意式葡萄干花生硬饼

主料

全蛋3个；红糖200克；低筋面粉380克；花生150克；葡萄干150克；

辅料

香草精少许；泡打粉6克；肉桂粉6克；盐2克；

意式葡萄干花生硬饼的做法步骤

1：将全蛋，香草精，盐和红糖倒入盆中，打至全发；

2：加入低筋面粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀；

3：加入杏仁，葡萄干搅匀成面团；

4：搅匀成面团；

5：将面团分成两份，放在烤布上，整成扁圆长条形；

6：放入预热好180度烤箱，中下层，烤约40分钟，先烤至八分熟；

7：出炉待冷后，切成片状；

8：在一片一片平放在烤盘上，再入烤箱中，170度，中层，继续烤10分钟，烤干即可。

9：放凉后放入密封盒中。

小窍门

1.将鸡蛋和液体原料放入糖中打发后，再混入低粉等，搅拌均匀后放入葡萄干和花生等果干，当然喜欢也可以用其他的坚果，杏仁等来代替；.2.整理成型时可以撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏；3.烤箱先预热到180度，烘烤40分钟，拿出来放凉；再切片后平放在烤盘上继续烘烤10分钟，烤干即可。

饼干

主料

低粉100g；

辅料

黄油55g；蛋黄1个；奶粉12g；

配料

糖30g；

饼干的做法步骤

1：黄油融化加糖

2：打至黄油发白

3：加入蛋黄

4：打至完全混合均匀

5：冰箱冷藏一会，干成薄片，用模具按出图形，均匀放在油纸上

6：烤箱预热150度，放入烤箱，上下火，15分钟(烤到边缘有点发棕色就可以啦)

小窍门

在烤盘上一定要铺平放哟！~要不饼干就会成立体的喽，就像我上面放的这个一样，嘻嘻！~另外用植物油也是可以的哟，就是放冰箱冷藏时间要短，要不擀出来有裂痕

硬质吐司

主料

高筋面粉250g；水180g；

辅料

酵母1.5g；盐3g；糖3g；

硬质吐司的做法步骤

1：揉好的面团放进发酵箱，28℃发大约1.5小时，每30分钟取出折叠并翻面一次。发酵结束的面团大约有原来的3倍大，表面起泡很多。

2：面团取出放在案板上拍打，把气泡排出。面团分成三等份，滚圆，静置省发30分钟

3：省发好的面团，收口部分朝上，用手掌拍扁

4：面团从上向下卷起，尾部的面团可以用手指捻一下，捻薄，容易封口

5：卷好的面团收口再一次朝上

6：从上向下第二次卷起

7：卷成一个面卷，这次收口朝下

8：三个卷并列放在吐司盒（450g）中，等待二发，33℃，1.5-2小时

9：二发结束

10：烤箱带石子预热250℃，向石子上浇一杯开水，马上把面团放入烤箱。大约10分钟后，取出带石子的烤盘，180摄氏度烤30分钟。

11：由于没有油和糖，第二天面包会变硬，和法棍一样。推荐个吃法，两个打散的鸡蛋液，面包切片，浸满鸡蛋液，平底锅小火煎熟。

小窍门

这里我犯了一个错误，没！喷！水！直接导致没有脆皮，唉，都烤完了才想起来千万别学我，一定要喷水制造蒸汽，否则是没有脆皮的，切记切记

巧克力果仁饼干（酥硬性点心）

主料

安佳黄油250g；鸡蛋2个；烘焙奶粉50g；核桃仁100g；黑巧克力适量；

辅料

糖粉250g；蛋糕专用粉450g；杏仁片100g；白巧克力适量；

巧克力果仁饼干的做法步骤

1：将黄油切成小块并软化，和糖粉一起手动拌均匀即可，颜色为浅黄；

2：将鸡蛋打匀后分三次边搅拌边加入，不可一次性加入；

3：将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后加入；

4：用手压式做法将所有材料混合均匀并压制面团，平均分割成3-4份；

5：用手把面团整形成边长3cm的正方体，用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)；

6：将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上，切成厚度为0.5cm的薄片，并整齐的码入铺有油纸（油布）的烤盘（或经过不沾处理的烤盘）；

7：将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色；

8：出炉后将饼干置凉，沾巧克力浆，装饰朱古力；

小窍门

1.黄油和糖粉不可搓太发，否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感；2.果仁要切碎并先与面粉混合，否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感；3.饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切，否则会一切就散；4.饼干摆盘时要注意留点周围距离出来，因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况；5.注意烤箱温度的变化，烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化，如受火不匀要及时将烤盘换方向；（温馨提示：烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度）

饼干~

主料

黄油50g；鸡蛋黄1至2颗；

辅料

低筋面粉40g；奶粉5g；

饼干的做法步骤

1：打发黄油，手打真的很麻烦O。

2：然后加入过了筛的蛋黄。

3：然后混合它们。

4：加入低筋面粉 奶粉~再混合。

5：搓球→排排坐→按。

6：160度15分钟。

7：你隔着屏幕是否也闻到香味了？

小窍门

步骤4揉油团时可能会很粘多加点面粉就好了。

蛋炒硬饭

主料

白米饭8勺；鸡蛋4个；

辅料

蒜瓣2块；盐3克；酱油15克；

蛋炒硬饭的做法步骤

1：4碗米（炒饭我会比平时多放2碗）加少水煮硬饭

2：煮好的硬饭，加少许油（几滴就可以了）搅拌均匀，晾凉一会

3：趁晾米饭的时间，打4个鸡蛋

4：鸡蛋里加少许盐，几滴油，打散

5：准备好2颗蒜瓣，拍扁

6：洗好炒锅，大火烧干水迹

7：炒锅冒小烟，倒入油烧5成，加入准备好的2颗蒜瓣

8：改小火，倒入打散好的鸡蛋

9：倒入鸡蛋几秒后，快速加入晾凉的米饭

10：快速不停的翻炒，把结团的米饭压散与鸡蛋混合

11：盛过鸡蛋的碗倒入酱油搅浑，倒入炒锅

12：快速翻炒均匀，不够松散可以借助筷子打散

13：翻炒均匀后，盛出碟子就可以

小窍门

放少水煮硬饭打蛋时放些油盐小火炒蛋

无花果硬质饼干

主料

黄油40克；低粉150克；盐1克；糖粉20克；鸡蛋一个；

辅料

无花果干适量；

无花果硬质饼干的做法步骤

1：将无花果干切碎。

2：黄油切丁室温软化

3：将面粉和糖粉混合。

4：加入软化好的黄油。

5：用手搓成均匀的小颗粒。

6：加入无花果干拌匀。

7：加入打散的蛋液，揉成面团。

8：将面团整形成长方体，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至面团变硬。

9：将面团取出，用刀切成约5毫米厚的片。

10：摆入烤盘，放入预热好的烤箱165度烤15-20分钟。

炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干

主料

低筋粉260克；黄油100克；炼乳100克；

辅料

细砂糖32克；

炼乳脆饼的做法步骤

1：称量食材，黄油软化备用。

2：将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。

3：一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。

4：筛入低筋粉。

5：拌成松散的状态。

6：戴上手套，将松散的面粉揉成团。

7：饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。

8：取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！

9：将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘。

10：烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。

11：第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出。

12：同样的面团，也可以不做冷冻饼干，直接装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，用饼干模具印制。

13：然后用同样的烘焙条件烘焙也可。

小窍门

饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状。

手工生姜硬糖

主料

生姜50g；白糖200g；麦芽糖250g；

辅料

水50g；

手工生姜硬糖的做法步骤

1：个人喜欢有点生姜的颗粒感，于是我是直接在案板上剁，但也是很细腻的颗粒哦，不能偷懒，多剁一会儿。

2：在剁好的生姜中，加入50克水，图中的麦芽糖为500克装，只需要扣一半出来。

3：都混合在一起。

4：让大火收水汁，差不多后，慢慢用小火熬糖。

5：一直熬，并搅拌，以防底部烧焦。

6：要让糖熬成硬糖至少要上140℃，如果没有温度计的话，盛一碗水，把糖滴到水中，马上凝固成硬糖，说明熬的温度即可。

7：倒出，稍压平，尽快剪成小颗粒。

8：是我想要的硬糖，以及生姜的量刚刚好。吃一粒还想吃第二粒。

9：用糖果袋封装起来，可以随身放包里携带哦，想吃时，随手拿一颗。

烧茄子，硬烧

主料

圆茄子500克；

辅料

西红柿100克；青椒100克；

烧茄子的做法步骤

1：西红柿切成小块，青椒用手撕开成块，备用

2：切好的茄子块用玉米淀粉裹好，用热油炸了，炸成金黄色，要是喜欢脆的可以炸两次哦(⊙o⊙)哦

3：我这是炸一遍的，盛盘备用

4：和平时炒菜一样把青椒，西红柿炒熟，放入，玉米淀粉汁，汁的调配，玉米淀粉适量，加入白糖三勺，醋一勺，盐一匙，根据个人口味的

5：放入炸好的茄子块，翻勺两次。

6：这就是成品了