三文鱼

主料

三文鱼适量；面粉适量；淀粉适量；

辅料

料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；鸡蛋适量；芥末酱适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；葱适量；姜适量；

三文鱼的做法步骤

1：三文鱼切薄片，沾芥末食用。

2：三文鱼切块。加料酒白胡椒粉、葱姜抓匀，腌制30分钟以上。

3：碗内打入鸡蛋搅拌撒。

4：加入少许盐、面粉、淀粉，调成糊。

5：三文鱼放入面糊内、挂糊放入油锅小火炸。

6：炸好控油装盘，可以沾番茄酱、沙拉酱食用。（适合小孩及不吃生食者食用。）

小窍门

炸的时候要小火炸，鸡蛋面糊特别容易糊。

火麻仁三文鱼松

主料

三文鱼300克；

辅料

火麻仁50克；

调料

花雕酒适量

美极鲜酱油适量

火麻仁三文鱼松的做法步骤

1：将三文鱼块洗净备用。

2：锅中放水，放入三文鱼块并放少许盐。

3：将鱼块煮熟。

4：取出晾凉。

5：将鱼块掰成小块。

6：小平锅放少许油。

7：放入小块三文鱼煸炒。

8：放适量花雕酒去腥增鲜继续煸炒。

9：待鱼块缩水炒干放入50克火麻仁。

10：一起翻炒，全程小火，并放适量美极鲜酱油调味。

11：将它们翻炒均匀，炒成这样就可以了。

12：食材成熟入味出锅装盘，香味四溢，口齿留香。

小窍门

全程未放盐，制作只需小火慢炒即可。

三文鱼

主料

三文鱼适量；

辅料

日式调料适量；芥末适量；

三文鱼的做法步骤

1：把三文鱼用刀片好

2：装入盘子

3：很简单的，三文鱼冰镇一下味道更好

三文鱼肉松

主料

三文鱼250克；

辅料

红烧酱油30克；盐1克；

三文鱼肉松的做法步骤

1：三文鱼清洗干净

2：去皮，切成小块

3：水中煮熟，将鱼块捞出晾凉备用

4：用手将鱼块捏碎

5：将鱼肉入面包桶内，启动“肉松”程序，机器开始搅拌、加热

6：待水份蒸发一些后，可根据口味加入少许盐，酱油

7：继续让机器工作，至鱼肉松完成

8：三文鱼肉松酥酥的，香香的，营养又美味

小窍门

三文鱼略微煮一下便可成熟，待晾凉后用手轻轻一捻就碎，手上会有很多的鱼油噢，所以请做好思想准备；鱼汤不要浪费，可以用来煮面条吃，也是很香很有营养的；酱油和盐根据个人的口味来添加；因为鱼肉含有大量的脂肪，所以做出的肉松不像猪肉松、牛肉松那般膨松呈绒状，颜色也呈现焦色。

三文鱼松

主料

三文鱼75g；

辅料

柠檬2片；

三文鱼松的做法步骤

1：三文鱼去皮去刺切块放入柠檬腌渍15分钟

2：水里放入三文鱼煮熟

3：三文鱼捞出备用

4：用叉子碾碎

5：锅里不用放油，直接放入鱼碎翻炒，要小火炒

6：炒到表面有点微黄就可以了

7：用料理棒打碎

8：继续锅里翻炒一下千万不要炒过头，因为三文鱼油脂含量很多炒太久会变得很硬

9：炒成这样就可以啦

小窍门

1、一定要水煮熟不要蒸熟，因为三文鱼油脂很多2、翻炒不要过头不然就会很硬打成碎末3、三文鱼松的纤维跟猪肉牛肉不一样，所以不能有那样蓬松的质感这是正常的

三文鱼

主料

三文鱼200克；

辅料

花生油6匙；生抽3克；

三文鱼的做法步骤

1：买回来的三文鱼！

2：热油锅，把三文鱼整齐摆在不粘锅里，中火煎！

3：一面煎好了，翻过来煎另一面即可！

4：装碟后，淋上生抽就可以吃了！

烤三文鱼

主料

三文鱼500克；洋葱200克；

辅料

蒸鱼豆豉适量；糖适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；

烤三文鱼的做法步骤

1：这是花一分钟时间画好的菱形块，把调制好的烧烤料汁倒进去，充分渗透进入。撒上盐、白胡椒，辣椒也可以，我不吃辣没放。

2：把洋葱切碎，撒上去，到上橄榄油适量

3：烤箱预热5分钟，放进去中间层，上下温度各150度。烤40分钟。

4：出炉了，鲜香…

煎三文鱼

主料

三文鱼适量；

辅料

黑胡椒粉适量；

调料

盐适量

料酒适量

煎三文鱼的做法步骤

1：三文鱼洗洗沥干水。

2：切成3mm左右的鱼片。

3：用盐料酒和黑胡椒粉腌制三十分钟。

4：锅预热，加油，一片一片将三文鱼片放入锅中，小火煎

5：用筷子轻轻翻面。

6：全部煎好出锅。

三文鱼肉松橄榄包

主料

新良焙食尚原味面包粉180克；新良焙食尚原味蛋糕粉20克；酵母2.5克；白糖20克；鸡蛋40克；清水85克；黄油30克；

辅料

三文鱼肉松适量；沙拉酱适量；表面刷蛋液少许；

三文鱼肉松橄榄包的做法步骤

1：面包材料除黄油外全部入面包桶内

2：启动和面程序，待面团光滑后，放入软化的黄油，继续和面

3：我用的柏翠面包机，两个IMIX程序只使用了一个半，也就是30分钟，可以拉出手套膜，将搅拌棒取出，面团收圆，进行基础发酵

4：待面团是原来的3倍大小，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

5：面团取出，置于案上，用电子秤分成六等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

6：取其中一个面团，擀成椭圆形

7：由下向上卷起，卷成细长的橄榄形

8：其它小面团依次处理，放在不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵

9：面团发至二倍大时，表面刷蛋液，烤箱开始预热180度

10：入预热好的烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右

11：取出，晾架上晾凉

12：用利刀在中间顶部划一刀，不要划透，夹上三文鱼肉松

13：再挤上一些沙拉酱

14：三文鱼肉松的香酥，面包的麦包，沙拉酱的清甜，让人欲罢不能

15：好香，你也来试试吧

小窍门

面包机品牌和型号不同，所以一个和面程序的时间是不同的，请参考自家的面包机转速和时间来决定和面的时间，因为做小面包，所以不一定非要揉出手套膜，只要能扯出大的透明薄片就可以啦；水量、烤的时间和温度也要根据自家使用的面粉吸水率和烤箱脾气来调整。

煎三文鱼

主料

冷冻三文鱼块600g；

辅料

橄榄油少许；葱少许；胡椒粉少许；鲜极汁1勺；姜少许；蒜少许；

煎三文鱼的做法步骤

1：周五晚上加班后，从超市买的切好块的冷冻三文鱼，周六直接化开就可以。因为化的时间偏长，有些鱼肉发白，不是很新鲜了，不过煎着吃还不错。建议大家如果中午吃，可以上午去买新鲜的。

2：葱姜蒜切片

3：锅预热后，加入橄榄油，再放入葱姜蒜，煎1分钟，让它们的香味入油

4：用餐纸把解冻的鱼块多余的水分吸掉

5：让锅里的葱姜蒜靠边，有鱼皮的一面朝下放入锅内，煎3分钟，再翻面煎1分钟。翻面的时候要小心别把鱼肉弄散，这时候不沾锅的优势就体现出来了。

6：所谓三吃三文鱼。第一吃是原味，煎好后端出；第二是加入生抽；第三吃是在煎时撒入少许黑胡椒，没有黑胡椒我用的白胡椒。原味刚煎好时闻着略有腥味，但吃的时候感觉很好。

小窍门

1.三文鱼如果是冰冻的，不要化太久，不然肉质太松散。2.我用的电锅，所以温度可控，如果是在炉子上做，火候要注意，三文鱼很好熟，不要煎的太老。3.鱼肉刚煎出来，还是很鲜嫩，放了一会，里面的水分慢慢都蒸发了，就变得有点瘦小了。所以要是做给客人吃，还是要现做现上啊