蛋奶香小油条

主料

面粉500克；牛奶260-270克；鸡蛋2个；食用油20克；酵母5克；

辅料

盐4克；无铝泡打粉3克；

蛋奶香小油条的做法步骤

1：将面粉、酵母、盐、无铝泡打粉放入容器混合拌匀，打入鸡蛋，少量多次加入牛奶，搅拌至没有干面粉的絮状，淋入食用油，揉成面团，静置10分钟，将面团揉至表面光滑。

2：面团四周抹一层油，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：发酵好的面团不用揉，直接擀成长方形，切段，面块的大小、长短根据自己喜欢控制。

4：每隔一根面块顺长边蘸些水，防止炸时分开。两段相叠，从中间对半切开，用筷子在面块中间顺长边压一下，两头捏紧。

5：锅中倒入适量油，油温6-7成热时（测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟，此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好），放入做好的油条胚子，胚子在锅内浮起后，改中火慢炸，用筷子不停翻动。

6：将油条炸至金黄色，捞出控油，放入盘中，大功告成。

7：外酥里软，松脆酥香。

小窍门

1、判断油的温度，可放入一小块面团测试，如果马上就浮起来，说明油温正合适。2、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松，食用油也可换成黄油。3、炸油条的面一定要软，不能硬。4、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发。

奶香油条

主料

面粉适量；小苏打适量；发酵粉适量；鸡蛋一个；奶粉适量；

辅料

盐适量；

奶香油条的做法步骤

1：准备适量发酵粉，奶粉或者纯牛奶鸡蛋一个，盐适量倒入面粉里搅拌，然后温水和面。

2：面活好盖上保鲜膜醒发我省发了四个小时。

3：把型好的面团拿出来揉成长条，改成长条。

4：面上涂油然后切成长句子每两个继子重叠在一起用一根筷子按压后从中间切开。因为太长了。

5：切好的油条g子把切口按紧，要不然下锅炸的时候会散开起锅烧油，油热筷子插进去冒泡，可以放油条剂子开始炸。

6：油条下锅后定型好就开始。上下翻动。金黄即可。

酸奶油条

主料

面粉300g；

辅料

鸡蛋1个；酸奶一瓶；

调料

酵母3g

盐2g

食用油10ml

温水适量

酸奶油条的做法步骤

1：称好面粉倒入盆中。

2：其他材料称好备用。

3：温水化开酵母倒入面粉中，边加边搅拌。

4：将鸡蛋，酸奶，盐全部加入，边加边搅拌成絮状。

5：将面团揉成团，直到将面团揉细腻。盖上保鲜膜发酵成两倍大。

6：发酵好面团取出。

7：将面团移出，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，切成大小均匀的长条，将两天叠加一起，用筷子压，再拉成长条。

8：将油条加入热油锅中炸成金黄的油条。

9：成品图。

全奶油条

主料

牛奶200g；面粉250g；鸡蛋1个；

辅料

白糖15g；酵母2.5g；盐2g；

全奶油条的做法步骤

1：牛奶热温加入酵母和糖融化。

2：倒入面粉中。用筷子把面粉波动成絮状。

3：放入盐和一个鸡蛋。

4：把面团和好，多揉一会儿，面团外表涂上一层油，放到冰箱低温发酵一夜。

5：第二天一早面发好。

6：取出不用揉，直接整理成团。在分成约2cm宽，5cm长的扁面块。两个一组，用筷子在中间压一下。

7：下入油锅炸熟即可。

小窍门

发酵一夜后不用再揉搓，早上直接整理炸熟即可。

奶香油条

主料

面粉500g；纯牛奶2包；食油适量；

辅料

安琪油条蓬松剂1包；

奶香油条的做法步骤

1：面粉和安琪油条膨松剂拌匀后，用加热的牛奶和好，发酵半个小时左右。

2：案板上洒上面粉，把面擀成条状。

3：抹上一层油，切成4厘米左右的小条条。

4：一个压在另外一个上面，用手拉长，旋转一下。

5：放入加热的油锅里。

6：用筷子快速的翻转。

7：锅里可以放入两三根炸制。

8：炸至金黄就好了。

小窍门

1.面一定要和的软点，这样炸出来油条虚，软。2.下锅的时候，油条两头要捏紧点。

自制奶香小油条

主料

纯牛奶120ml；面粉400g；鸡蛋1个；

辅料

白糖15g；酵母5g；油20g；盐10g；泡打粉2g；

自制奶香小油条的做法步骤

1：面粉过筛后加入盐、油、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋、牛奶，加适量温水

2：和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟(面不要和太硬)

3：饧好的面团从中间分开

4：取一份搓成长条

5：用手压扁

6：用擀杖稍微擀一下

7：切成1厘米左右

8：取2个重叠在一起

9：用刀背在中间按一下

10：做好的油条胚子

11：依次做好

12：锅中加油烧七成热时逐个下入油条胚子，改中小火炸

13：用筷子来回翻动，让其上色均匀

14：炸至金黄色捞出控油

15：外焦里嫩

16：健康奶香味小油条

17：与你分享

小窍门

油条下锅前用手蘸干面粉把油条胚子两头捏紧，以免炸时开裂

酥香油条

主料

面粉500g；无铝泡打粉6g；小苏达3g；鸡蛋1个；酸奶100g；温水185g；食用油20g(抹在面团上)；

辅料

盐5g；

酥香油条的做法步骤

1：盆中加入鸡蛋，食用油、小苏达、无铝泡打粉。

2：将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀，准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。

3：鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。

4：搅拌均匀的液体。

5：先加入1/3的面粉搅拌成絮状。

6：再加入剩余面粉，加入温水和软面困。

7：加入食用油裹住面团。

8：面团已和好。

9：装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团，今中午炸制的)。

10：饧发好的面团从冰箱冷藏层取出，放入面案上去除凉气与室温相等。

11：取出面团放入油纸上，不需再揉面、直接擀。

12：将面团擀开。

13：去除油纸(也可将面案撒干粉，直接放面案上)，擀成薄厚均匀的面片，切去四边不规则的面，将面切条均匀的条状，用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。

14：将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。

15：锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热，下入油条剂炸制，颜色金黄翻面炸。

16：炸制好的油条成品，颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根，好香啊。

17：自配方炸油条，1斤面粉的油条，炸两盘没够吃。

奶香小油条

主料

低粉150克；鸡蛋1个；盐2克；无铝泡打粉10克；黄油20克；

辅料

牛奶60克；

奶香小油条的做法步骤

1：所有食材揉成光滑的面团

2：包上保鲜膜低温处饧2小时以上

3：案子上刷上点油，面团分成小块，用筷子中间压一下

4：双手捏两头轻轻拉开放进热油中，中火炸熟

5：油条浮起，两面金黄色捞出沥干油

6：成品图

7：再来一张，很蓬松滴

小窍门

和面时不能加水，面团要冷藏，炸的时候火不能太大，一定要油条浮起再翻动

香酥油条

主料

面粉500g；鸡蛋2个；水230g；油40g；

辅料

泡打粉8g；小苏打2g；盐6g；

香酥油条的做法步骤

1：把面粉，苏打粉，泡打粉，油和鸡蛋打入盆中。

2：面粉中加入温水。

3：用筷子搅拌成絮状后，活成面团。

4：面团上抹一层油，整理好放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

5：第二天早上拿出面团后，切成大小等同的片。

6：把两个面片摞在一起后用筷子在中间压一下。

7：锅中油烧热后用手抓着面团的两端拉扯后，放入锅中炸至油条金黄即可。

小窍门

一次吃不了这么多量的话，把原料分量减半，吃不完的炸出来，放到冰箱里中，下次想吃的时候拿平底锅煎一下就行

自制奶香油条

主料

牛奶200ml；鸡蛋1个；发酵粉3克；油3勺；面粉适量；

辅料

盐3克；

自制奶香油条的做法步骤

1：把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母粉和适量面粉放在盆里揉成软一些的面团（面粉要少量多次添加，以免面团过硬影响口感）

2：面团基本成型时，手上抹油继续揉成光滑的面团醒发

3：面团发酵至1.5倍大左右取出排气（此时开始加热油）

4：分成三等份

5：把一份面团整形成长方形，并切成粗细均匀的条状

6：两个小面团一上一下摆好，用筷子在中间位置压一下

7：两手捏住油条两头，轻轻抻一下，放入油锅中，炸至表面金黄即可

8：成品图

9：撒上一层糖粉变成糖霜油条

小窍门

不同的油炸出来的油条色泽也稍有不同