芒果哈密瓜果酱

主料

芒果1000g；哈密瓜500g；冰糖700；

辅料

柠檬汁50g；

芒果哈密瓜果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4：哈密瓜去皮去籽、芒果去皮去核后，将果肉切成大块，大小一致；

5：哈密瓜和芒果放入玻璃盆中与冰糖、柠檬汁混合，放置冰箱中，冷藏腌渍一晚；

6：从冰箱中取出倒入锅中，将锅放在炉上以大火煮开，以小火持续烹煮；

7：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

8：当果酱已有粘稠度，持续烹煮10分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

9：趁热转入果酱瓶倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.芒果的果肉煮后会变小，切芒果时切大块，尽量避免使用已遭碰撞的果肉，因为碰撞部分的果肉已产生褐变；2.果酱的糖量是水果的60%，甜度高的水果、柠檬和糖混合后，可以先闻香气和试一试酸甜度，甜度可以根据果实的甜度做调整。哈密瓜先煮，可缩短浓缩果酱的时间，避免芒果因煮得时间太久而颜色过深；3.酸的主要作用是帮助糖与果胶的结合，同时也在风味上进行调整，果酱熬好后，可以使用试纸进行测验，果酱的pH值应该介于3~3.5。

西瓜皮做酱菜

主料

西瓜皮适量；

调料

生抽15ml

老抽10ml

蚝油5ml

白糖15g

丁香2颗

清水100ml

蒜瓣2个

西瓜皮做酱菜的做法步骤

1：西瓜皮片去多余的西瓜瓤和外皮。

2：留下西瓜翠衣放入碗中，放适量盐腌制三个小时。

3：将酱汁材料里所有液体倒入锅中，再放入两颗东西，开火煮开再离火，蒜瓣对半切开后放入酱汁中，放凉备用。

4：将西瓜翠衣腌制出的水分滤出，再用手将多余水份挤去，然后放入已经消毒过的容器中。

5：再倒入放凉后的酱汁，密封后冷藏腌制一晚即可。

西瓜果酱

主料

西瓜瓤500克；细砂糖适量；

辅料

盐1克；柠檬1/4个；

西瓜果酱的做法步骤

1：西瓜瓤去籽、切块。

2：将西瓜、糖、盐放入搅拌机。

3：搅打成汁，将西瓜汁倒出。

4：炒锅加热，倒入西瓜汁，大火熬煮。

5：西瓜汁快要收干时，转小火，挤入柠檬汁，不时翻拌一下。完成。

6：多来一张。

7：再来一张。

8：西瓜酱夹心小蛋糕……

小窍门

1.西瓜水分多，放心熬煮……2.糖量按自己口味调整哦。3.加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。4.细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖……5.柠檬汁既能抗氧化、延长西瓜酱的保质期，又能使其口感更清新。6.西瓜酱用消过毒的玻璃罐密封后，就能长时间保存。这次的西瓜酱用来做果酱夹心蛋糕的，所以没有装罐，直接放在冷藏室的……

果酱双皮奶

主料

果酱若干；鸡蛋2个；火龙果若干；牛奶250ml；

辅料

糖2勺；

果酱双皮奶的做法步骤

1：准备食材

2：牛奶稍微加热，倒入杯中晾凉，让牛奶起第一层皮

3：取蛋清

4：在蛋清放上两勺糖，可根据个人喜好加糖

5：把杯子中牛奶倒出来，留下第一层皮外杯子中

6：把搅拌好的蛋清放入牛奶中

7：拿网筛过滤几遍，把泡沫去掉

8：放入火龙果

9：倒入杯子中，拿保鲜膜封好，防止水蒸气影响成型

10：放入蒸锅中蒸15分钟，静置3～5分钟

11：成型，放上果酱

小窍门

如果蛋清觉得有腥味，可以多放点糖

甜香瓜果酱

主料

甜香瓜1000g；冰糖400g；

辅料

苹果200g；柠檬汁50g；

甜香瓜果酱的做法步骤

1：甜香瓜洗净；

2：将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；

3：将甜香瓜去皮、对切去瓤，切成小丁；将苹果洗净去皮去核，切成小丁，将甜香瓜丁、苹果丁，柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

4：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

5：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

6：自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；

7：煮沸后将涩汁去除；

8：果酱变浓稠即关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

9：成品果酱可以涂抹在饼干或吐司面包片上，美味尽在舌尖…..

小窍门

添加苹果，增强了果酱的颗粒感及果胶，使得果酱粘稠，透亮。

柠香木瓜果酱

主料

木瓜1200g；冰糖400g；柠檬汁100g；

辅料

清水400g；

柠香木瓜果酱的做法步骤

1：将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；

2：准备3个柠檬洗净，对切榨取柠檬汁，倒于玻璃盆中；

3：然后将准备好的木瓜洗净去皮去瓤；切成小丁，置于柠檬汁中；

4：称取所需冰糖置于玻璃盆中并加入适量的水，搅拌均匀；然后倒入铜锅中；

5：先大火煮开，去除表面浮起的泡沫，然后调小火慢煮，至粘稠状态；

6：关火，趁热将果酱装于果酱瓶中，倒扣放置30分钟后，将果酱瓶外壁清洗干净，置于室温放置3-7天后，即可食用；若长期保存，放置于冰箱中冷藏存储，一般可放置3个月左右。

7：成品特写。

8：成品特写。

9：成品特写。

小窍门

1.不要用铁锅熬果酱。2.柠檬很好的抗氧化剂，帮助果酱延长保持期。3.装果酱的瓶子必须要干燥，无油无水，取果酱时，请须用干净无水无油的勺子。4.做好果酱除了可以直接吃用以外，还可以涂面包，做点心，并且还可以用来冲泡水果茶。

酱烧虾皮冬瓜

主料

冬瓜800克；干虾皮10克；

辅料

葱片15克；食用油3勺；

调料

酱油15克

蚝油1勺

酱烧虾皮冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮。

2：切厚片。

3：起油锅放入食用油，油热后放入虾皮和葱片炒香。

4：放入冬瓜片翻炒。

5：炒至冬瓜透明色。

6：倒入酱油调味。

7：倒入蚝油增鲜。

8：继续翻炒2分钟，关火出锅。

9：装盘食用。

苹果橙皮酱

主料

青苹果1个；橙皮适量；

辅料

红糖适量；

苹果橙皮酱的做法步骤

1：我用的是比较面的苹果，切成丁，橙皮切丝，加入适量水，放入锅中煮！

2：水分靠干后，关火，用勺子碾碎即可！装瓶保存，尽快吃哦！

3：无添加哦！

果酱黄瓜盅

主料

小黄瓜数根；自制桃子酱适量；自制蓝莓酱适量；

果酱黄瓜盅的做法步骤

1：小黄瓜清洗干净

2：用V型刀环绕着切下去，然后再用切菜刀切成3公分的段

3：将两种果酱穿插着点缀在黄瓜盅上

4：黄瓜的清香中夹带着香甜的果酱，别有一番滋味

5：不用太矜持，用手取着吃就可以啦

小窍门

没有V型刀，用普通刀或者直接切成小段也可以哟！

莜麦麸皮果酱包

主料

莜麦麸皮50克；高筋面粉250克；

辅料

牛奶150克；黄油15克；鸡蛋1枚；糖30克；盐2克；酵母5克；自制苹果酱适量；

莜麦麸皮果酱包的做法步骤

1：将高筋面粉，莜麦麸皮，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一张粗膜。

2：加入黄油继续揉。

3：直到完全扩展，取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。

4：搓圆，置于温暖处进行基础发酵。

5：涨发至原来的2倍大小即可。

6：分割成大小一样的面剂，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

7：取一个面团擀成圆形，放入苹果酱。

8：捏成三角形，如图，注意一定要把接缝处捏牢，以防漏馅。

9：全部制作完毕，进行二次发酵。

10：涨发至8分大时，面包表面刷一层蜜糖水（或全蛋液），洒上芝麻，入烤箱，165度，25分钟左右，中层，上下火（注：温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定，此处仅为参考。）

小窍门

1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质，且吸水性较强，故面团的水量要做出相应的调整。2.苹果酱选用较浓稠的比较合适，太稀的不好包制。