通菜梗炒肉末

主料

空心菜梗150G；瘦肉50G；

辅料

盐适量；菜油少量；剁椒1勺；鸡精少量；

通菜梗炒肉末的做法步骤

1：准备好肉和空心菜梗

2：把空心菜梗切碎再用水冲洗两次

3：把肉切成沫加盐和鸡精腌5分钟，准备好剁椒

4：把油烧至七分热倒入剁椒爆香

5：倒入空心菜梗一起翻炒1分钟再加入少量盐

6：把空心菜梗翻到一边，倒入肉沫，翻炒至熟

7：把空心菜和肉一起炒10秒起锅即可

小窍门

1.空心菜梗可以炒得熟一些，更入盐味2.肉腌制一下更入味，可以加入生粉，只是加入生粉肉的甜味不能更好的进入空心菜中。3.我是炒了和饭一起拌着吃的，所以少放一点油，不然会很腻人4.用菜油会更香

爆炒生菜

主料

生菜800克；

辅料

油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；

爆炒生菜的做法步骤

1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分

2：把干辣椒洗净，切段

3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香

4：放入沥净水分的生菜

5：旺火快速翻炒

6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分

7：加盐、白糖调味

8：翻炒均匀，即可关火

9：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。

辣炒通心菜梗

主料

通心菜梗适量；螺丝椒1只；

辅料

蒜头2粒；

调料

盐适量

油适量

辣炒通心菜梗的做法步骤

1：通心菜把叶子摘去（叶子可以另炒一碟），洗净斜切小段，螺丝椒切丝，蒜头剁碎。

2：油锅爆香蒜蓉。

3：倒入螺丝椒爆香，用干的小米椒更香，可是家里刚好只有螺丝椒。

4：倒入通心菜梗，大火翻炒。

5：炒至全部变色，加盐调味即可。

6：香辣爽口，是个下饭菜。如果用少许五花肉煸炒更香。没肉就多放点蒜头，味道也不错。

小窍门

要大火炒

爆炒菜花

主料

菜花200g；

辅料

青椒半个；

配料

生抽适量；米醋适量；八角适量；

爆炒菜花的做法步骤

1：菜花切小朵洗净

2：准备葱姜蒜，切几片五花肉，没照上哈

3：菜花焯水

4：炒锅放油，爆香葱姜蒜，下肉片

5：加点生抽

6：放入菜花翻炒

7：放入辣椒

8：继续翻炒，出锅前放点米醋

9：出锅了

小窍门

菜花焯水时间不宜过长，否则就软软的了，没有咬劲儿。

虾酱炒通菜

主料

通菜1把；

辅料

水适量；蒜3瓣；

调料

虾酱1勺

鸡精半匙

虾酱炒通菜的做法步骤

1：通菜洗净，备用。

2：虾酱，加水化开。

3：锅烧热，加拍碎的蒜瓣。

4：通菜倒入锅中翻炒。

5：通菜炒软后，加入虾酱。

6：虾酱翻炒均匀后加入少许鸡精。

7：翻炒均匀出锅。

小窍门

虾酱有咸味跟鲜味，所以我一般不再加盐，如果口味重的，可以再加点盐。

黄豆酱炒通菜

主料

空心菜1把；

辅料

黄豆酱2勺；大蒜适量；

调料

花生油适量

黄豆酱炒通菜的做法步骤

1：准备食材。

2：空心菜洗净，大蒜切末，黄豆酱用饮用水调匀。

3：锅热放花生油炒香大蒜末。

4：放入空心菜翻炒至断生。

5：加入调好的黄豆酱。

6：快速翻炒均匀。

7：出锅装盘。

8：成品。

小窍门

此菜中黄豆酱已含盐分，无需再额外加盐了。

腐乳炒通菜

主料

通菜500克；腐乳6块；

辅料

盐1克；油3ml；鸡精1克；

腐乳炒通菜的做法步骤

1：通菜去老梗，洗净，浸泡10分钟；

2：捞出，沥干水，待用；

3：热锅，倒油，放入6块腐乳；

4：腐乳炒香，炒碎

5：放入洗净的通菜，爆炒；

6：放盐、鸡精，翻炒；

7：爆炒熟即可起锅；

8：广东家常菜，腐乳炒通菜。

小窍门

1.通菜洗净，浸泡10分钟，可以洗去农药残留物；2.腐乳油盐味，故放盐要少。

腐乳炒通菜

主料

通菜适量；腐乳适量；

辅料

蒜适量；油适量；盐适量；蚝油适量；红辣椒适量；

腐乳炒通菜的做法步骤

1：通菜洗干净备用。

2：蒜头切碎、辣椒备用。

3：锅中热油加入蒜、辣椒、腐乳炒香。

4：倒入通菜翻炒。

5：加入蚝油翻炒均匀，即可出锅。

6：成品图。

爆炒花菜

主料

花菜1个；猪五花肉150克；

调料

食用油适量

大蒜少许

盐适量

鸡精少许

爆炒花菜的做法步骤

1：花菜先去掉底部，再掰成小块，准备一个干净的盆，放少许盐，加入清水，把花菜放进去浸泡15分钟，这样可以去掉花菜里面的虫子，再用清水冲洗干净，沥干水分，记住一定在将水分沥干，像有的花菜表面会有黑色的脏东西，如果全扔掉又不现实，可以用刀将两面的脏东西削下去，下面还是可以食用的，如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。

2：猪五花肉切大的薄片，肥肉稍多一些比较好，因为这样的猪肉炒出来会出油，会让花菜更香。

3：锅里放入适量的食用油，用来使花菜过油，所以油量不宜太少，油温7、8成热时放入花菜，待花菜变色，即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油，花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的，直接就是炸，用油温将其炸熟，当然也不会在花菜表面留有很多油，炸好后再控油，这样花菜就一点也不油腻了。

4：平底锅里不放油，锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎，煎至两面金黄出锅，这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油，猪五花肉吃起来也不腻。

5：炒锅里放适量食用油，油热后先用蒜爆香，再加入花菜和猪五花肉翻炒，用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美，只是大蒜不易加热太高温。

6：此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜，增味，上色更有食欲。

7：快速翻炒均匀，关火，加盐和鸡精调味出锅。

小窍门

1.花菜在清洗之后一定要控干水分，不然过油的时候容易把油溅出来，容易烫伤哦。猪五花肉在煎的时候不需要放油，直接煎才能把肥肉部分炼出油，让剩下的部分吃起来香香的，还不油腻。

普普通通蛋炒饭

主料

剩米饭看你自己的胃吧；鸡蛋随便吧；

辅料

腊肠丁可以不要；盐自己看着办吧；鸡精看你喜不喜欢；

普普通通蛋炒饭的做法步骤

1：把鸡蛋打入碗中（快看，我让蛋黄留在了蛋壳里）。

2：可以增加一点盐，然后全部和在一起搅匀。

3：加腊肠丁（可以放其他的）。

4：热锅下油炒！（那个黑的好像是腊肠的外衣……………）

5：油放多了，再加一个鸡蛋吸吸油（机智～）

6：加入鸡精，盐。

7：炒啊炒（变得粒粒分明了！）

8：不油，但是好像我家的锅也不是不粘锅呀～

9：盛出来。

10：开恰！！！

小窍门

好像加入腊肠并不是很好吃…欢迎各位尝试啊！