香芹春卷

主料

春卷皮适量；芹菜适量；五花肉适量；

辅料

酱油适量；鸡精适量；胡椒适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

香芹春卷的做法步骤

1：芹莱择去老叶,洗干净.

2：五花肉去皮洗净,春卷皮待用.

3：五花肉去皮洗净,春卷皮待用.五花肉切细碎粒稍剁.

4：芹菜放入开水锅中氽水,沥干后放入凉水中.

5：稍挤干切细碎粒.

6：肉馅加生粉 酱油 盐 胡椒 鸡精搅拌上劲.

7：芹菜先放清油拌匀,再放少许盐拌好.

8：肉 菜一起拌均匀.

9：调－点面粉粘春卷皮.

10：春卷皮中发入馅料对折卷好,用面糊封口,依次全部包好.

11：锅中油烧至5成热,放入春卷中小火炸至金黄色.

12：出锅沥干油即可.

香脆春卷

主料

春卷皮适量；肉适量；菠菜适量；蒜苗适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；油适量；香油适量；

香脆春卷的做法步骤

1：肉切成肉丁

2：菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选

3：胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀

4：倒入适量的盐腌制一会儿

5：带上手套将腌制好的菜挤压去水分

6：鸡蛋煎好并弄成末

7：煎鸡蛋的锅倒入少许的油

8：倒入肉末翻炒，加入少量的盐

9：肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒

10：馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！

11：这是包的一个过程图就不详细说啦！

12：这是全部包好后的成品哦！

13：锅中倒入适量的油

14：放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！

15：这就是成品图啦，我先享用啦！

小窍门

菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！

香椿卷饼

主料

香椿适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；豆芽适量；

调料

香椿酱适量

甜酱适量

香椿卷饼的做法步骤

1：将胡萝卜切丝备用。

2：黄瓜切丝备用。

3：将绿豆芽、豌豆苗、菠菜梗焯熟备用。

4：取卷饼铺平。

5：抹上甜面酱、香椿酱。

6：放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、豌豆苗。

7：卷成卷状，用菠菜梗系结固定。

8：完成。

小窍门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“若愫生活”可以直接查看我的菜谱！

豆皮香椿卷

主料

香椿200克；

辅料

豆腐皮1张；香菜2根；

配料

六月鲜酱1小碗；

豆皮香椿卷的做法步骤

1：准备材料。

2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3：豆腐皮焯水，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4：香菜焯水。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

5：豆皮切成4cm宽，10cm长的小片备用。

6：取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

7：用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好。

8：准备小碗装上六月鲜酱，蘸着吃。

炸香椿卷

主料

香椿180克；鸡蛋8个；

辅料

盐适量；

炸香椿卷的做法步骤

1：香椿洗干净

2：烧开一锅热水放入香椿焯水

3：鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐

4：锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

5：另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎

6：加盐，香油搅拌均匀

7：将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。

8：然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，

9：然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉

10：放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠

11：锅里放多点油炸香椿卷

12：看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝

13：用黄瓜皮剪成树叶

14：这样做好

15：用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用

16：出锅改刀装盘

小窍门

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了

香椿炒春笋

主料

春笋尖200g；香椿50g；高汤1饭勺；

辅料

金龙鱼香芝麻油适量；盐2g；

香椿炒春笋的做法步骤

1：新鲜的春笋

2：选春笋要选截面部分白嫩新鲜，节距离小的，这样的笋新鲜脆嫩。

3：把笋去皮，分成笋尖和根部两部分

4：这个菜只用笋尖，纵向切片

5：淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味

6：锅中放一勺高汤，放入焯好的笋

7：加适量的盐

8：煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道

9：另起锅，加少许金龙鱼香芝麻油

10：香椿切末

11：把香椿入锅用香油炒香

12：倒入笋尖翻炒均匀即可出锅

小窍门

笋尖一定要纵向切，才完整漂亮

香煎春卷

主料

包心菜半个；胡萝卜1个；春卷皮250克；肉末150克；红薯粉丝一块；

辅料

老抽适量；生抽适量；生姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；

香煎春卷的做法步骤

1：所需食材（红薯粉丝需要提前用热水泡发好）

2：将胡萝卜、包心菜切丝，切好姜末、葱花。

3：油锅烧热，倒入适量油，放姜末爆香

4：再倒入肉末炒香。

5：依次放入胡萝卜、包心菜，最后放粉丝，搅拌翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。

6：炒好的馅儿料放凉备用。

7：把馅儿料放在春卷皮上，稍微放边上一点。

8：开始卷皮，卷好一层

9：再把春卷左右两头封口折起来

10：再卷起，旁边不要包漏了，因为春卷皮很薄容易破，包的时候要掌握好力度，我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。

11：封口的地方抹点面粉糊（面粉加水调的糊）粘上，这一步忘拍照了，包好的春卷如图。

12：放油锅里煎，当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。

13：开吃啦！

茴香春卷

主料

广东腊肉1条；干香菇6只；虾米适量；鸡蛋2只；茴香一把；葱段适量；蒜蓉适量；椰菜500g；春卷皮一包；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；

茴香春卷的做法步骤

1：把上面材料准备好，全切。

2：材料先放锅里加上调料炒熟，放在春卷皮上快手包好。

3：包好，口瞧下待用。

4：放入空气炸锅200℃，20分钟（期间打开番转）

5：炸至两面金黄脆皮即可。

6：成品！要热吃，香脆！

春日应季美食 香椿鸡蛋卷

主料

香椿100g；

辅料

鸡蛋2个；甜面酱1勺；蒜1颗；辣辣1颗；

香椿鸡蛋卷 的做法步骤

1：备好食材。

2：水开煮春叶变绿捞出。

3：香椿切沫蒜辣椒切末。

4：鸡蛋打散到入香椿。

5：平底锅到入香椿蛋液转圆。

6：小火煎凝固翻面煎分钟即可。

7：捞出刷甜面酱。

8：切条卷起。

9：摆好。

小窍门

平底锅不用刷油，冷锅到蛋液。

香椿蛋卷

主料

鸡蛋4枚；香椿适量；

辅料

盐适量；高汤适量；

香椿蛋卷的做法步骤

1：四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。

2：我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的

3：打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧

4：这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。

5：做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。

6：烫一下变色就成

7：切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。

8：混合到蛋液里

9：取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。

10：倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。

11：满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边

12：然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边

13：最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子

14：像卷寿司那样卷起来，塑形

15：呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型

16：塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。

17：切合适的大小

18：看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。

19：趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！

20：香椿太好吃了！！！

小窍门

买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！