生炸排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜一块；葱两根；蒜一根；食用油适量；

调料

盐一小勺

鸡精一小勺

生抽适量

孜然粉一小勺

生炸排骨的做法步骤

1：食材备用。

2：排骨放水里浸泡二十分钟。

3：泡出血水后控水分，加盐。

4：鸡精，生抽。

5：还有葱姜蒜水。

6：抓匀腌制二十分钟。

7：控下水分。

8：锅里倒入适量的油烧热，六成油温入锅炸。

9：炸到金黄，关小火继续炸透。

10：出锅后撒上点孜然粉。

11：完成，上桌。

生啫鱼头

主料

胖头鱼500克；

辅料

沙姜30克；

调料

海鲜酱15~20克

蚝油10毫升

盐2克

胡椒粉1克

香油3毫升

淀粉8克

老抽5毫升

腌料

白酒5毫升

盐6克

生啫鱼头的做法步骤

1：鱼头处理干净，去鳃去腹内黑膜，剁成块。

2：用腌料白酒和盐搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净。

3：洗净后一定要控干水分，可以用厨房纸巾吸一下表面的水。

4：放入除了蒜之外的所有调料（淀粉最后放），抓拌均匀，腌制10~15分钟。

5：锅内倒油，把蒜放进去，按【干锅】键，先盖上盖子炒香。

6：炒香后平铺腌制好的鱼段，按【啫啫鸡】按键。

7：到时间后，撒上一些彩椒段和香菜，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅。

生啫鱼头煲

主料

大鱼头半个；

辅料

芹菜少许；青尖椒半个；干红辣椒6个；葱半棵；姜1块；蒜6瓣；香菜1棵；

调料

生抽20ml

料酒100ml

蚝油2勺

胡椒粉2勺

生啫鱼头煲的做法步骤

1：鱼头洗净切块。

2：葱姜，干红辣椒切丝，蒜切片。

3：鱼头放胡椒粉，姜蒜，料酒，蚝油，生抽拌匀，寖泡1小时去腥。

4：芹菜青椒切丝。

5：锅中放油炒香一半芹菜丝，青椒丝，葱姜蒜，干红辣椒。

6：放入腌好的鱼头和寖泡的汁烧开，煮5分钟。

7：转入砂锅小火焖10分钟入味，然后放入另一半芹菜和青椒丝，继续焖2分钟。

8：撒香菜和干红辣椒即可。

9：成品。

排骨啫啫煲

主料

排骨750g；

辅料

洋葱1个；

调料

啫啫酱3匙

淀粉2匙

花生油20ml

葱1颗

姜1块

料酒20ml

排骨啫啫煲的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。

2：排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）

3：洋葱切宽丝备用。

4：砂锅烧热，放少量花生油。

5：洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。

6：盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。

7：出锅撒上小米辣和葱花点缀。

小窍门

洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。

生炸排骨

主料

排骨300g；花椒粉1小勺；盐两小勺；薄荷适量；

辅料

干辣椒1大勺；酱油1大勺；料酒2小勺；菜籽油适量；

生炸排骨的做法步骤

1：把排骨用冷水泡半小时，把血沫泡出来，

2：放入所有调料，腌制一段时间，

3：把油烧至6成热，

4：下排骨，炸至表面金黄即可，

5：放入薄荷油炸，少量少量的放，比较不吸油，

小窍门

油炸用油最好用菜籽油，比较容易上色，

生啫花蟹

主料

花蟹500克；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

葱1根；料酒15毫升；油20毫升；

生啫花蟹的做法步骤

1：花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；

2：葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；

3：用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；

4：锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；

5：盖好锅盖，启动“生啫”功能；

6：烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；

小窍门

1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。3、可用料酒替换老酒。4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。5、海蟹有咸味，不需放盐。

生啫排骨

主料

排骨2根；土豆1个；

辅料

姜蒜40克；小葱少许；

生啫排骨的做法步骤

1：排骨洗净，斩块，放入盆中。

2：加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，料酒。

3：拌匀后腌制2小时。

4：姜切稍微厚一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再淋上3汤匙食用油。

5：接着把排骨铺在上面，肉厚一面朝下。

6：盖好盖子，开小火，进行焖制10-15分钟。

7：趁着焖排骨的时间，把土豆去皮洗净切块，放入开水中煮至8成熟。

8：当排骨已经焖了10-15分钟，已经明显开始脱骨了，这时加入土豆块，继续焖5分钟。

9：洒上葱花，可以开动啦！

小窍门

1.排骨先腌制2小时，如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。2.配菜要事先进行一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事先煮熟，如果是用口蘑类易成熟的食材，就先进行焯水，再改梳子花刀备用就好。3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，约8-10分钟左右，再下其他配菜，并烹入料酒增香，继续焖制3-5分钟，洒上葱花就可以端上餐桌啦。4.焖制排骨时，中途不要揭盖。

啫啫鲍鱼

主料

中鲍鱼8只；

辅料

洋葱半个；香菜少许；

调料

姜汁适量

蚝油适量

啫啫鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼杀好，刷油干净。

2：切成条状。加入蚝油，姜计，味精，盐，料酒，腌半个小时，（注i时间更久更入味）。

3：大葱，洋葱切好备用。

4：剥点大蒜备用。

5：红，绿，椒切好备用。

6：用砂锅干烧到冒烟，加入油，放入姜片爆香。

7：加入大葱，洋葱，大蒜。升温至大蒜微焦。

8：放入腌好的鲍鱼，放点生抽，加入少许料酒，盖上焗2分钟。

9：放入青，红椒，香菜，用筷子搅拌一下，再焗一分钟既成品。

养生排骨

主料

排骨500克；

辅料

鲜草菇3个；鹌鹑蛋6个；小红枣8个；枸杞适量；鲜口蘑6个；蚝油适量；老抽适量；冰糖适量；大料适量；香叶适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；盐适量；料酒适量；

养生排骨的做法步骤

1：新鲜肋排(泡水中半小时，清洗干净)

2：鲜草菇与鲜口蘑

3：加工好的草菇与口蘑

4：草菇和口蘑需进行油煎

5：油煎好的草菇与口蘑备用

6：煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用

7：红枣备用

8：葱姜、干辣椒、大料、香叶备用

9：凉油中加入冰糖(炒糖色)

10：待冰糖在油中融化起泡

11：放入排骨炒制上色

12：上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒

13：再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入

14：加入开水炖制，清除浮沫。

15：浮沫清掉炖制片刻

16：加入红枣

17：盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间)

18：排骨炖制八成熟时，加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞

19：将锅中排骨翻炒均匀

20：盖上锅盖继续炖制

21：待排骨成熟，大火收汤，根据咸度，依个人口味放盐，出锅装盘。

22：成品

小窍门

一锅炖，分开吃，营养丰富，别有风味。

生啫花蟹

主料

花蟹2只（500克）；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

葱1根；老酒15毫升；油20毫升；

生啫花蟹的做法步骤

1：花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开

2：葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；

3：用调料（除鸡蛋和油）将处理好的花蟹腌制15分钟左右；

4：锅内倒油，将腌制花蟹用的葱、姜取出，铺在锅底，花蟹蘸蛋液码放在上面；

5：盖好锅盖，启动【生啫】功能；

6：待烹饪程序结束后，用铲子轻搅出锅即可。

小窍门

1、为避免蟹壳内的精华流失，无论是腌制还是入锅时蟹壳内侧冲上码放；2、蘸蛋液是为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多；3、可用料酒替换老酒；4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内；5、海蟹有咸味，不需放盐。