三文鱼
主料
三文鱼适量;面粉适量;淀粉适量;
辅料
料酒适量;白胡椒粉适量;盐适量;油适量;鸡蛋适量;芥末酱适量;番茄酱适量;沙拉酱适量;葱适量;姜适量;
三文鱼的做法步骤
1:三文鱼切薄片,沾芥末食用。
2:三文鱼切块。加料酒白胡椒粉、葱姜抓匀,腌制30分钟以上。
3:碗内打入鸡蛋搅拌撒。
4:加入少许盐、面粉、淀粉,调成糊。
5:三文鱼放入面糊内、挂糊放入油锅小火炸。
6:炸好控油装盘,可以沾番茄酱、沙拉酱食用。(适合小孩及不吃生食者食用。)
小窍门
炸的时候要小火炸,鸡蛋面糊特别容易糊。
火麻仁三文鱼松
主料
三文鱼300克;
辅料
火麻仁50克;
调料
花雕酒适量
美极鲜酱油适量
火麻仁三文鱼松的做法步骤
1:将三文鱼块洗净备用。
2:锅中放水,放入三文鱼块并放少许盐。
3:将鱼块煮熟。
4:取出晾凉。
5:将鱼块掰成小块。
6:小平锅放少许油。
7:放入小块三文鱼煸炒。
8:放适量花雕酒去腥增鲜继续煸炒。
9:待鱼块缩水炒干放入50克火麻仁。
10:一起翻炒,全程小火,并放适量美极鲜酱油调味。
11:将它们翻炒均匀,炒成这样就可以了。
12:食材成熟入味出锅装盘,香味四溢,口齿留香。
小窍门
全程未放盐,制作只需小火慢炒即可。
三文鱼
主料
三文鱼适量;
辅料
日式调料适量;芥末适量;
三文鱼的做法步骤
1:把三文鱼用刀片好
2:装入盘子
3:很简单的,三文鱼冰镇一下味道更好
三文鱼肉松
主料
三文鱼250克;
辅料
红烧酱油30克;盐1克;
三文鱼肉松的做法步骤
1:三文鱼清洗干净
2:去皮,切成小块
3:水中煮熟,将鱼块捞出晾凉备用
4:用手将鱼块捏碎
5:将鱼肉入面包桶内,启动“肉松”程序,机器开始搅拌、加热
6:待水份蒸发一些后,可根据口味加入少许盐,酱油
7:继续让机器工作,至鱼肉松完成
8:三文鱼肉松酥酥的,香香的,营养又美味
小窍门
三文鱼略微煮一下便可成熟,待晾凉后用手轻轻一捻就碎,手上会有很多的鱼油噢,所以请做好思想准备;鱼汤不要浪费,可以用来煮面条吃,也是很香很有营养的;酱油和盐根据个人的口味来添加;因为鱼肉含有大量的脂肪,所以做出的肉松不像猪肉松、牛肉松那般膨松呈绒状,颜色也呈现焦色。
三文鱼松
主料
三文鱼75g;
辅料
柠檬2片;
三文鱼松的做法步骤
1:三文鱼去皮去刺切块放入柠檬腌渍15分钟
2:水里放入三文鱼煮熟
3:三文鱼捞出备用
4:用叉子碾碎
5:锅里不用放油,直接放入鱼碎翻炒,要小火炒
6:炒到表面有点微黄就可以了
7:用料理棒打碎
8:继续锅里翻炒一下千万不要炒过头,因为三文鱼油脂含量很多炒太久会变得很硬
9:炒成这样就可以啦
小窍门
1、一定要水煮熟不要蒸熟,因为三文鱼油脂很多2、翻炒不要过头不然就会很硬打成碎末3、三文鱼松的纤维跟猪肉牛肉不一样,所以不能有那样蓬松的质感这是正常的
三文鱼
主料
三文鱼200克;
辅料
花生油6匙;生抽3克;
三文鱼的做法步骤
1:买回来的三文鱼!
2:热油锅,把三文鱼整齐摆在不粘锅里,中火煎!
3:一面煎好了,翻过来煎另一面即可!
4:装碟后,淋上生抽就可以吃了!
烤三文鱼
主料
三文鱼500克;洋葱200克;
辅料
蒸鱼豆豉适量;糖适量;蚝油适量;鸡精适量;料酒适量;
烤三文鱼的做法步骤
1:这是花一分钟时间画好的菱形块,把调制好的烧烤料汁倒进去,充分渗透进入。撒上盐、白胡椒,辣椒也可以,我不吃辣没放。
2:把洋葱切碎,撒上去,到上橄榄油适量
3:烤箱预热5分钟,放进去中间层,上下温度各150度。烤40分钟。
4:出炉了,鲜香…
煎三文鱼
主料
三文鱼适量;
辅料
黑胡椒粉适量;
调料
盐适量
料酒适量
煎三文鱼的做法步骤
1:三文鱼洗洗沥干水。
2:切成3mm左右的鱼片。
3:用盐料酒和黑胡椒粉腌制三十分钟。
4:锅预热,加油,一片一片将三文鱼片放入锅中,小火煎
5:用筷子轻轻翻面。
6:全部煎好出锅。
三文鱼肉松橄榄包
主料
新良焙食尚原味面包粉180克;新良焙食尚原味蛋糕粉20克;酵母2.5克;白糖20克;鸡蛋40克;清水85克;黄油30克;
辅料
三文鱼肉松适量;沙拉酱适量;表面刷蛋液少许;
三文鱼肉松橄榄包的做法步骤
1:面包材料除黄油外全部入面包桶内
2:启动和面程序,待面团光滑后,放入软化的黄油,继续和面
3:我用的柏翠面包机,两个IMIX程序只使用了一个半,也就是30分钟,可以拉出手套膜,将搅拌棒取出,面团收圆,进行基础发酵
4:待面团是原来的3倍大小,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
5:面团取出,置于案上,用电子秤分成六等份,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟
6:取其中一个面团,擀成椭圆形
7:由下向上卷起,卷成细长的橄榄形
8:其它小面团依次处理,放在不粘烤盘中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行二次发酵
9:面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度
10:入预热好的烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右
11:取出,晾架上晾凉
12:用利刀在中间顶部划一刀,不要划透,夹上三文鱼肉松
13:再挤上一些沙拉酱
14:三文鱼肉松的香酥,面包的麦包,沙拉酱的清甜,让人欲罢不能
15:好香,你也来试试吧
小窍门
面包机品牌和型号不同,所以一个和面程序的时间是不同的,请参考自家的面包机转速和时间来决定和面的时间,因为做小面包,所以不一定非要揉出手套膜,只要能扯出大的透明薄片就可以啦;水量、烤的时间和温度也要根据自家使用的面粉吸水率和烤箱脾气来调整。
煎三文鱼
主料
冷冻三文鱼块600g;
辅料
橄榄油少许;葱少许;胡椒粉少许;鲜极汁1勺;姜少许;蒜少许;
煎三文鱼的做法步骤
1:周五晚上加班后,从超市买的切好块的冷冻三文鱼,周六直接化开就可以。因为化的时间偏长,有些鱼肉发白,不是很新鲜了,不过煎着吃还不错。建议大家如果中午吃,可以上午去买新鲜的。
2:葱姜蒜切片
3:锅预热后,加入橄榄油,再放入葱姜蒜,煎1分钟,让它们的香味入油
4:用餐纸把解冻的鱼块多余的水分吸掉
5:让锅里的葱姜蒜靠边,有鱼皮的一面朝下放入锅内,煎3分钟,再翻面煎1分钟。翻面的时候要小心别把鱼肉弄散,这时候不沾锅的优势就体现出来了。
6:所谓三吃三文鱼。第一吃是原味,煎好后端出;第二是加入生抽;第三吃是在煎时撒入少许黑胡椒,没有黑胡椒我用的白胡椒。原味刚煎好时闻着略有腥味,但吃的时候感觉很好。
小窍门
1.三文鱼如果是冰冻的,不要化太久,不然肉质太松散。2.我用的电锅,所以温度可控,如果是在炉子上做,火候要注意,三文鱼很好熟,不要煎的太老。3.鱼肉刚煎出来,还是很鲜嫩,放了一会,里面的水分慢慢都蒸发了,就变得有点瘦小了。所以要是做给客人吃,还是要现做现上啊