葱花饼

主料

面团200克；大葱半颗；

辅料

盐少许；油少许；五香粉少许；

葱花饼的做法步骤

1：包饺子剩的面大葱洗好切碎

2：面团擀平圆把油放上撒盐五香粉和葱花

3：由一面卷上

4：在擀平圆

5：电饼档放油，把擀好的饼放进去开始烙喽

6：自动断电出锅，切块装盘

7：开吃咯，香喷喷的葱香味哦

8：早餐完成喽，简单省事

小窍门

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葱花饼

主料

面粉适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；味素适量；

葱花饼的做法步骤

1：原料

2：开水和面，盖盖醒10分钟

3：醒好的面揉成长条，切成大小一样的面剂子

4：葱切末，放盐，味素，豆油拌匀

5：面剂子擀成长条，铺一层拌好的葱花

6：顺着一边卷成长条

7：从两边往中间卷

8：把一头摞到另一头上按成饼

9：按好的饼

10：擀成薄饼

11：锅内热油，放擀好的饼，煎到两面微焦

12：成品

葱花芝麻大饼

主料

普通面粉370g；牛奶220g；酵母4g；糖10g；

辅料

葱花60g；白芝麻适量；盐1茶匙；五香粉1茶匙；油2大匙；

葱花芝麻大饼的做法步骤

1：把面粉，酵母，温牛奶放入面包机，开启面团程序，发酵至2倍大。(牛奶可以换成水。面粉的吸水量不一，预留10克左右酌情放。)

2：把面团按压排气，擀成大的长方形。

3：抹上油，撒上盐和五香粉。

4：撒上葱花

5：两边各划上3-4刀。

6：两边向中间折叠，如图。

7：再向面片折叠。如图

8：两边面片向中间折叠。如图。

9：重复以上步骤，把面片全折叠好。

10：把折叠好面团稍整成圆形，松驰30分钟。

11：擀开成稍厚的大饼。

12：表面抹上水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻紧紧粘上饼的表面。(我两面都沾上芝麻。)

13：平底不粘锅抹油，放上大饼，小火煎至金黄。

14：翻面再煎约2分钟。

15：沿边上倒入100ml的水，盖上盖子煎至水干。

16：饼中间有点鼓起来，就表示熟了，继续煎到金黄即可。

17：装盘稍放凉就可切块了

18：外酥脆，内松软，很有层次，很香的大饼。

葱花饼

主料

中筋面粉300克；

辅料

开水100克；凉水80克；小葱末1碗；花生油适量；盐适量；

葱花饼的做法步骤

1：中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

2：用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度。

3：另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。

4：手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

5：面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

6：饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。

7：暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。

8：用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷。

9：将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

10：用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。

11：平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。

12：将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。

13：待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随时调整。

14：盖上盖子，焖烙1-2分钟。

15：听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查一下，再翻面烙一会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅，手撕或者切块食用均可。

16：我做的葱花饼，外酥里嫩！

小窍门

1.香葱、小葱、大葱末均可，大葱的香味更浓一些，需要切碎使用；2.烙饼或者葱花饼的3个窍门总结一下：1）粉水比是6-7：10，即水量是面粉量的60-75%，充分饧透再操作，面团柔软滋润有弹性；2）半烫面：即用一半热水一半凉水揉面，既柔软又有筋性；3）中火烙，中途随时调整：烙饼的火力不能太小，会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬；也不宜火力太大，会使表皮糊而内心未熟，需要翻两次面，火力随时调整大小。这3个窍门记住了，烙饼回回成功，外酥里嫩，一日三餐的主食就不发愁了。

葱花饼

主料

白面适量；香葱适量；

辅料

油适量；盐适量；十三香适量；

葱花饼的做法步骤

1：和面。烙饼的面用温水，和软些。盖上盖子，放一旁醒着。二十分钟左右就行。

2：香葱摘洗干净，切碎。

3：面团醒好了，揉一下，不需要揉太久。面团擀成薄片，放些油。把油倒在面片中间，分别掀起面片的几个边往中间折叠，抹上油。

4：面片上撒上十三香和盐。撒上香葱。十三香可以换成花椒面、五香粉。

5：把面片卷起来，切成段。

6：一个葱卷拿起来，两面封口，用手捏住两头拧两圈，一头朝下按扁。全部做好。

7：擀饼：轻柔的力量，两面翻着擀。烙饼：中小火调节着烙，掌握不好就全程小火。

8：成品图。

9：成品图2。

葱花饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

葱花饼的做法步骤

1：准备食材。

2：300克面粉加入一点盐，3克安琪酵母（我家没有了没放，不放酵母饼不松软）搅拌均匀加入一个鸡蛋，三分之一的面粉用开水搅拌，剩下的用清水或温水搅拌成絮状，揉成面团盖住醒面一个小时，面团会发大。

3：葱花切好，加入一勺盐，五香粉，热好油浇上，然后再加入一点干面粉搅拌均匀成油酥。

4：面团取出来搓成条然后切成大小均匀的面剂子，取出一个面剂子擀成长条，面软的话直接拉长条，铺上油酥，然后卷起来。

5：一边卷一边拉伸，卷完后再拉伸长条再卷一遍。

6：这样再擀成长条再卷起来。

7：全部卷成这样的面团。

8：盖上保鲜膜醒五分钟。

9：擀成饼，不要太薄，我这个不是发面所以擀的薄了一点。

10：饼放锅中撒上芝麻。

11：煎至两面金黄就可以，一般需要约三到五分钟，我用的中小火（如果是发面，这会饼会发起了很鼓）。

12：这就是做好了的。

13：厚点的饼层次就很多。

14：这是薄一点的饼。

葱花饼

主料

面粉300克；

辅料

小葱100克；猪油渣80克；

调料

食盐适量

葱花饼的做法步骤

1：面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。

2：准备辅料，小葱一把洗净，还有一点油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）。

3：小葱细细的切成葱花，油渣也剁碎备用。

4：切好的小葱、油渣一起放入碗中，加入食盐、食用油拌匀（因为没有做油酥，所以食盐和食用油多放一些，少了不起层）。

5：松弛好的面团放在案板上，不用揉，直接分成三份小面团，稍稍团圆就可以。

6：取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上步骤（4）做好的葱花。

7：放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。（这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来）。

8：折好后从一边卷起，一遍抻一遍卷。（边抻边卷好处是，烙出来的葱花饼层次更多，更薄）。

9：卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在松弛几分钟。

10：、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。（擀饼的时候不要用力擀，要悠着点劲哦）。

11：平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。（中火烙，火太小烙出的饼容易干、硬）。

12：一面烙制金黄后，翻面继续烙，多次翻面至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。

小窍门

1、烙饼要盖上盖子，盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。2、当饼两面定型后，勤翻面，更有助于出层，酥松，这也是烙好饼的关键。

葱油大饼

主料

面粉400克；水220克；

辅料

大葱0.5棵；黄油50克；酵母适量；盐适量；食用油适量；

葱油大饼的做法步骤

1：将面粉、水、酵母和在一起，揉成表面光滑的面团。醒发20分钟。

2：葱切成小碎丁，黄油化成液体。

3：取大约300克的面团，擀成厚约2毫米的圆饼。

4：先刷上黄油，再撒葱花和盐。

5：从下往上卷起。

6：盘成这样

7：再擀成薄饼

8：放入电饼铛中，烙至金黄。

9：享用美食啦！

小窍门

电饼铛加热到140度时，再放生饼胚,这样烤出的饼松软，表面不硬。

葱花饼

主料

面粉一斤；葱两棵；

辅料

十三香适量；

调料

盐适量

食用油适量

葱花饼的做法步骤

1：面一半用开水烫面，一半用凉水和面，面续中加少许食用油，和成光滑的面团。醒三十分钟。小葱切葱花备。

2：碗中加五十克面粉，盐适量，十三香适量，在加食用油调成糊状。油酥好了。面醒好后下五个等份的小集子，把小集子赣成长方形，摸上油酥，撒上葱花，从一头卷起来，压扁赣成薄片，用平底锅烙至两面金黄色。

3：葱花饼烙好了。外酥里嫩，层次多多，特别香。

小窍门

小火烙。面要软。一斤面七两水。

葱花饼

主料

饺子皮适量；香葱适量；

辅料

油适量；盐适量；

葱花饼的做法步骤

1：准备好饺子皮若干，您用买的也成，用包完饺子剩下的饺子皮也成。香葱洗净，切碎备用。

2：取一张饺子皮，刷一层油，撒上几粒盐，再撒适量香葱，然后上面盖一张饺子皮，用手稍稍按压一下，重复刚才的刷油、撒盐、撒葱花的动作。

3：中间我用了三张饺子皮，最后再盖上一张，总共用了5张饺子皮，用手稍稍按压，然后用擀面杖擀开擀薄。

4：平底锅刷一层油，放入饼生坯，中小火，两面烙熟即可。吃多少做多少。