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素炒千张家常做法,最正宗的做法

素炒千张

主料

豆腐皮3张;胡萝卜半根;泡发黑木耳数朵;

辅料

盐适量;蚝油适量;葱花适量;

素炒千张的做法步骤

1:豆腐皮洗净,沥干水

2:切成象眼块

3:黑木耳泡发好,撕成小朵

4:锅中做水,水开后,放豆腐皮,20秒左右捞出,沥干水,备用

5:黑木耳水煮两分钟,捞出,沥干水,备用

6:胡萝卜切成薄的菱形片

7:锅中放油,煸炒葱花,出香味

8:放入胡萝卜煸炒一分钟

9:放入豆腐皮,翻炒两分钟

10:放入黑木耳,翻炒一分钟后,放入盐、蚝油,调味

11:出锅,装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下,可以变软、消毒,并且增加一些水份,翻炒几下便可出锅;2.先炒胡萝卜,营养更丰富,而且胡萝卜变软更好吃。

洋葱炒千张

主料

洋葱180克;千张130克;

辅料

生抽适量;盐适量;鸡精适量;

洋葱炒千张的做法步骤

1:材料:洋葱(已清洗切成丝)、千张

2:将千张放在案板上切成丝。

3:放入塑料碗中,用热水泡一下,捞出待用。

4:烧锅倒油烧热,下入洋葱翻炒翻炒至断生。

5:然后,合入千张翻炒一下。

6:然后,加适量的生抽。

7:加适量的盐。

8:加适量的鸡精。

9:调味炒匀,即成。

10:出锅,装盘。

韭菜炒千张

主料

百叶1张;韭菜200克;

辅料

蔬菜精0.5克;玉米油4克;干辣椒3只;盐5克;

韭菜炒千张的做法步骤

1:准备好所有食材

2:韭菜挑干净,放水里泡10分钟,然后洗干净

3:把洗干净的韭菜切成一段段,备用

4:百叶切成丝,放在开水里泡10分钟,备用

5:炉子开大火,锅里倒油,烧到5分热的时候就把辣椒放入快速翻炒一下

6:倒入韭菜快速翻炒几下

7:接着倒入百叶丝,继续快速翻炒几下。接着,加盐,加蔬菜精,再翻炒几下就好了,关火,准备出锅

8:成品出锅装盘

9:成品欣赏

小窍门

A:韭菜非常容易熟,但又不能炒的太烂,所以下锅后一定要快速翻炒加料,前后也就5分钟,就可以出锅了。B:佐料可以根据自己的口味增减。C:如果洗好的韭菜放的时间比较长,水份几乎没有了,那么炒的时候就要加一点清水,要不会糊。

芦蒿炒千张

主料

芦蒿适量;千张1张;

辅料

盐适量;鸡精适量;糖适量;

芦蒿炒千张的做法步骤

1:芦蒿择洗干净用适量盐腌制一会,以便入味

2:千张切丝

3:加半碗水,适量盐,少许花生油煮一下

4:盛起放入少许鸡精,我家这个好像是啥蔬菜精,记不得了,买了一小袋,用了半年,回家就给他装到玻璃瓶中了,早就忘记了他的名字了

5:用铲刀将芦蒿划至锅边沿,中间倒入千张丝翻炒均匀

6:盛盘即可,清香素淡。

西芹素炒千张

主料

西芹50克;千张50克;胡萝卜少许;

辅料

植物油1勺;盐1勺;鸡粉少许;蒜2瓣;生抽少许;

西芹素炒千张的做法步骤

1:西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用

2:热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

3:下西芹和少许盐,翻炒片刻

4:下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

小窍门

1.做豆腐和豆腐皮这种,我一般都用热水焯一下,可以去异味和表面杂质2.加千张之后,不要翻炒过度,以免破碎

蒜末炒千张

主料

猪瘦肉一点;蒜苗2两;干豆腐半斤;

辅料

水淀粉适量;酱油适量;油适量;五香粉适量;鸡精适量;

蒜末炒千张的做法步骤

1:肉,干豆腐,蒜苗改刀

2:油锅放油烧热放肉炒变色放五香粉酱油,加点水放干豆腐,在放入鸡精盐盖盖煮,汤快干了放蒜末炒几下放水淀粉炒好出锅

3:成品

素炒千张

主料

豆腐皮1块;青椒3个;小红椒2个;

辅料

盐适量;油适量;葱1根;蚝油2汤匙;鸡粉少许;清水少许;

素炒千张的做法步骤

1:食材:豆腐皮(千张)、青辣椒、红辣椒、葱。

2:所有食材处理干净:青辣椒切丝,葱切粒、红辣椒切粒。

3:千张洗净,摊开切成等分的块,再叠起切丝。

4:锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟。

5:捞起沥干水。

6:热锅,加适量食用油,下葱头部分爆炒。

7:加入青椒丝翻炒。

8:倒下千张丝,用筷子快速拌炒片刻。

9:加上红椒粒。

10:倒入少许清水,食材翻炒均匀。

11:倒入蚝油。

12:调入盐、鸡粉、翻炒均匀。

13:铲起、开吃!

小窍门

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

素炒千张

主料

千张200g;杭椒100g;胡萝卜50g;姜丝适量;花生油5g;蒜碎适量;花椒20粒;

辅料

蚝油1小勺;生抽1小勺;陈醋1/2勺;盐适量;五香粉适量;

素炒千张的做法步骤

1:杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。

2:凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。

3:花椒捞出不要,爆香姜丝。

4:加入胡萝卜翻炒出香味儿。

5:加入杭椒丝翻炒。

6:加入千张丝后加一勺水,撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

7:最后根据自己的口味调入适量盐即可出锅装盘。

千张炒菠菜

主料

菠菜适量;油适量;蒜泥适量;盐适量;

辅料

千张适量;

千张炒菠菜的做法步骤

1:菠菜留根洗净后切段,千张开水烫后切丝

2:锅热下油、油热后放蒜泥、千张丝翻炒后加入菠菜

3:适量翻炒后加盐起锅

青椒炒千张

主料

千张3张;青椒3个;

辅料

大蒜2瓣;

配料

盐适量;生抽适量;水淀粉适量;色拉油适量;

青椒炒千张的做法步骤

1:将千张切成长条状,汆烫过后捞起备用

2:青椒洗净切条块状,大蒜切碎

3:炒锅加油烧热,下大蒜碎小火炒香,加入青椒大火快速翻炒

4:将千张倒入一并翻炒均匀,加入生抽,盐进行调味,起锅前倒入水淀粉,翻炒均匀即可

小窍门

千张本身就是熟的了,所以不需要太长时间的炒制

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