小炒海参

主料

晓芹海参适量；

辅料

荷兰豆适量；胡萝卜适量；鲍鱼菇适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

食盐适量

蚝油适量

小炒海参的做法步骤

1：荷兰豆洗净去头尾，切菱形，鲍鱼菇洗净，切丁，胡萝卜去皮，切小块，海参处理好切片。

2：热油锅，下姜葱蒜爆香，下荷兰豆和胡萝卜炒匀，再下鲍鱼菇一起炒熟，差不多的时候下海参。

3：加盐调味，加蚝油再次炒匀即可出锅。

海参炒面

主料

晓芹海参2根；面条300g；鸡蛋2个；

辅料

彩椒50g；洋葱20g；香菇10g；小油菜10g；

调料

食用油适量

酱油适量

食盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

海参炒面的做法步骤

1：彩椒、洋葱切成丝，香菇、油菜汆水后备用。

2：锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)备用。

3：锅中起油烧热，打入鸡蛋炒至金黄。

4：放入洋葱丝、彩椒丝、香菇、小油菜翻炒至深色，加入盐，酱油后翻炒均匀。

5：放入面条打火炒饭，加入晓芹即食海参、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘。

海参蛋炒饭

主料

米饭600g；海参3只；鸡蛋2个；

辅料

黄瓜1段；胡萝卜1只；小香葱2颗；

调料

盐4g

白胡椒粉2g

海参蛋炒饭的做法步骤

1：按照上述食材准备。

2：将黄瓜、胡萝卜、海参切丁。鸡蛋将蛋黄和蛋清分开备用。

3：将蛋黄放入米饭当中（米饭一定要用剩饭，是因为水分蒸发的差不多了，可以保证前期不粘锅）。

4：搅拌均匀（如果太干可以加入少许清水）。

5：将蛋白中火翻炒，取出备用（蛋清放入之前可加入少许盐）。

6：海参因为是生的，需要大火快速翻炒片刻，略微变色后取出备用。

7：锅中加入少许橄榄油，将米饭倒入（这个时候因为有一定水分，需要勤翻炒将水分逐渐去除）。

8：米饭继续不断翻动，直至可以看到部分米粒在锅中会起跳，粒粒分明（此一步很关键）。

9：将黄瓜丁、海参丁、胡萝卜丁放入锅中。

10：加入适量盐（根据米饭的量进行整体把握）和少许白胡椒粉。

11：继续中火翻炒，至米粒和其他配料清晰分明（加入配料后，这个时候由于还存在一些水分，要炒至粒粒分明的程度即可，糯软程度可根据个人喜好把握）。

12：关火，出锅前将些许小香葱花放入，翻转后出锅装盘。大功告成。

小炒海参

主料

水发北极海参200克；五花肉100克；香芹50克；

辅料

小米辣20克；尖椒20克；

调料

花雕酒少许

海鲜酱油少许

葱少许

郫县辣酱少许

姜适量

蒜适量

小炒海参的做法步骤

1：北极海参切条状,五花肉切片，香芹切段。

2：锅内放少许油，油热后放入五花肉，煸炒至金黄色，放郫县辣酱和葱姜蒜一起煸香、下北极海参，放少许花雕酒，海鲜酱油，撒少许盐中火炒3分钟。

3：.将香芹，小米辣，尖椒一起下锅，大火烧1分钟盛盘即可，美味又下饭的小炒海参就做好了。

小窍门

超级简单的快手菜，一定要吃两碗米饭。

海参煲仔饭

主料

海参适量；大米适量；顶都适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

白糖适量

酱油适量

鸡精适量

海参煲仔饭的做法步骤

1：青豆备好待用，里脊肉剁成肉馅待用，把肉馅放入碗中，再放入料酒。放入盐。放入酱油。放入鸡精。放入蚝油。放入白糖适量拌匀。

2：海参清理干净，切小丁备好待用，青豆不宜熟，先过一下开水，捞出待用。

3：大米提前泡2小时后，让米吸足水分，再上火煮。

4：葱姜蒜备好待用，上油锅，把葱姜蒜炸出香味后，捞出弃之。用炸过葱姜蒜的油，再炒肉馅，再放入过了开水的青豆翻炒，放入海参丁翻炒，兑入少许水翻炒，出锅，待用。

5：把炒好的海参青豆肉倒入米饭上面，盖上砂锅锅盖，再焖5分钟左右即可上桌。

鲍汁海参捞饭

主料

米饭150克；海参2个；

辅料

鲍鱼汁1汤匙；水淀粉1茶匙；生抽1汤匙；西蓝花适量；胡萝卜适量；食用油半汤匙；

鲍汁海参捞饭的做法步骤

1：海参提前泡发。

2：西蓝花掰开、胡萝卜用饼干模具切出花型。您如果没有模具，切片也是可以的。

3：鲍鱼汁、生抽、水调匀。

4：煮过加水，放入西蓝花、胡萝卜，煮熟。

5：炒锅放一点点油，放入葱白小火煎。

6：煎至葱白焦黄，出香味后捞出。

7：倒入碗汁，放入海参，小火煮2分钟。

8：倒入水淀粉。

9：煮至汤汁浓稠即可关火。

10：盘里放入米饭，胡萝卜、西蓝花围边，海参摆在米饭上，淋汤汁即可。

11：享用吧！

小窍门

海参不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

卧蛋海参什锦炒饭

主料

剩米饭一碗；海参一根；虾仁适量；牛肉卷适量；鸡蛋一个；洋葱半个；胡萝卜半根；

辅料

泰国酱油适量；葱花适量；

卧蛋海参什锦炒饭的做法步骤

1：海参切丁

2：胡萝卜洋葱切末

3：葱花适量

4：虾仁洗净切碎

5：炒锅放油爆香葱花

6：放入胡萝卜和洋葱丁

7：放入牛肉卷和虾仁一起翻炒，

8：加入剩米饭炒散

9：加入泰国酱油继续翻炒至上色

10：加入海参翻炒几下即可出锅

11：自家种的小生菜都长成紫色了，得赶紧吃掉，围成边

12：煎蛋一个，我喜欢半熟的溏心鸡蛋盖在上面即可

13：成品，好吃极了

【海参的家常做法】海参捞饭

主料

海参1只；西兰花30g；湿淀粉10g；小葱1段；

辅料

白米饭70g；鲍鱼汁100g；色拉油10克；生姜一小块；

海参捞饭的做法步骤

1：把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。

2：宁吃好海参一只，不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的，辽参相比鲁参刺要挺一些，卖相更好了，价格也高一点。

3：把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。

4：将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用。

5：把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华。

6：倒入步骤四调好的调料后，用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘。

7：加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀。

8：摆上好筷子，拍张照片发到朋友圈，在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。

小窍门

1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。

豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭

主料

即食野生大海参2枚；米饭500克；

辅料

香葱适量；火腿适量；鸡蛋4枚；盐2小勺；

海参蛋炒饭的做法步骤

1：主料：即食野生大海参2枚、米饭500克配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚调料：盐2小勺

2：即食野生大海参切成圈状

3：香葱切葱末

4：火腿切丁

5：鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出

6：锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制

7：炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制

8：将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制

9：将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味

10：最后撒入香葱末即可盛出食用

小窍门

1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。

海参捞饭

主料

晓芹海参200g；

辅料

东北大米50g；西兰花20g；西红柿适量；枸杞适量；胡萝卜适量；

调料

老抽30g

蚝油10g

鲍汁10g

生粉10g

上汤100g

鸡汁10g

海参捞饭的做法步骤

1：海参、西兰花焯水。

2：海参煨制入味，装盘。大米蒸熟装入小碗中，扣在海参旁。

3：上汤加调料勾芡汁，浇在海参上，西兰花、小西红柿、枸杞放在旁边即可。