g;大蒜1个;老干妈2匙;醋10ml;

爽口凉粉的做法步骤

1:豌豆粉,网上或者食品店可以买到。

2:比例:豌豆粉与水的比例是1:6

3:取1碗豌豆粉,取1碗水,将豌豆粉充分调散。

4:注意:之前比例是1:6!刚才用了1碗水了,还有5碗水,将这5碗水放锅里,烧开。

5:水烧开后,调中火,将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里,一边倒,一边用筷子搅。大约1-2分钟,锅里变得很稠,变得跟米汤差不多样子后,关火,准备出锅。

6:取一容器,最好是平一点的,以便散热,将出锅的凉粉倒入,等待变冷。

7:葱,蒜,香菜等切碎,放碗里,放老干妈。

8:放醋,放少许盐,香油,调成凉拌调料备用。

9:将变冷的凉粉取出,切块或条。注意这里强调一下:出锅的豌豆粉要等它完全变冷,才能成型。想要凉一些,可以放入冰箱,但是不要被冻住了,冷到成型就可以了,方便切,方便做造型。

10:凉粉切好,摆上盘子,把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的,美味诱人的凉粉就完成了!

11:整个过程要点提示:1,须是豌豆粉,别的粉我没有做过;2,比例要掌握好;3,煮的时间把握好,太短没煮熟,太久煮老了;4,一定要等它变凉了,它会自然成一块,才是凉粉。还是热的时候,不好切,也不成型。5,造型和调料根据自己想要的去做,没有固定要求。

小窍门

夏天吃,加些醋,口味会更好。

爽口生菜

主料

生菜2棵;彩椒少许;

辅料

蒜蓉少许;酱油适量;

爽口生菜的做法步骤

1:干净的锅放入清水,大火煮开

2:水煮开后加入少许花生油,这样防止菜会变黄

3:锅内加入生菜

4:大火煮约3分钟,起锅,滤干水分

5:洒上彩椒丝

6:锅内加入少许油烧开,加入蒜蓉

7:蒜蓉翻滚约1分钟,将蒜蓉油倒浇在彩椒上

8:加入酱油

9:成品

小窍门

P.S.:生菜飞水的时候不要盖上锅盖,否则菜容易变黄

爽口莴苣

主料

莴苣1块;胡萝卜半个;

辅料

糖2g;盐2g;米醋适量;蒜2瓣;

爽口莴苣的做法步骤

1:胡萝卜洗净。擦丝。莴苣打皮洗净,擦丝。

2:蒜拍碎,放在莴苣上。热少量油。倒入盘中。放入糖,盐。米醋。拌匀即可。

3:开吃喽!口感清脆酸甜适中,做了四个菜,就它吃光光了,很适合一个不愿意吃饭的孕妇做开胃菜。

小窍门

口感清脆酸甜适中,做了四个菜,就它吃光光了,很适合一个不愿意吃饭的孕妇做开胃菜。

爽口豆芽

主料

黄豆芽500克;

辅料

干辣椒5个;蒜瓣3粒;葱适量;

配料

食用油适量;盐适量;生抽适量;醋适量;鸡精适量;糖适量;

爽口豆芽的做法步骤

1:黄豆芽洗净,蒜瓣切碎,干辣椒、葱切段备用。

2:锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3:焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4:炒锅放少许油,将蒜粒和干辣椒下锅煸香。(注意用小火,不然容易糊哦)

5:香味出来后放入豆芽,快速翻炒。

6:加入少许盐、生抽、鸡精,翻炒。

7:快起锅时放入醋和少量的糖。(糖只是为了中和味道,多了就没有酸爽的味道了)

8:最后放入葱段翻炒几下起锅。

9:成品。清明吃了太多的肉,吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐,可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水,豆芽都熟了,需要快炒,炒久了就没有了爽脆的口感。

【爽口小菜】爽口秋木耳

主料

黑木耳20g;二荆条1个;小米辣2个;

辅料

菜籽油30毫升;酱油20毫升;白糖5g;老姜1片;凉拌醋15毫升;盐1g;

爽口秋木耳的做法步骤

1:备好原材料:黑木耳,二荆条,小米辣,菜籽油,老姜;

2:木耳提前泡发后,洗净备用;我用的木耳比较小朵,所以不用撕碎;如果是大一点的木耳需撕成小朵;

3:小米辣,二荆条洗净,切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净,切姜丝;

4:锅里放入清水烧开后,放入木耳快速焯水;

5:焯水后的木耳用凉开水冲一下,然后沥干水分放入盘子里,调入适量酱油;

6:再调入适量凉拌醋;

7:炒锅烧热,倒入适量菜籽油;

8:放入二荆条,小米辣炒香;

9:调入适量白糖、盐;

10:将第九步炒好的汁浇在木耳上,再调入适量花椒油,撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整;2、老姜最好用仔姜代替;

爽口莴笋

主料

莴笋1根;

辅料

蒜2颗;

调料

白醋2勺

盐1勺

爽口莴笋的做法步骤

1:把莴笋皮削掉。

2:洗干净,切条块。

3:一定要少油,吃这个清爽点才好吃,加入盐和白醋,翻拌两分钟出锅。

4:简单又好吃的维生素。

爽口鸡汤米线

主料

米线适量;鸡汤一碗(我这个还带鸡肉);韭菜一小把;仲景麻辣香菇酱适量;

辅料

盐适量;

鸡汤米线的做法步骤

1:准备好材料;

2:韭菜摘洗干净,切段;

3:鸡汤倒入锅中煮开;

4:下入韭菜白色部分,烫一分钟;

5:下入米线烫熟;

6:下入韭菜叶,搅拌一下即可起锅;

7:盛出,调入适量盐,舀上一勺仲景香菇酱,拌匀,还可以依据个人口味加上适量的醋;

8:美味爽口营养早餐~

小窍门

1、配菜可以是青菜、韭菜等,依据个人喜好添加;

爽口嫩滑鸡蛋羹

主料

鸡蛋110克;香葱适量;40度温水160克;

辅料

蒸鱼豉油2勺;香油半勺;

爽口嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

1:准备所有原料。

2:去皮鸡蛋2个,40度温水160克。(鸡蛋:温水=1:1.5)

3:温水慢慢倒入鸡蛋液中,蛋液中可少量放点盐。

4:鸡蛋液过筛,是为了蒸出蛋羹后,口感更细腻,爽滑。(要求不高者可省略)

5:在蒸碗内涮上一层香油,是为了吃后好刷。

6:锅烧开后,大火蒸15分钟`即可。上面最好盖上盘子或保鲜膜。

7:放上自己喜欢的调料就好了。

小窍门

丝巾温馨提示:保鲜膜分为两种,一种是普通保鲜膜,一种是微波专用保鲜膜,大家最好用第二种。

爽口秋葵

主料

干红辣椒2根;秋葵8根;

辅料

味精1/2勺;虾皮3勺;盐1/2勺;陈醋3勺;葱1段;酱油2勺;白糖1.5勺;

爽口秋葵的做法步骤

1:秋葵清洗后切去蒂

2:把秋葵切成约1厘米的小块

3:葱切末放入秋葵段

4:干红椒切碎后放入秋葵段

5:取约3勺虾皮,然后过清水泡一下。

6:把洗好的虾皮放入秋葵段中

7:放入盐和味精,1勺半白糖,2勺酱油,3勺陈醋,然后拌匀。

8:拌好后装盘,开动喽。成品图。

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