黑珍珠

主料

肉适量；血糯米适量；胡萝卜适量；香菇适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

黑珍珠的做法步骤

1：干香菇提前泡发，糯米提前泡12小时

2：胡萝卜、红辣椒适量，切碎

3：把肉剁碎

4：姜泡热水里，一会把水倒进肉里

5：这个米泡得时间有点短，来不及了

6：肉馅里加入胡椒粉，姜汁水，搓成圆球，然后在丢在糯米里滚一圈

7：上锅蒸熟就可以吃了，也可以放点香油、香葱拌着吃

珍珠丸

主料

猪肉500g；料酒适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；姜适量；葱适量；

珍珠丸的做法步骤

1：猪肉剁碎加入盐，料酒，生抽，五香粉，姜葱拌匀。

2：糯米提前泡一夜备用。

3：取适量的肉馅放手心团成圆形，再放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。

4：依次做好的丸子，放在盘子里。

5：放蒸锅蒸10分钟即可。

6：出锅上桌，美味十足。

珍珠肉丸

主料

大肉适量；糯米适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；香菇适量；盐适量；花椒粉适量；枸杞适量；

珍珠肉丸的做法步骤

1：食材一：新鲜大肉。

2：食材二：香菇、大葱、生姜、咸鸭蛋。

3：调味品：植物油、盐、花椒粉。

4：将大肉、葱、生姜放在案板上直接剁。

5：剁得差不多时加入香菇，适量花椒粉、盐和少许植物油，再继续剁。

6：肉馅剁好装碗中。

7：取一团肉糜，中间包一块咸蛋黄。

8：封口后用手来回摔圆。

9：将肉丸放在盛糯米的碗中（糯米提前浸泡至少三小时）。

10：均匀沾上糯米（必要时可在手中放些糯米，用手来回捏肉丸，这样肉丸很快沾满糯米）。

11：装盘后用枸杞点缀，上锅蒸20分钟（蒸的时间以肉丸大小来定）。

12：出锅啦。

小窍门

一定要自己剁肉馅。

黑芝麻珍珠粉团

主料

黑芝麻100克；糖粉20克；花生油20克；水磨糯米粉200克；玉米淀粉80克；

辅料

枸杞6个；

黑芝麻珍珠粉团的做法步骤

1：20克左右的糯米提前浸泡一夜。

2：黑芝麻用平底锅炒香

3：将炒熟芝麻舂碎

4：舂碎的黑芝麻倒入碗中，再加入糖粉拌匀

5：倒入适量花生油搅拌

6：搅拌好的黑芝麻馅儿备用。

7：准备水磨糯米粉和玉米淀粉

8：按份量倒入盆中搅拌均匀

9：用温水和面

10：揉成软硬适中的面团

11：取一小块面团搓圆

12：用大拇指按压出一个小窝

13：如同一个小锅一样

14：填入适量黑芝麻馅料

15：用虎口向上收口，捏回圆形。

16：收口朝下，表面粘上泡好的糯米粒。

17：蒸笼里铺上小油纸，小心的将粉团放油纸上。粉团中心放入一粒枸杞。上蒸锅大火蒸15到20分钟即可。

18：成品。

小窍门

和面时用温水和面。糯米面团容易变干，所以取一块面团制作时剩余面团需要湿布或者保鲜膜盖住。

珍珠丸子

主料

肉糜100克；荠菜20克；糯米100克；虾仁5条；

辅料

盐10克；糖3克；生抽5克；香油10克；花生油20ml；

珍珠丸子的做法步骤

1：将除去糯米和虾仁外的其他调料放入肉糜中调好丸子原料。

2：将丸子馅料取一些，压扁，在中心位置放入剥了虾皮的虾仁，要把虾尾留在丸子外。

3：之后将丸子团圆，如图状。

4：将丸子在泡好的圆糯米中滚一圈，沾匀糯米。

5：入蒸锅蒸制30分钟后取出。

6：软糯的糯米包裹着鲜美多汁的丸子，吃了根本停不下来。

珍珠球

主料

肉糜250克；糯米100克；咸蛋黄6个；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；姜适量；

珍珠球的做法步骤

1：将拌好的肉糜，取适量摊在手心上，中间放入半个咸蛋黄包好

2：将包好的肉圆在糯米中滚一圈，使得裹满整个肉丸，依次做好放入盘里（同时蒸锅内到入水烧开）

3：上锅蒸，15-20分钟即可

珍珠丸子

主料

五花肉半斤；

辅料

糯米半碗；胡萝卜半根；

调料

葱姜水适量

盐适量

糖适量

油一勺

蚝油一勺

淀粉一勺

生抽适量

小葱适量

珍珠丸子的做法步骤

1：五花肉切细丁，不要用绞肉机也不要剁，切丁虽然费时但是口感好很多。胡萝卜切细丁，小葱切碎，糯米洗净备用。

2：在肉丁中加入小葱，分次加入葱姜水搅拌吸收，加入油，盐，糖，淀粉，蚝油，生抽搅打上劲，最后加入胡萝卜丁拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜半小时。

3：做成肉圆放入糯米中滚一圈，我做的小，一口一个。

4：放入蒸锅蒸25分钟，不要盖保鲜膜。完成出锅，弹嫩多汁，老少皆宜。

小窍门

可以将胡萝卜换成马蹄，山药，藕。

珍珠丸子

主料

瘦猪肉300g；糯米50g；洋葱30g；

辅料

油适量；盐适量；十三香粉适量；海鲜酱油适量；葡萄酒适量；枸杞子适量；香菜适量；姜适量；胡椒粉适量；

珍珠丸子的做法步骤

1：瘦猪肉切碎

2：洋葱切碎

3：猪肉馅加少许老汤沿一个方向搅拌

4：加入葱姜末、盐、十三香、酱油、少许葡萄酒（或者料酒）沿一个方向搅拌均匀

5：加入香菜末沿一个方向搅拌均匀

6：调好的肉馅

7：糯米提前浸泡3-4小时

8：把拌好的肉馅搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米

9：蒸锅铺好菜叶，将玩子顺次放入菜叶上

10：每个玩子上边放一个枸杞子点缀下

11：视玩子的大小上屉蒸10分钟左右，ok！可以开餐啦！

珍珠奶茶

主料

西米2大匙；奶粉4勺；红茶适量；白糖3匙；

辅料

水500g；

珍珠奶茶的做法步骤

1：西米加水煮开，煮至全透明状

2：煮好的西米备用

3：开始煮红茶，把红茶煮开

4：第一步杯子中先加入煮好的西米

5：杯子中再加入奶粉

6：加入白糖

7：最后加入煮好的红茶，最后搅拌匀，一杯香甜珍珠奶茶就好了！

小窍门

再煮西米的时候边煮边搅拌，不搅拌的话，一不小心就煮糊了！

团团圆圆的珍珠圆子

主料

猪肉适量；糯米适量；葱适量；

辅料

盐适量；

团团圆圆的珍珠圆子的做法步骤

1：糯米提前泡两小时，沥干。

2：肉馅放盐调味，用手挤成圆子，裹上沥干的糯米。

3：放入蒸锅码好。

4：上笼蒸二十分钟左右。

5：摆盘，乘热洒上葱末。

小窍门

糯米要提前泡好。