羊汤

主料

羊肉适量；

辅料

胡萝卜适量；粉条适量；花椒适量；葱末适量；姜片适量；干辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；香油适量；老抽适量；

羊汤的做法步骤

1：准备原料。

2：羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。

3：焯到发白捞出。

4：焯好的羊肉片。

5：换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。

6：羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。

7：粉条煮至透明就熟了。

8：碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。

9：把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

小窍门

花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。

羊肉汤

主料

羊肉适量；葱少许；姜少许；香菜少许；水适量；

辅料

盐少许；味精少许；料酒少许；

羊肉汤的做法步骤

1：准备食材

2：姜放入水中

3：水开后下入羊肉

4：羊肉变色后，放入盐，料酒

5：撇去浮沫

6：放入胡椒粉

7：放上葱和香菜、味精，即可

羊肉汤

主料

羊腩1.5斤；板栗200g；胡萝卜1根；甘蔗2节；

辅料

八角1颗；胡椒粉1匙；姜少许；

调料

食盐适量

蚝油1匙

酱油1匙

羊肉汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：甘蔗需要砍小块，胡萝卜去皮切厚块。

3：先将羊腩、板栗、甘蔗加入高压锅，加一匙胡椒粉。

4：加入一颗八角、姜和适量清水。

5：中火煲至上汽，计时3分钟关火。

6：等汽下去再打开。

7：倒入胡萝卜。

8：继续盖上盖子，上汽计时2分钟关火。

9：加入适量食盐、少许蚝油、酱油调味即可食用。

10：成品。

羊奶馒头

主料

中筋面粉150克；添葆羊奶粉25克；

辅料

干酵母1.5克；室温凉水95克；可可粉2克；红甜菜根粉1克；红曲粉0.5克；

羊奶馒头的做法步骤

1：材料大合影：中筋面粉，添葆中老年益生菌高钙配方羊奶粉，干酵母，红甜菜根粉，红曲粉，可可粉，室温凉水。

2：面粉、羊奶粉、干酵母同入大碗中，倒水混合成团；面粉的吸水率和室温干燥程度不一样，水量逐量加入；25克羊奶粉遇水即化，可将其折算成10克的面粉使用；另外，想要馒头立体感强，水量要少放；如果对造型不是特别介意而注重馒头暄软度，水量可多一些，水量一般控制在面粉量的55-60%之间为宜。

3：将面团放在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成一个“水光肌”面团。

4：案板上撒少许面粉起到防粘作用，面团擀成薄1-2毫米的长方形面片。

5：表面用喷壶喷少许水，从上向下卷成卷，封口压在下面。

6：用利刀先切掉两端不规则面卷，再分割成均匀的6等份；为防止馒头蒸完变形，切的时候要用拉锯的方式从上向下切割，这样就能保持切面与生坯中央是同样大小。

7：将馒头生坯码放在铺了蒸屉的蒸盘里，用蒸锅也是可以哒；暂时不用可放蒸箱中防水分蒸发，或者蒙保鲜袋防水分蒸发。

8：剩下的两端不规则面卷，留出花生米大小的一个白面团，剩下的两个分别加入可可粉和红甜菜根粉及红曲粉，揉出花朵面团和花枝面团；天然植物色粉很吸水，所以要先在色粉中滴几滴凉水调成糊，再与面团揉均匀。

9：将可可面团搓成细长条，切割出6段，一头粗一头细，这便是花枝的雏形。

10：用剪刀在花枝两侧各剪几刀，剪出小枝杈。

11：花枝面条底部抹少许凉水，粘在馒头表面；每个花枝造型可不一样，更显自然。

12：红色面团擀成薄厚1毫米的面片，用5瓣花的小模具在面皮表面刻出花朵形状。

13：花朵背面抹凉水，粘贴在花枝末端；花芯处用筷子尖轻戳一下，剩下的白面团取适量，搓成小黄米大小，抹凉水粘贴在花芯处，如果有黄色色素，用黄色面团当花芯更添娇俏。

14：剩下的边角料面团搓成长条，盘成棒棒糖形状；棒棒糖馒头做法可见我主页前些天的详细图文。

15：将馒头生坯放入蒸箱中，生坯入蒸箱前先提前加热2分钟，提高蒸箱内的温度和湿度；馒头表面也可喷少许凉水，将花朵和花枝表面的面粉消除掉。

16：生坯是原来的1.5倍大小时，开蒸；蒸18分钟，焖5分钟出锅。

17：羊奶馒头，奶香浓郁，香甜暄软白净细腻！

小窍门

1.这个馒头用的一次发酵法，比传统二次发酵可节省时间至少60分钟；面团一定要揉出“水光肌”，成品馒头才漂亮；2.馒头中加了羊奶粉之后带着浓郁的羊奶味，25克羊奶粉如果冲服饮用，需要用200ML左右的50度热水融化，但揉进面粉中不需要这么多，只需几克水即可；

羊头汤

主料

羊血适量；羊头一个；

辅料

香菜适量；白醋适量；盐适量；小葱适量；

羊头汤的做法步骤

1：羊头一个，买的时候老板会给剁开

2：羊头反复用清水洗净，嘴边上拿刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮

3：锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿

4：我这是大火煮了一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓

5：羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬

6：羊血和羊头肉切丁混合

7：准备葱花、香菜、盐、白醋

8：碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐，白醋就可以喝啦

9：成品图

10：成品图

小窍门

羊头一定要清洗干净，煮的时间可以根据羊头大小自己掌握一下，要煮的软烂一点，可以轻易脱骨为止。

粉汤羊血（羊肉汤版）

主料

羊血300g；细粉条100g；羊肉400g；豆腐300g；

辅料

生抽少许；盐少许；香菜少许；葱适量；辣椒油适量；香叶适量；姜适量；花椒适量；大料适量；草果适量；

粉汤羊血羊肉汤版的做法步骤

1：豆腐、羊血切成条。

2：羊肉切块，开水焯一下。

3：起炒锅加油，将羊肉翻炒，加入生抽。

4：羊肉倒入高压锅，加入开水，加适量盐。

5：香料放入茶包，投入高压锅，开始炖羊肉，15分钟，自家锅情况时间可酌情增减。

6：豆腐开水中烫一下。

7：羊血也烫熟。

8：粉丝温水泡开，再用开水煮到软糯。

9：把烫好的豆腐、羊血、粉丝、炖好的羊肉码在碗里。

10：香菜，葱花切碎，再来点辣椒油。

11：加炖羊肉的汤，加香菜葱花，辣椒油，可以吃了！

小窍门

这个汤要烫口吃才好吃，因为豆腐和羊血是提前烫好的，放凉后再加入羊肉汤的话，汤就不太热了，可以在微波炉转一下，再加葱花、香菜，口感更佳。

羊肉汤

主料

羊肉2斤；

辅料

盐1勺；葱姜适量；味精半勺；

羊肉汤的做法步骤

1：羊肉洗净切切块

2：放清水中煮开，去除浮沫

3：转到砂锅中加葱姜煮2小时

4：加盐，味精调匀成品

羊头天麻汤

主料

天麻15g；羊头半个；

辅料

姜3片；当归3片；

羊头天麻汤的做法步骤

1：羊头洗干净焯水，天麻，当归姜片洗净备用

2：地所有材料放入锅中加入适量的清水大火煮开改小火煲两小时放盐调味即可。

3：成品

小窍门

做羊肉汤放点当归可以去羊膻味

羊肉汤

主料

羊肉300克；大白菜150克；红枣6粒；粉丝50克；

辅料

盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；

羊肉汤的做法步骤

1：所有食材

2：羊肉过水洗净，红枣和粉丝洗净，大白菜洗净切碎

3：锅中放水放入羊肉，放少许黄酒

4：放少许姜煮30分钟

5：再放入红枣焖煮至羊肉酥

6：放入大白菜

7：再放入粉丝煮3分钟

8：放少许盐

9：最后放少许味精即可

羊肉汤

主料

羊肉500克；

辅料

党参8克；黄芪8克；红枣5克；枸杞5克；姜2克；食盐3克；

羊肉汤的做法步骤

1：所有药材洗干净，浸泡会

2：羊肉去去血水，然后洗干净沥干水份，最后放到锅里

3：药材洗干净，一起放到锅里

4：加适量水，开始炖

5：药膳羊肉汤炖好了，加食盐调味

6：滋补羊汤