葱香早餐包

主料

高筋面粉250克；牛奶120克；鸡蛋一个；糖40克；酵母4克；黄油30克；

辅料

盐2克；

葱香早餐包的做法步骤

1：酵母用温水泡开，静置几分钟，然后除黄油外的所有食材放入厨师机中揉匀。

2：先用2档开始揉，成面团后加入黄油，并用6档在揉至面团光滑。盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度35℃，60分钟。

3：发酵好的面团，用手指戳一下，不塌陷不回弹即可。排气之后，平均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：松弛好的面团用擀面杖擀平，加一点豆沙馅再卷起，放在面包模中。放入烤箱中，进行二次发酵，温度35℃，60分钟。

5：依次刷蛋液、撒芝士碎、番茄酱、沙拉酱、撒葱花。烤箱上下火温度180℃，烤15分钟就好了。葱香扑鼻，松软好吃。

桂香餐包

主料

高粉240克；牛奶96克；酵母4克；糖50克；蛋液54克；盐2克；黄油适量；

辅料

干桂花适量；蜂蜜适量；表面蛋液适量；

桂香餐包的做法步骤

1：把酵头材料放在面包机里，搞拌均匀(高粉120克，牛奶96克，酵母4克，盐2克，糖20克)

2：发酵2倍大

3：加入主材料（除黄油外）

4：待面团材料拌至光滑后加入黄油

5：所有材料拌至出膜后加入干桂花

6：拌均匀,发酵2.5倍大

7：取出面团排气，静置30分钟

8：分割6等份，静置10分钟

9：把每份面团搓成圆形

10：把面团放在烤盘里

11：放温湿处发酵2.5倍大，涂蛋液

12：放进180度烤箱中烤30分钟左右

13：取出面包，趁热涂上小许蜂蜜，晾凉即可食用

玫香餐包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；盐少许；糖适量；橄榄油40ml；牛奶180ml；安琪酵母3g；玫瑰花酱适量；

辅料

蛋黄1个；

玫香餐包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母、橄榄油依次放入面包机。酵母覆盖在面粉中。

2：面包机选择和面团程序

3：面团发酵好后取出，准备好擀面棒、刮刀、切刀、硅胶刷、玫瑰花酱

4：用擀面棒排气后切刀切面团为4个剂子，并分别擀成长条形。

5：抹上玫瑰花酱

6：卷起来，进行二次发酵。因此时是夏季，所以直接室温二次发酵。如果是冬天则要保鲜膜盖上放入加盖的锅内或微波炉、烤箱内发酵。

7：准备好鸡蛋黄。怎么取就不用累述了吧

8：二次发酵好的面团放入面包机。这里只拍了放的大面团。做的时候左右各放一个。然后刷上蛋黄液。烘烤40分钟出炉。

9：这是左右摆放的成品。

小窍门

烘烤时间根据面团干湿度和面包机情况灵活掌握，不要烤太久，否则面皮会烤焦影响口感。烤好后及时出炉，马上套上保鲜袋封上室温下放置至面包完全冷却，这样做出来的面包表皮比较滋润不干硬。冷却后重新更换掉內侧沾满水气的保鲜袋。

香橙餐包

主料

高筋粉（主）180克；高筋粉（液）120克；牛奶（液）130ml；酵母粉（液）4克；蛋液55ml；玉米油30ml；香橙皮屑25克；糖25克；

辅料

白芝麻/；

香橙餐包的做法步骤

1：液种放面包机里拌匀即可。室温发酵或者面包机发酵功能。使其发酵至2倍大。加入蛋液高筋粉搅拌均匀后加油搅拌至出膜。（蛋液要留一点点刷表面）

2：加入香橙屑搅拌均匀后面包机发酵1个程序。我的是一个小时。

3：发酵好的面团。2倍大。

4：手戳下去面团不缩就好了。

5：取出后排气。要按压排气。

6：排气后分十份儿。每个重55克。

7：盖保鲜膜松弛十分钟。

8：烤盘铺上油纸。面包滚成圆形摆好。每个都要留有一定的距离。入烤箱开启发酵功能。40分钟。

9：二次发酵后面团至2倍大。取出。预热烤箱180度上下火。

10：刷蛋液撒上白芝麻。白芝麻生的就可以。

11：入烤箱。调成170度18分钟。

12：烤了5分钟后面团又大了许多。

13：看颜色差不多就加盖锡纸。

14：时间到马上出炉。拖动油纸至烤网上晾凉。

15：撕开一个。拉丝效果很好。成品非常柔软。弹性十足。可以直接食用或者做个夹心汉堡。

小窍门

喜欢香橙的味道。不喜欢可以不加。或者换成别的任意果干。液种也可以室温发酵1小时冰箱冷藏一晚。液种的做法面包更柔软。个人特别喜欢。我的糖分都是减半的。喜欢甜的要双倍的糖哦。

香葱豆渣小餐包

主料

高筋粉280克；

辅料

牛奶100克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖20克；发酵粉5克；芝士30克；千岛沙拉酱20克；香葱20克；豆渣50克；黄油20克；

香葱豆渣小餐包的做法步骤

1：将鸡蛋多半个、食盐、牛奶、高粉、白糖、豆渣、发酵粉按顺序放入面包机内，开始揉面程序；

2：执行两次揉面程序后，放入黄油，再次揉面；

3：将面团放入发面盆里，室温发酵至两倍大，用手扎个空洞排气；

4：将面团分成每个75克的小面团，简单整形后，松弛20分钟；

5：取一面团，擀成椭圆，从上向下卷起；

6：整形成橄榄状，放入烤盘中，包上保鲜膜，室温二次发酵1小时；

7：醒发后的面团，刷上蛋液，挤上千岛沙拉酱，撒上香葱和芝士碎、白芝麻，入烤箱，190度，20分钟。

葱蒜小餐包

主料

高筋面粉200g；水80g；面种一份；酵母总共5g；黄油25g；

辅料

奶粉8g；鸡蛋1个；

调料

糖25g

盐总共4g

蒜3瓣

葱3颗

葱蒜小餐包的做法步骤

1：提前一晚上用2克酵母、60克高筋面粉加50克水调成糊状放冰箱冷藏一晚，成发酵成面种备用。

2：一个鸡蛋打散和80克的水备用。

3：把面粉、糖、2克盐和和3克酵母混合均匀。

4：把一半的蛋液加入面粉中，另外一半蛋液放一边备用。

5：把水慢慢加进去边加边搅拌成絮状。

6：把面种加入。

7：搅拌均匀没有干粉在盆中。

8：拿出来放在桌上把黄油加入。

9：把黄油跟面团搓揉。

10：这样边搓揉边摔打面团，揉大概30分钟左右。

11：揉成光滑的面团不沾水不沾桌子。

12：撑开可以印出手膜不破就可以了。

13：把面团放盆里两面都抹上油。

14：盖上保鲜膜发酵。

15：待面团发至2倍大就可以了。

16：把发酵好的面团拿出放桌子上，用手把面团里的空气拍出。

17：把面团折成三折。

18：按自己的需要分成等份的面团。

19：不用揉搓把面团拿在手上往内返4-5次成一小团。

20：面团处理好后盖上保鲜膜发酵。

21：面团发酵成2倍大就发酵好了。

22：把剩下的蛋液扫在面团上。

23：用剪刀在面团上剪十字。

24：不需要太大太深的口子就可以了。

25：把蒜蓉、黄油和剩下的2克盐一起加碗里。

26：搅拌均匀。

27：把葱花加入再均匀。

28：把调好的葱蒜黄油装入裱花袋中。

29：把葱蒜黄油挤在面团上。

30：也可以在上面加上肉松。

31：烤箱200度预热烤20分钟，香喷喷的包子就可以出炉了。

小窍门

把需要用到的黄油份量先称量出来室温软化备用，加面种可以减少揉面的时间，葱蒜黄油一定要在最后才和因为加了盐提前拌好会出水，我个人觉得最后的咸葱蒜黄油比甜的葱蒜黄油更加合拍。

奶香餐包

主料

面粉300g；牛奶110g；鸡蛋1个；玉米油40g；

辅料

酵母粉3g；盐1g；

奶香餐包的做法步骤

1：面包桶内倒入牛奶

2：加玉米油

3：加面粉，打入一个鸡蛋

4：开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

5：取出分剂排气滚圆

6：擀成舌头状

7：卷起来成牛角状

8：全部做好放烤盘里二发

9：二发后的面包胚表面刷蛋液

10：入烤箱180度烤45分钟

香葱火腿奶酪餐包

主料

高筋面粉200g；水150ml；黄油35g；玉米油15ml；香葱一根；火腿一根；熟白芝麻一勺；马苏里拉奶酪两勺；

辅料

盐3g；糖15g；酵母粉3g；全蛋液一勺；

香葱火腿奶酪餐包的做法步骤

1：黄油室温软化，香葱火腿切碎，准备好白芝麻和马苏里拉奶酪。

2：把所有和面的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，最后在面粉中间挖坑埋进酵母粉，启动和面程序。

3：程序结束后，食材已混合成面团。

4：启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。

5：充分揉面，使其充分排气。

6：擀成大片。

7：涂抹一层黄油。

8：均匀的撒上葱花和火腿碎。

9：卷起来。

10：切成小段。

11：切面朝上摆放在模具内，模具提前抹油。

12：放进烤箱里或是其他温暖的地方进行二次发酵。

13：半小时后发酵至两倍大，取出刷一层鸡蛋液。

14：撒上香葱火腿和熟白芝麻。

15：撒上一层马苏里拉奶酪。

16：放入预热好的烤箱，上下火175度28到30分钟。

17：取出就可以食用了。

18：再来美一下。

蒜香餐包

主料

高粉200克；低粉50克；白糖20克；盐3克；酵母3克；全蛋液30克；牛奶120克；黄油25克；

辅料

葱适量；蒜适量；黄油适量（融化）；盐适量；

蒜香餐包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料按先液体再固体的顺序放进面包桶里

2：启动一个和面程序，和成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉

3：直到出现漂亮的手套膜（也可用力摔打使其快速出膜）

4：发酵好的面团取出排气平均分成6份

5：取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起

6：卷好所有的面后盖上保鲜膜静置15分钟

7：再次擀成牛舌状从一端卷起并整形成橄榄状

8：放进烤箱进行二次发酵

9：葱蒜切成碎末加少许盐和少许融化的黄油拌匀

10：发酵好的面包用锋利的刀在中间划一个长长的口并刷一层蛋液

11：把葱蒜末放在裂开的口中即可。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可

12：成品图

13：成品图

小窍门

因季节不同，面粉的吸水性不同所以具体的液体用量要视情况而定。各家烤箱温度都有所差异所以烘烤时的温度也要按自家烤箱的脾气稍作调整。

香葱餐包

主料

中粉300g；酵母5G；盐3g；糖60g；牛奶125g；鸡蛋1个；调和油50g；

香葱餐包的做法步骤

1：将材料放入搅拌缸搅拌20分钟，把面团搅拌至完成阶段。2.3.4.5.

2：基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。

3：分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟

4：表面刷一层蛋汁，均匀的洒上香葱和芝麻

5：烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可。