桔香玛芬

主料

鸡蛋2个；低粉100克；木薯粉100克；泡打粉2小勺；糖30克；玉米油140克；牛奶40克；

辅料

糖渍金桔3个；

桔香玛芬的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、两种粉粉加泡打粉。

3：3、油奶放在碗中，鸡蛋打入。

4：4、用电动打蛋器将其充分拌均匀。

5：5、将面粉加泡打粉混合过筛入蛋油混合物中。

6：6、不规则手法拌均匀。

7：7、糖渍金桔切碎。

8：8、加入面糊中。

9：9、拌均匀，分装在小杯中，八分满。

10：10、烤箱提前预热，190度，放入蛋糕。中层，40分钟。

11：11、眼着看小蛋糕在杯子里长高，感觉很棒呢。12、好了，出炉吧，表皮脆脆的，很香呢。全凉后也很好吃呢。

小窍门

加入木薯粉，感觉挺好呢。

香蕉玛芬蛋糕

主料

中筋面粉80克；玉米淀粉20克；鸡蛋1个；牛奶20克；香蕉2个200克；葡萄干40克；

辅料

细砂糖45克；泡打粉2克；小苏打1克；

香蕉玛芬蛋糕的做法步骤

1：材料集合图。面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。

2：香蕉去皮捣烂压成香蕉泥。

3：鸡蛋打散鱼细砂糖混合均匀。

4：加入软化的黄油混合均匀。

5：加入香蕉泥混合均匀。

6：加入面粉翻拌均匀。翻拌均匀即可，切记过度搅拌出筋影响口感。

7：加入葡萄干翻拌均匀成为蛋糕糊。葡萄干颗粒较大，分成两半加入。

8：用勺子将蛋糕糊分装在蛋糕纸杯中，八分满即可。烤箱180度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火烤20分钟，烤盘移至上层3-5分钟上色。

9：烤好的蛋糕，表面金黄，上色均匀。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、蛋糕糊混合采用翻拌的手法，切记过度搅拌，出筋影响口感。3、葡萄干可随意替换个人喜欢的其他果干。4、放凉后的玛芬蛋糕稍硬，微波炉高火加热30秒即可恢复松软口感。5、没有低筋面粉可用中筋面粉加玉米淀粉替代。6、不喜欢黄油用玉米油替代。

椰香麦芬

主料

细砂糖80g；鸡蛋2个；玉米油80g；牛奶200g；椰蓉60g；椰丝60g；低筋面粉150g；泡打粉2g；

椰香麦芬的做法步骤

1：准备原料；

2：鸡蛋打散，先加细砂糖搅拌均匀，再倒入玉米油拌匀，再倒入牛奶拌匀；

3：加入椰蓉和椰丝拌匀；

4：筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，无干粉即可；

5：将面糊倒入纸杯约八分满，然后上面再撒些椰丝；

6：烤箱预热至180度，中下层，约25分钟至表面金黄。

香蕉玛芬 - BANANA MUFFIN

主料

玛芬预拌粉500G；鸡蛋4粒；香蕉220G；

辅料

食用油160ML；杏仁片适量；

配料

牛奶150ML；

香蕉玛芬的做法步骤

1：鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松。

2：倒入牛奶继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

3：倒入食用油。

4：继续打拌均匀约2-3分钟。

5：香蕉去皮备用。

6：用叉子将香蕉碾成香蕉泥。

7：将玛芬预拌粉过筛。

8：筛入打发好的鸡蛋液里。

9：用刮刀翻拌均匀。

10：将香蕉泥放入翻拌好的玛芬面糊里。

11：简单的翻拌均匀即可。

12：放入玛芬纸杯里表面放上杏仁片，八分满即可。

13：烤箱预热180度中层烤30分钟即可。

香草玛芬

主料

美玫低筋粉150克；黄油120克；牛奶70克；鸡蛋2个；

辅料

细砂糖20克；泡打粉8克；香草精适量；

香草玛芬的做法步骤

1：黄油室温下完全软化后用橡皮刮刀搅拌成泥状。

2：加入细砂糖，搅拌均匀。

3：加入4到5滴香草精，搅拌均匀。如果不喜欢香草的味道可以不加。

4：分两次加入打散的鸡蛋。先加入一半蛋液，搅拌均匀后再加入另一半。

5：泡打粉与面粉混合均匀。这里加了8克泡打粉，如果不喜欢玛芬上面的大裂口，可以加7克。

6：混合好的面粉分三次筛入。同样是搅拌均匀后再加下一次。

7：搅拌均匀后分两次加入牛奶。先加入一半，搅拌均匀以后加入另一半。

8：面糊搅拌至顺滑。

9：面糊盛入纸杯中，八分满即可（纸杯薄的话可两三个叠加在一起）。盛好后将纸杯里的面糊敦实。

10：放入烤箱中层。选择上下火，170度，烤制25分钟。

11：换烤箱上层，依旧上下火，200度，烤制7、8分钟左右上色。中间观察一下，觉得颜色够了就可以了。

香蕉红豆玛芬

主料

鸡蛋1个；牛奶70g；玉米油50g；白糖50g；低粉200g；香蕉2个；自制蜜豆3勺；

辅料

泡打粉5g；

香蕉红豆玛芬的做法步骤

1：准备好所有材料，其中香蕉是碾成香蕉泥了。自制蜜豆忘拍了。

2：鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶，一起放盆里搅匀。

3：香蕉泥倒入盆中，搅匀。

4：筛入低粉和泡打粉，拌匀。

5：加入红豆，拌匀后装入盘中。因为我没有小纸杯了，只好这样做个大玛芬了，哈哈

6：195℃，30分钟。最后十分钟时，由于看上色不多，我就加到200℃。

7：成品，香气四溢，很美味哦！如果我用小纸杯应该会好看，这样很像个大馒头，哈哈

8：切块，装盘！

香蕉核桃玛芬

主料

全蛋液60克；细砂糖40克；葵花籽油40ml；香蕉泥120克；低筋面粉150克；核桃30克；

辅料

柠檬汁5ml；泡打粉3克；苏打粉1克；

香蕉核桃玛芬的做法步骤

1：备好材料。

2：备好材料。

3：香蕉剥皮，放入保鲜袋压成泥，挤入柠檬汁拌匀。

4：将全蛋液和细砂糖混合，并用手动打蛋器搅拌均匀。

5：加入葵花籽油充分搅匀。

6：把蕉泥加入蛋液中拌匀。

7：将低筋面粉，泡打粉，苏打粉混合过筛后，倒入蛋液香蕉糊中，从下往上翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免出筋）。

8：加入核桃碎，用刮刀从下往上翻拌均匀。

9：把面糊舀入纸杯中，位置7-8分满即可。并在面糊上撒点核桃碎。

10：放入烤箱中层，烤18分钟左右。

香蕉玛芬

主料

低粉120克；香蕉1个；

辅料

牛奶80克；黄油50克；绵白糖50克；鸡蛋1个；泡打粉1小勺；

香蕉玛芬的做法步骤

1：材料：低粉120克、香蕉1个（已去皮）

2：牛奶80克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺

3：将已去皮的香蕉切成丁，待用。

4：将鸡蛋打入牛奶中。

5：打匀，待用。

6：将低粉筛入大盆中。

7：合入泡打粉和剪碎的黄油。

8：搓成屑状。

9：随后，加入绵白糖、香蕉。

10：和匀。

11：接着，合入牛奶蛋液。

12：拌匀，成面糊。

13：然后，将拌好的面糊装入纸杯中。

14：最后，进入烤箱中。

15：172度烘烤28分钟，即可。

16：取出，稍微晾凉一下，就可以美美的享用喽。。。

【椰蓉玛芬蛋糕】

主料

黄油50g；蛋液50g；蜂蜜20g；牛奶50g；低筋面粉100g；细砂糖38g；

辅料

泡打粉1/4小勺；盐一小撮；椰蓉25g；

椰蓉玛芬蛋糕的做法步骤

1：黄油放在室温下软化后加入细砂糖

2：用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3：分次加入蛋液

4：搅打均匀

5：加入蜂蜜

6：搅打均匀

7：筛入低筋面粉和泡打粉，加入盐

8：倒入牛奶

9：用刮刀快速翻拌均匀

10：加入15g椰蓉

11：翻拌成均匀的蛋糕糊

12：将蛋糕糊倒入纸杯中

13：剩余的椰蓉分别撒入纸杯

14：送入预热好的烤箱中层，180度，约25分钟

15：出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.加入蛋液的时候，一定注意要分次加，每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；2.加入面粉后，要快速拌匀，不过要注意不能过度搅拌，只要没有明显干粉就可以了；否则搅拌出筋后，烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬；3.这里用到了泡打粉，需要注意的是要使用无铝泡打粉；一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的，如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话，对身体也不好~

椰丝玛芬

主料

鸡蛋1个；细砂糖35克；玉米油35克；牛奶100克；椰蓉45克；低筋面粉80克；泡打粉2克；

辅料

椰丝适量；

椰丝玛芬的做法步骤

1：鸡蛋加入细砂糖搅打均匀；

2：加入玉米油搅拌均匀；

3：加入牛奶搅拌均匀；

4：加入椰蓉搅拌均匀；

5：加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀；

6：模具内抹上少许黄油；

7：将面糊倒入模具里；

8：烤箱预热160度，烤25分钟左右，出炉后放凉即可。

小窍门

1、这款蛋糕简单方便易做，里面放了椰蓉，口感特别香。