牡蛎粥

主料

香米150克；

辅料

盐适量；海蛎子适量；海米适量；扇贝柱适量；白胡椒粉少许；葱花适量；姜丝少许；

牡蛎粥的做法步骤

1：香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2：新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；

3：撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；

4：葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；

5：砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；

6：海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；

7：煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；

8：放入姜丝；

9：放入葱花；

10：放入适量的盐、白胡椒粉调味；

11：再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

小窍门

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

牡蛎豆腐

主料

斋外斋山水嫩豆腐1盒；

辅料

牡蛎适量；香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

味精适量

麻辣鲜适量

胡椒粉适量

香油适量

淀粉适量

牡蛎豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切成小块，牡蛎去外壳取肉备用。

2：起锅烧油，下葱末、姜末、蒜末爆香，加入适量清水煮开，倒入豆腐煮熟再放入牡蛎，调料下盐、鸡精、味精、麻辣鲜、胡椒粉、香油调味，淋上水淀粉勾芡。

3：出锅撒上葱花、香菜，牡蛎豆腐就完成了。

小窍门

牡蛎（生蚝）煮的时间不能太久，煮太久肉质会变老，口感不嫩滑。

酥炸牡蛎

主料

牡蛎200克；

辅料

面包糠适量；鸡蛋适量；生粉适量；

配料

椒盐适量；

酥炸牡蛎的做法步骤

1：牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味

2：准备鸡蛋液，生粉，面包糠

3：拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠

4：油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出

5：等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可

6：捞出装盘

7：蘸椒盐吃，味道好极了

小窍门

炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！

牡蛎

主料

牡蛎适量；

辅料

姜适量；外婆子适量；

调料

蚝油适量

盐适量

料酒适量

牡蛎的做法步骤

1：新鲜牡蛎，洗干嘛。

2：热油下姜片爆香，放牡蛎。

3：煮一下，放外婆仔。

4：翻炒一下(不要不停翻炒，牡蛎容易烂)，放盐，蚝油一点料酒调味，翻炒均匀出锅。

5：成品，装盘。

牡蛎煎蛋

主料

牡蛎100g；鸡蛋2个；

辅料

青红辣椒适量；蒜1粒；

调料

白胡椒粉适量

盐3g

白酒5g

辣椒面适量

牡蛎煎蛋的做法步骤

1：牡蛎多冲洗几次，一定要去除贝壳渣渣。取100克牡蛎水开下锅焯水1-2分钟。

2：捞出牡蛎，控去多余水分。

3：打入常温两个鸡蛋。

4：加入适量的青、红辣椒碎，一粒大蒜切片。

5：加入适量的白胡椒粉。

6：盐大约2.5g。

7：适量的干辣椒面

8：加入五克的白酒去腥。

9：用筷子抽打均匀。

10：不粘锅热锅凉油，加入比平时炒菜稍多些的油。

11：倒入蛋液会迅速膨胀开，大约煎一分钟左右。

12：随个人喜好，整个翻面或炒散，炒至表面金黄盛出。

素炒牡蛎

主料

新鲜豆腐180g；新鲜小油菜160g；牡蛎12至16只；

辅料

仙贝露10ml；猪油5ml；植物油7ml；香葱杆1个；蒜1个；盐2g；糖3g；蔬之鲜4g；辣壳1个；

素炒牡蛎的做法步骤

1：准备调料。

2：准备调料。

3：准备调料。

4：将小油菜洗净备用，菜杆菜叶分开。

5：菜叶备用。

6：豆腐切小块两面剪微黄。

7：牡蛎洗净用水焯两遍，不怕腥的可不焯或只焯一遍。

8：蒜末香葱杆用猪油与植物油混合爆香。

9：先后倒入焯好的牡蛎、煎好的豆腐、油菜杆、有菜叶，放入调味料，出锅。

小窍门

1.保证所有食材新鲜；2.豆腐不要煎太老影响口感，牡蛎本身就很软；3.牡蛎青菜要沥干水分再炒，否则容易出水；4.所有食材大火炒1分钟即可；5.先炒油菜杆再炒油菜叶。

炸牡蛎

主料

牡蛎适量；玉米淀粉适量；面粉适量；

辅料

盐适量；

炸牡蛎的做法步骤

1：解冻牡蛎

2：准备面粉及淀粉

3：面粉与玉米淀粉按1：1比例混合，加少许盐后，加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀，因为牡蛎时有水，所以如果太稀会挂不住。

4：锅中倒油预热

5：待油温升至七、八分的时候将火关小，然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制，炸时注意火候，火不要太大，以免炸糊

6：牡蛎炸至表面金黄，出锅

烧烤牡蛎

主料

生蚝8个(带壳新鲜牡蛎)；

辅料

新鲜柠檬汁5汤匙；伍斯特郡酱3汤匙；辣椒酱适量；盐适量；

烧烤牡蛎的做法步骤

1：预热烧烤炉至高温。

2：把8个带壳牡蛎放在烧烤架上烤。烤到贝壳都开放，约5至10分钟-这时候，你会听到有汁从壳里溢出，滴在烧热的煤碳上发出声音。

3：将牡蛎从架子上拿出，并撬起上面的壳。做这些事时，你需要戴上厚手套以免被烫伤。用刀子割断牡蛎和壳的连接。每一个牡蛎上放上2茶匙的柠檬汁，1茶匙伍斯特郡酱油、一点点辣椒酱和盐调味。趁壳还是热的时候马上吃

牡蛎豆腐

主料

豆腐适量；牡蛎适量；

辅料

葱适量；鸡精适量；盐适量；花生油适量；

牡蛎豆腐的做法步骤

1：海蛎子用牙刷刷干净。

2：放到锅里煮开。

3：用刀子别开海蛎子，牡蛎肉就出来了。

4：大大小小的牡蛎肉。

5：豆腐切方块，葱切丝。

6：锅里放花生油，葱爆香。

7：下入豆腐。

8：放入牡蛎肉，加点水烧炖2分钟，加盐，鸡精调味。

9：简单，味道鲜美的牡蛎豆腐。。。。

煎牡蛎（海蛎子）

主料

牡蛎适量；

辅料

面粉适量；

煎牡蛎的做法步骤

1：海蛎子买回来一定不要洗，但是要买刚刚从壳里挖出来的，这样才够原滋原味。

2：面粉适量，海蛎子滚上面粉

3：直接放盘子里

4：放入到煎锅中，切忌要热锅，很热那种，之后再放油，马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上，而且出来就很酥脆

5：翻面继续煎，然后盛盘，摆好

小窍门

海蛎子很容易糊，所以一定要在下锅之后把温度调下来，慢慢的煎，才会色泽金黄