祝寿蛋糕

主料

蛋糕1个8寸；铁塔淡奶油800g；绵白糖64g；食用红色素适量；

辅料

芒果1个；红心火龙果1个；奇异果1个；

祝寿蛋糕的做法步骤

1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕（配方菜谱里有）

2：水果洗净切小块，我切的有些大后来又改刀了。

3：铁塔淡奶油加绵白糖打发（先打了600克的后来又打了200克的）

4：凉透的蛋糕脱模平均分3片。

5：在蛋糕托上放一个蛋糕片。

6：在蛋糕片上挤满淡奶油。

7：撒上3种水果块（事实证明水果切大了）

8：水果上面挤些奶油后再放上第二个蛋糕片。

9：然后挤奶油放水果粒（我把水果块又切小了些）

10：放上最后一个蛋糕片并抹上奶油（600克奶油用完了又打发了200克）

11：抹上奶油的蛋糕用甘纳许勾出树的样子和寿字轮廓，并在周围挤上奶油花。

12：打好的奶油加大红食用色素用刮刀搅拌均匀。

13：红色淡奶油填字再摆上三种水果就OK了。

14：8寸的蛋糕用了800克奶油，体重三斤半。

15：很多朋友私信我加微信，交流分享V信号：huakaisfdg

小窍门

淡奶油冷藏后打发。水果块不要切大了。

五福春饼

主料

面粉200克；开水100克；火腿适量；胡萝卜适量；蒜黄适量；韭菜适量；豆芽适量；

辅料

烹调油适量；芝麻酱适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；醋适量；

五福春饼的做法步骤

1：将面粉放在碗中，加开水拌成烫面絮。

2：稍凉后用手揉成面团，刚开始面团会比较粗糙，没有关系，稍后再揉，很快就揉光滑了。（我晚上把面团做好，早上起来烙饼子。）

3：将面团揉均匀，搓成长条，切成小剂子。

4：每份剂子都压扁，两份面剂子之间刷上油。

5：压平面剂子。

6：叠起来擀成大片。

7：平底锅干锅烧热，保持小火，放上春饼。两面烙熟，出锅叠在一起保温。

8：准备馅料，火腿切丝，豆芽蒜黄韭菜炒水。其中蒜黄和韭菜焯水后改刀。

9：烙好的春饼及准备好的馅料，另备酱料，这里可以用甜面酱可以用芝麻酱，也可以用喜欢的其它酱料，我备了油醋汁和芝麻酱。

10：9、卷着吃吧，喜欢用什么料就用什么料。

11：成品图。

小窍门

1、烫面春饼比较软，很好吃。2、两个面剂子一起擀可以擀到很薄，注意面剂之间要刷油，这样烙好之后很容易就分成两张饼子了。3、馅料比较随意，可以用卤肉，可以用炒肉丝，也可以用火腿，素菜更是随意，喜欢就好。

【十寸祝寿蛋糕】

戚风

鸡蛋8个

牛奶60克

玉米油60克

细砂糖56克

低粉105克

玉米淀粉15克

裱花

淡奶油700克

夹馅

芒果适量

奶冻适量

十寸祝寿蛋糕的做法步骤

1：戚风的做法，诗心分享过很多次了，这里就不再做详细的介绍，如果不清楚的朋友往前看一下日志即可。烤好的戚风立即倒扣，待完全晾晾以后，脱模，平均分成3片。然后打发好淡奶油，准备好夹馅。

2：去一片蛋糕，抹上一层奶油，放上夹馅。

3：再抹上一层奶油。然后同样的方法，把两层夹馅都加好。

4：进行直角抹面，直角抹面详细步骤见日志。

5：在蛋糕的四周先画上图案，然后再填写中间的“寿”字。

6：最后用黑色写上“福如东海、寿比南山”。

甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕

主料

低筋面粉120g；可可粉40g；鸡蛋6个；白糖100g 60g；黄油60g；泡打粉3g；

辅料

蛋清1个；黄油30g；糖粉60g；

芭比翻糖蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡

2：分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态

3：蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

4：分三次倒入溶化的黄油

5：并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

6：盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态

7：可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛

8：用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊

9：将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）

10：倒扣放凉后脱模

11：芭比消毒用保鲜膜包好

12：“穿上裙子”

13：蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可

14：涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂

15：制作翻糖婚纱

16：翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心

17：翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣

18：一层层包裹成花朵

19：食用色粉上色，完成

20：装饰在裙子上

21：也可以做成简单素花版的^_^

22：成品切开^_^

小窍门

1盛蛋白的碗保证干净且无油无水2烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了

包裹着甜蜜和祝福的【薯泥酥饺（盒）】

主料

中式酥皮适量；红薯适量；蔓越莓干适量；

辅料

蜂蜜少许；清水少许；

甜蜜薯泥酥饺的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：红薯蒸熟后，去皮压成泥，再加入适量蔓越莓干，拌匀，即成馅；

3：将酥皮擀开，大约厚薄为0.3cm的长方形面片；

4：用圆形模具，在面片上刻出小面皮。我用的是直径9cm的圆环；

5：烤箱预热210度。在圆形小面片上刷一层蜂蜜与清水的混合物；

6：放上一些薯泥馅；

7：将圆形面片对折；

8：用叉子在接口处压出花纹（酥盒的制作，只要刻出小面片，刷糖水然后再叠加）；

9：酥饺的表面再刷上一层蜂蜜与清水的混合物（酥盒表面撒一层粗砂糖）；

10：放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烘烤20~25分钟，至酥饺层次展开，表面金黄；

11：烘烤结束句后，立即出炉，用铲刀将酥饺转移到晾网上晾凉，即可食用。

小窍门

1.馅料的制作，无需放糖和油。如果红薯是煮熟的，那么水分可能会很大，可以稍稍炒制收干。还有就是注意薯泥中最好不要含有经络；2.薯泥馅不要放的太多，要不然烘烤的过程中会爆出来；3.酥饺的表面也可以刷蛋液，上色效果会更好，烤出来也会更加光亮；4.具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱的实际情况来进行调整；5.刚烤好的酥饺，是很软的，所以不要用手移动，最好是使用铲刀转移到晾网上，或者稍稍放凉1~2分钟之后再移动。

草莓大福饼

主料

糯米粉200g；红豆馅100g；草莓适量；

辅料

水适量；砂糖50g；淀粉100g；

草莓大福饼的做法步骤

1：取糯米粉加适量的水和糖

2：搅拌至无颗粒状，放入蒸锅大火蒸上20分钟

3：在红豆陷里也加入适量的糖搅拌均匀，也可以不加

4：趁蒸糯米的时间我们来做大福饼的陷先取一些红豆陷搓圆按成饼状在中间放入草莓之后包起来【陷的成品！！】

5：蒸好的糯米团

6：桌子上铺一层保鲜膜，撒上一些淀粉

7：把适量的糯米团放入保鲜膜中，放入陷料包起来，在用手打掉多余的淀粉

8：成品！！

小窍门

蒸完的糯米团可能很黏可以用勺子舀到保鲜膜上，尽量不要用手。

祝寿蛋糕

主料

10寸蛋糕胚1个；

辅料

草莓拉线膏适量；色素适量；

配料

黄桃果肉叮适量；植物奶油800毫升；

祝寿蛋糕的做法步骤

1：蛋糕一分为二

2：奶油打发

3：在一片蛋糕上抹奶油

4：撒上黄桃果肉叮

5：在另一片蛋糕上也抹上奶油

6：两片抹有奶油的蛋糕平整对合，用手轻轻的压

7：抹上奶油

8：抹到光滑

9：调好色素进行裱花

10：用草莓拉线膏写出寿字再用奶油裱出玫瑰花插在蛋糕上

11：裱出玫瑰花

12：裱上叶子漂亮的蛋糕4号完成了

13：裱上叶子漂亮的蛋糕4号完成了

14：漂亮的蛋糕1号

15：美味的蛋糕2号

16：蛋糕3号

祝福饼干

主料

低筋面粉380g；黄油250g；蛋液51g；糖粉125g；

辅料

香草精适量；

祝福饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉打发，至颜色变浅、体积膨大

2：分次加入蛋液

3：搅打均匀

4：滴入适量香草精

5：搅打均匀

6：筛入低筋面粉

7：拌匀至无干粉状态，然后将面团装入袋中，放入冰箱冷藏约1小时

8：取出冷藏好的面团，用手稍揉捏一会儿

9：放到案板上擀开，厚度约3mm

10：用压模在面团上压出相应形状

11：将压好的面坯摆放入烤盘中

12：送入预热好的烤箱中层，180度，12~15分钟

13：出炉晾凉即可；注意装袋保存，以免受潮变软

小窍门

1.黄油中加入糖粉后，先手动搅匀，可以避免搅打过程中糖粉飞散的情况发生；2.分次加入蛋液时，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油中之后，再加入下一次蛋液；3.冷藏好的面团取出后，注意先用手揉捏均匀再擀开，否则擀开的面片表面会有不均匀分布的情况；

【糯米腊肉紫菜饭团】-----送给PP生日的祝福礼物

主料

糯米半斤；腊肉150克；寿司紫菜5片；豌豆200克；红萝卜半只；

辅料

盐10克；花生油5克；

糯米腊肉紫菜饭团的做法步骤

1：豌豆剥掉外面的硬壳只要里面的豆子洗干净，红萝卜洗了切成掉丁。

2：腊肉用热水洗干净蒸或者用水煮10分钟后，把皮去掉然后切切成小薄片。

3：下一点点油，把豆子萝卜放进去锅里小火炒半熟。

4：接着把切好的腊肉倒里头和豆子一起翻炒几分钟，加适量的盐，就可以盛起来。

5：在整理豆子的同时，先用电饭锅把糯米饭先做着。煮的时候在米里头添加一点盐和花生油。饭要煮好的时候，把炒好的豆子和肉倒进去和米饭一起焖上5分钟。

6：如果不想做成紫菜饭团，就这样做好的糯米饭已经很好吃了。有葱花可以撒一点点上去。

7：拿个干净熟食专用案板，然后在上面铺上竹帘（没有其实可以不用），然后铺上一张紫菜，再均匀的铺上一层糯米饭。

8：然后卷动紫菜把米饭包起来。（米饭不宜放过多，紫菜容易破掉）。

9：接着用干净的刀把包好的紫菜饭团切好摆盘就好。

双层祝寿蛋糕

主料

鸡蛋（八寸戚风蛋糕）5个；低粉（八寸戚风蛋糕）90克；牛奶（八寸戚风蛋糕）50克；玉米油（八寸戚风蛋糕）50克；白糖（八寸戚风蛋糕）70克；鸡蛋（六寸戚风蛋糕）3个；低粉（六寸戚风蛋糕）50克；牛奶（六寸戚风蛋糕）30克；玉米油（六寸戚风蛋糕）30克；白糖（六寸戚风蛋糕）50克；

辅料

软化黄油84克；水10g；细砂糖33克；蛋白30克；红黄色色膏适量；草莓适量；黄桃适量；淡奶油400克；白糖30克；

双层祝寿蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉，搅打均匀。

2：蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。

3：1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。

4：倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。

5：做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。

6：六寸戚风蛋糕步骤同上1-5

7：蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。

8：蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。

9：水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。

10：黄油中分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。

11：黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。

12：完全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。

13：将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。5.6.

14：将草莓和黄桃切成小块。

15：淡奶油加白糖打发。

16：先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。

17：覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。

18：将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。

19：很喜庆的蛋糕，老年人比较喜欢红色，比较符合他们的心思哦！再次祝福所有的爸爸妈妈：寿比南山、福如东海！