快手菜：手撕空心菜

主料

空心菜500克；

辅料

大蒜100克；

配料

生抽适量；白糖适量；老干妈风味辣椒适量；山西陈醋适量；调和油适量；

手撕空心菜的做法步骤

1：准备材料，粗的空心菜，去掉叶子，叶子可以另外炒哦！

2：手撕成小段，比用刀切的要好吃，注意，要从中间撕开，再撕扯成小段。

3：调制小碗汁，因为是快炒，所以，这一步得做。

4：根据自己的口味，加入生抽，老干妈辣椒，醋，白糖，因为老干妈和粗都是咸的，所以，盐就免了。

5：炒锅入油，稍多点，放入蒜末，煸炒出香味，略略金黄。

6：放入控干水分的空心菜，翻炒，略微变色。

7：放入小碗汁，翻炒，动作要快，不用放水，翻炒就会出水。

8：看到变色，菜叶变软，就关火，这样就OK！

9：颜色碧绿，略带红色，回味有酸甜，是一道很好的时蔬哦！

小窍门

主要就是多放点蒜，然后就是快炒，快炒可以避免出水问题！

快手小泡菜

主料

卷心菜适量；红尖椒适量；青椒适量；

辅料

白糖适量；白酒适量；

配料

花椒适量；精盐适量；生姜适量；

快手小泡菜的做法步骤

1：锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2：青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3：卷心菜洗净，切成大块。

4：花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。

5：倒入一汤匙白糖。

6：倒入适量的白酒，约两汤匙。

7：再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8：煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9：把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10：盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小窍门

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。

快手菜 之 快手版黄焖鸡

主料

鸡腿6只；胡萝卜一根；青椒2只；生姜少许；

辅料

生抽适量；蚝油适量；老抽适量；糖适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：食材：鸡腿（鸡腿切三刀，入沸水煮掉血水）胡萝卜一根，切块青椒两个，切片

2：热油放入生姜爆出香味

3：倒入鸡腿和胡萝卜翻炒，同时加料酒，生抽两勺，糖15g左右，老抽1勺，蚝油1勺，醋一勺

4：加水，无需没过鸡块大火5分钟，撇去浮沫，转中火

5：快收汁时，倒入青椒，炒至青椒断生，即可出锅

6：快手版黄焖鸡，出锅

小窍门

老抽不用放太多，太多颜色太深就不好看了鸡腿肉嫩，所以炖煮起来比较快根据喜好还可以加土豆等蔬菜

快手泡菜

主料

卷心菜110克；白萝卜200克；

辅料

红椒适量；青椒适量；

配料

蒜适量；盐适量；白醋适量；糖适量；

快手泡菜的做法步骤

1：食材。

2：切好红、青椒丝，拍好蒜泥。

3：将卷心菜切丝。

4：把卷心菜丝用盐水清洗干净。

5：把卷心菜沥干水份。

6：切好萝卜丝。

7：把萝卜丝和卷心菜丝放盆里。

8：带手套揉一下。

9：加入蒜泥和红椒

10：加入白醋，少许白糖。

11：加入红椒丝和青椒丝。

12：再揉几下就可以了。

小窍门

可用瓶子装起来存放。

快手面

主料

面饼一块；

辅料

葱适量；火腿肠一根；番茄一个；鸡蛋一个；

调料

盐适量

酱油适量

米醋适量

油适量

辣椒酱适量

快手面的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里热油倒入葱花炒香，加入番茄，火腿翻炒均匀，加入适量水大火烧开。

3：加入面饼煮2分钟。

4：加入盐，酱油，米醋，辣椒酱拌匀，再加个荷包蛋煮一分钟即可。

5：美味宵夜。

#快手小炒#菜花

主料

菜花适量；

辅料

盐适量；红辣椒适量；葱适量；蒜适量；

炒菜花的做法步骤

1：菜花切开洗净。

2：烫一下。

3：葱蒜爆香。

4：下菜花，辣椒，盐。

口菇快手菜

主料

罐头口菇一罐；上海青几棵；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

油适量；盐适量；蚝油适量；鸡精适量；芡粉适量；

口菇快手菜的做法步骤

1：准备食材。上海青洗净，掰开叶片，口菇和胡萝卜切片，葱姜蒜切沬。

2：水里滴几滴油烧开。

3：炒熟上海青，看到菜梗变绿就可以了。捞出过冷水。

4：油锅爆香葱姜蒜。

5：胡萝卜先下锅炒软。

6：倒入口菇，调入少许盐，蚝油，鸡精，翻炒几下。

7：倒入绰好的上海青，翻一下，勾芡出锅，都是熟的，为保证色泽，不宜炒过火。蔬菜的营养也不会流失。

小窍门

菜绰水时水里滴几滴油可以保证青菜的色泽。

快手菜：芹菜蛋

主料

西芹100克；鸡蛋4个；

辅料

小葱适量；白芝麻适量；

配料

盐适量；鸡精适量；玉米油适量；

芹菜蛋的做法步骤

1：西芹顶刀切成碎粒。

2：芹菜碎放入碗中，打入四个鸡蛋，加盐和鸡精。

3：加葱末和芝麻。

4：炒锅入油，等油热了之后，倒入芹菜蛋液。

5：晃动锅，让蛋液在锅内摊开。

6：蛋液凝固之后，翻面。

7：小火继续煎，背面金黄，关火，斩成小块，就OK！

小窍门

很简单，几乎没有难点，唯一就是控制火候，不要弄糊掉了哦！

快手紫菜汤

主料

蘑菇少量这个可以不加；葱白一小段；紫菜少许；虾皮少量；

辅料

白胡椒2ml；盐1ml；香油5ml；鸡精1ml；

快手紫菜汤的做法步骤

1：葱切细丝，菜洗净，主要的是紫菜葱丝虾皮，这次放点小蘑菇，平时是不加蘑菇的

2：把所有的食材放入汤锅，加盐。虾皮是咸的，放盐的量比平时要少一些。加水量不要太多，够喝就好，我加了两人喝的量

3：汤碗放入鸡精，白胡椒，香油，可以加酱油

4：汤锅里的水滚开后，把汤锅里的汤倒进，放好调料的汤碗里

5：汤好了

快手黄瓜凉菜

主料

黄瓜3个7；

辅料

大蒜适量；

快手黄瓜凉菜的做法步骤

1：这个季节，黄瓜好多！拌个凉菜！非常简单，还速度。准备，3个黄瓜，叉成细丝，要细的条，不要粗的。

2：叉完了！

3：放糖，请注意好多糖哦！

4：大蒜，切碎！4，5瓣。

5：放大蒜！

6：一勺味精。请看用量，就是调料盒自带的那个小勺子，很小的。

7：一勺盐，也很少哦！

8：放醋，这是满瓶的醋哦！放米醋，不要陈醋。

9：看看，到了好多的醋！对比前面满瓶的！

10：吃辣的，可以来电辣椒油，不喜不放。

11：好了，拌匀就可以上桌了。酸甜爽口，这是酸甜口的，所以盐千万不要放多了！