【杂蔬炒熏肠】超快下饭菜

主料

广式熏肠3根；胡萝卜1根；彩椒半颗；小葱2根；

辅料

盐4g；鸡精3g；糖一小撮；白胡椒粉一小撮；

杂蔬炒熏肠的做法步骤

1：准备原料小葱彩椒洗净，胡萝卜去皮备用

2：彩椒切菱形、胡萝卜切片

3：香葱切碎，小丁即可

4：熏肠45°切片

5：热锅，少许油，煸炒熏肠

6：稍变软，加入切好的胡萝卜片翻炒

7：加入彩椒，除鸡精以外的所有调料放入翻炒

8：放入切碎的葱花、鸡精，提味出锅

小窍门

广味香肠，又名熏煮香肠，各大超市都可以买到原料的比例熏肠：胡萝卜：彩椒2：1：1/2，当然这个比例不是固定的随自己喜好熏肠含较多油脂，锅中可以放入平时炒菜时1/2的油量即可如果想要味道更丰富，蒜姜末也可以在煸炒熏肠时加一点儿

超级下饭下酒菜【香辣熏鹅翅】

主料

熏鹅翅1只；

辅料

蒜蓉适量；大蒜苗适量；二锅头酒适量；

香辣熏鹅翅的做法步骤

1：熏鹅翅1个，将熏鹅翅斩成段，锅里去较多的油，五成热时倒入鹅翅段，稍炸，即用漏勺将鹅翅段捞起。

2：锅里去油，倒入蒜蓉小火炒香，将辣椒节炒香，炒出辣味，炒时需淋少量的水，倒入鹅翅段，小火炒香。

3：加入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖20秒钟，打开锅盖，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煨15分钟。

4：打开锅盖，加入适量的鸡精，放入大蒜苗，大火炒均、收干汤汁、起锅，小酒伺候，准备开吃。

5：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTQ5Nzg4MzE3Mg==.html

酸菜血旺——超级下饭菜

主料

血旺适量；

辅料

鸡胗适量；

酸菜血旺的做法步骤

1：准备好食材

2：锅内放油烧热

3：放入鸡胗小炒，起锅另油烧热

4：放入酸菜、青椒、姜蒜等作料抄入味后加水熬制出香味

5：放入血、鸡胗、虾饺煮熟

6：放入白糖、鸡精起锅，因我家味口清谈，只放入了一点点小米辣

7：超级下饭

小窍门

1：血旺要煮浮起来2：加入了小孩爱吃的虾饺，可根据自己需要添加3：酸菜有盐味，味口清谈的可不加盐，重的可添加，味大更下饭4：小米辣请酌情添加

超下饭的红焖肉

主料

土猪肉1000g；

辅料

葱2棵；姜1块；

调料

料酒3勺

食盐2勺

鸡精1勺

味精半勺

生抽1勺

腐乳汁1勺

陈皮1块

桂皮1块

八角3个

香叶2片

花椒10粒

超下饭的红焖肉的做法步骤

1：准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

2：锅内加水烧开，放入料酒。

3：把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

4：焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

5：葱姜切丝

6：锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

7：油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

8：利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

9：下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

10：让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

11：加入生抽。

12：加入腐乳汁。

13：加入所有香料。

14：加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

15：最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

16：成品图。

17：剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。

超级下饭菜—酸辣土豆丝

主料

土豆3个；剁辣椒适量；葱2根；蒜头1瓣；

辅料

陈醋一大勺；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备材料

2：将土豆洗净刮皮

3：先将土豆切成整齐的大薄片这样才能切出均匀的丝

4：将土豆片切成细丝，（切不了可以买个刨丝的）个人觉得还是切出来的比刨丝的口感好

5：用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

6：葱蒜切碎

7：锅里放油爆香蒜头

8：倒入土豆丝，大约翻炒2分钟左右

9：放一勺剁辣椒

10：加一小勺酱油然后将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

11：最后加葱花，如果你喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的，所以炒的时间很长一些。

12：翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

1.如果你喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的2.做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚

超级下饭的菜——蒜末茄子

主料

茄子2只；

辅料

蒜瓣3只；葱花适量；

配料

六月鲜适量；盐适量；

蒜末茄子的做法步骤

1：准备好原料。

2：蒜瓣，小葱处理干净剁碎。

3：茄子洗净撕成长条。

4：下锅蒸熟至酥烂。

5：蒸好的茄子加盐拌匀。

6：撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。

小窍门

蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。色拉油换成麻油会更香。

剁椒鸭肫——超级下饭菜

主料

鸭肫4个；葱姜蒜适量；料酒适量；水淀粉适量；

辅料

剁椒适量；盐适量；生抽适量；

剁椒鸭肫的做法步骤

1：鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。

2：再次清洗干净后，切薄皮。

3：剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。

4：油锅烧热，爆香3中的所有材料。

5：再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。

6：淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。

7：最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。

小窍门

1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！

美味臊子【超下饭】

主料

肉末300g；榨菜200g；红椒50g；

辅料

葱3根；姜适量；蒜2瓣；小米椒3个；胡椒粉少许；老抽1茶匙；盐适量；花椒少许；食用油适量；

美味臊子的做法步骤

1：榨菜切碎末，用水多淘几次去掉盐分沥干备用

2：红椒切碎末备用

3：葱姜蒜、小米椒切碎末备用

4：热锅入油，放几粒花椒爆香捞出，倒入肉末大火炒散

5：米椒碎、姜末入锅同肉末煸炒两分钟

6：倒入红椒末炒一分钟，浇老抽着色，撒入少许胡椒粉、盐炒入味

7：倒入榨菜末炒两分钟

8：装盘

9：美味下饭的臊子就做好啦

10：yummyyummy~~

小窍门

1、花椒随个人喜好可放可不放，也可使用花椒面；2、食盐在榨菜入锅前放可以更好的把握味道；3、食盐不宜过多，榨菜和老抽都含有盐分

超级下饭の榨菜肉丝

主料

榨菜400g；干辣椒适量；

辅料

肉100g；香菜几根；

榨菜肉丝的做法步骤

1：肉切丝，榨菜市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量

2：热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色

3：放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软

4：出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可

5：既经济，又美味的超级下饭的榨菜肉丝

超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】

主料

鲫鱼1条；瘦肉2两；

辅料

鲜香菇适量；姜末适量；鸡精适量；胡椒粉适量；老抽适量；湘西外婆菜适量；小米椒适量；蒸鱼豉油适量；花雕酒适量；白糖适量；

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼一条，用刀面将鱼敲晕,用勺子将鱼鳞刮净,用刀一不小心容易伤到手,摘除鱼鳃,剪开鱼腹，掏出内脏，不要弄破了胆，胆破了会很苦,在鱼背两面上打上一字花刀,用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐,鱼腹内也要用盐摸到,然后将鱼挂到通风处吹干表皮.

2：猪瘦肉2两，切碎后剁成肉末，装入盆中备用,鲜香菇5个，去除香菇蒂,切片后剁成香菇末,将香菇末鱼肉装在一起,加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽,用手抓均,再加入适量的生粉抓均，然后摔打上劲后备用;

3：湘西外婆菜适量,小米椒适量，切成辣椒圈备用,鲫鱼表皮吹干后取下（表皮吹干，煎时不会破皮）,将肉末塞入鱼腹，塞满塞紧备用;

4：锅烧红倒入适量色拉油，光锅,放入鲫鱼，转小火慢煎,鱼尾和鱼头都要煎到,一面煎好后，将鱼翻过来煎另一面,两面都煎好后，将鱼铲出;

5：锅里另外去油，倒入姜末爆香,再倒入外婆菜和小米椒一起爆香,爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均,倒入鲫鱼，淋入适量的花雕酒，盖上锅盖，焖15秒,打开锅盖，加入适量的水，水淹到鱼的一半,打开锅盖，大火收汁,一边收汁，一边将汤汁浇在鱼身上,汤汁合适，加入适量鸡精和白糖,即可关火起锅;

6：成品图